原料 净猪肝300克,油炸花生米75克。
调料 葱段、姜片、蒜末各5克,干辣椒段10克,精盐、白糖、花椒各1小匙,味精、米醋各少许,酱油、水淀粉各1大匙,料酒2大匙,高汤、植物油各适量。
制作步骤
1 猪肝切片,加精盐、料酒、水淀粉浆好后加少许植物油;碗中加入料酒、水淀粉、葱段、姜片、蒜末、白糖、酱油、味精和高汤调成味汁。
2 锅中加油烧热,先下辣椒、花椒炸香,再下入肝片炸透,加入味汁、米醋、花生米炒匀即成。