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第26章 五彩海兔

原料 海兔250克,芹菜200克,红椒、水发香菇各适量。

调料 蒜末、姜末、精盐、料酒、胡椒粉、水淀粉、高汤、香油各适量,生抽、蚝油各1小匙。

制作步骤

1 芹菜、红椒和水发香菇分别洗涤整理干净,切丁,焯烫,捞出沥水;海兔洗涤整理干净,沥水,切块,加入少许精盐、胡椒粉和水淀粉拌匀,腌渍15分钟;焯烫,捞出沥水。

2 锅中加油烧热,下入姜末爆香,放入海兔、料酒略炒,盛出;锅中留底油烧热,下入蒜末、芹菜丁、红椒丁、香菇丁略炒,再加入蚝油、生抽、高汤炒匀并调好口味;淋入香油,用水淀粉勾芡,出锅浇在炒好的海兔上,拌匀即可食用。

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