原料 水发鱿鱼300克,猪肉末50克。
调料 四川泡菜25克,味精、酱油、白醋、水淀粉、泡辣椒、清汤、植物油各适量。
制作步骤
1 将鱿鱼撕去外膜,去头及内脏,洗净沥干,再剞上十字花刀,切成长方形片,然后放入沸水中焯烫成笔筒状,再加入泡菜、水淀粉腌渍入味,下入八成热油中烫熟,捞出沥油。
2 锅中留底油烧热,先下入肉末、泡辣椒炒香,再放入鱿鱼,加入酱油、米醋、味精炒匀,然后添入清汤烧开,用水淀粉勾芡即可。