原料 西红柿（番茄）150克，鸡胸肉100克，鲜豌豆粒、鲜牛奶各50克，鸡蛋清1个。
调料 精盐1/2小匙，味精少许，料酒、鸡油各1大匙，淀粉2大匙，高汤500克。
准备工作
1 西红柿去掉外皮及籽，切成小丁。
2 淀粉放在两个碗里，一个加入牛奶，另一个加入清水搅匀。
3 鸡胸肉洗净，剔去白筋，放在案板上，用刀背剁成细蓉。
4 放入碗内，加入奶汁水淀粉，拌至淀粉全部进入鸡蓉内，再加入鸡蛋清、少许精盐，充分搅拌均匀成鸡泥。
制作步骤
1 炒锅置旺火上，加入高汤、豌豆和西红柿丁煮沸，关火，用1根筷子将鸡泥拨成豌豆粒大小的圆形小疙瘩入锅。
2 待全部拨完后点火煮沸，撇去表面浮沫，用水淀粉勾芡，煮至原料浮于汤面，加入味精、精盐、鸡油调味，即可出锅装碗。
