原料 烤鸭1/2只（约400克），酸菜200克，野山椒少许。
调料 葱段、姜片各15克，精盐1小匙，胡椒粉、味精各少许，鲜汤1000克，熟鸡油3大匙。
制作步骤
1 烤鸭剁成条块；酸菜切丝，再入水焯烫，捞出沥水；野山椒洗净，入油锅炒香，捞出沥油。
2 锅中加油烧热，炒香葱段、姜块、野山椒炒出香辣味，然后放入酸菜丝煸炒约3分钟。
3 添入鲜汤，放入烤鸭块，用大火烧开后，转小火炖至酸菜熟透，加入精盐、味精即可。
制作步骤
1 牛舌洗净，放入沸水锅中煮熟，除去白色外皮和黄色杂质，切片。
2 将牛舌片、酸野山椒、红辣椒片放入盆中，加入精盐、味精、鸡精、白糖调拌均匀，再淋上香油，装盘上桌即可。
