制作步骤
1 锅中加油烧至五成热,下入鸡胗片滑散、滑透,捞出沥油。
2 锅中留底油烧热,先下入大蒜瓣用中火煸炒至变色,再烹入料酒,放入泡辣椒和葱花,继续翻炒至出香味。
3 然后加入鸡胗片,放入老汤、精盐、味精、白糖、料酒烧至入味。
4 最后撒上蒜苗段,用水淀粉勾薄芡,出锅装盘即成。