原料 白菜、萝卜、莲白、胡萝卜、青笋、洋葱各75克。
调料 干辣椒5克，嫩姜50克，八角、香叶、花椒、桂皮、香果各少许，精盐100克，米糟5小匙，冰糖1大匙。
准备工作
1 锅中加入清水2500克，再加入八角、香叶、桂皮煮沸，放入干辣椒、花椒、香果煮5分钟，倒入容器内晾凉成泡菜汁。
2 白菜、萝卜、嫩姜、莲白、胡萝卜、青笋、洋葱分别洗净。
3 萝卜、胡萝卜、青笋切条；白菜、洋葱切成薄片；嫩姜切成小片；莲白切成小块。
制作步骤
1 取泡菜坛子1个，用清水将内外洗净，再擦去内外的水分。
2 倒入晾凉的泡菜汁，加入精盐、米糟、冰糖调至溶化。
3 再放入切好的白菜、萝卜、嫩姜、莲白、胡萝卜、青笋和洋葱，盖严盖，坛口倒入清水封好，腌泡入味后，即可捞出装盘。
