原料 鸡蛋2个，红辣椒、香菜各15克。
调料 精盐、酱油各2小匙，米醋、水淀粉、香油各1小匙，清汤适量。
制作步骤
1 将鸡蛋磕入碗中搅匀；香菜择洗干净，切成小段；红辣椒洗净，去蒂及籽，一切两半。
2 净锅置火上，加入适量清汤，先下入红辣椒、精盐、米醋、酱油旺火烧沸，再撇去表面浮沫，捞出红辣椒，然后用水淀粉勾薄芡，淋入鸡蛋液煮至定浆，再起锅盛入汤碗中，撒上香菜段，淋入香油即可。
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