原料 猪脑400克,猪肉粒100克。
调料 姜末30克,葱花20克,精盐1小匙,味精、酱油各少许,胡椒粉1/2小匙,米醋4大匙,香油1大匙,鲜汤750克,水淀粉、熟猪油各3大匙。
制作步骤
1 把猪脑放入加有少许精盐的沸水锅内煮至熟透,捞起,沥净水分,切成小方丁。
2 锅中放入熟猪油烧热,下入猪肉粒、姜末炒出香味,加入酱油、鲜汤、胡椒粉、精盐、脑花丁烧沸,加入味精,用水淀粉勾芡,加入香油、米醋、葱花,出锅装碗即成。