准备工作
1 银耳放入温水中泡发,去除老根,洗净,撕成小朵。
2 枸杞子用清水洗净,放入温水中浸泡片刻,捞出沥水。
3 锅中加清水烧沸,放入银耳和枸杞子焯烫一下,捞出沥水。
4 菠菜去根和菠菜茎,取嫩菠菜叶,用清水洗净。
5 菠菜叶切细丝,加入少许精盐拌匀并腌渍出水分,洗净。
制作步骤
1 锅中加入熟猪油烧热,下入姜片炝锅。
2 倒入猪骨汤烧沸,下入银耳块、枸杞子煮熟,加入精盐、味精煮匀,淋入打散的蛋清,用水淀粉勾芡,放入菠菜丝搅匀,淋入少许熟猪油即成。