原料 韭黄段150克,鸡胸肉、酱苤蓝各100克,鸡蛋清半个。
调料 姜丝10克,精盐1/2小匙,料酒1大匙,奶汤3大匙,水淀粉2小匙,香油适量。
制作步骤
1 鸡胸肉去除筋膜,洗净,沥水,切丝,加入鸡蛋清、水淀粉、精盐拌匀,入锅滑熟;韭黄段入水焯烫;酱苤蓝切成丝,洗净咸味,捞出沥干。
2 锅中加油烧热,下入姜丝、苤蓝丝炒香,加入料酒、精盐和奶汤调匀,出锅倒在大碗内,再加入熟鸡丝和韭黄段调拌均匀,装盘上桌即可。