原料 芋头300克,鲜仔鸡半只。
调料 葱花、姜末、蒜末、干辣椒、花椒各少许,味精、糖色、郫县豆瓣、料酒、香油、植物油各适量。
制作步骤
1 芋头切块,煮软,干辣椒切段;仔鸡洗涤整理干净,剁块,用清水、料酒煮20分钟。
2 锅中下入姜末、蒜末、郫县豆瓣、干辣椒、花椒炒香,放入鸡块煸炒,添入原汤烧焖10分钟,放入煮好的芋头烧煮入味,加入味精、香油,出锅装盘,再撒上葱花即可。