原料 净老鸭1只（约1500克），猪爪100克，牛鞭80克。
调料 枸杞子、老姜、大葱各适量，精盐、味精、鸡精各1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，料酒、植物油各2小匙，鲜汤2000克。
准备工作
1 将猪爪、老鸭整理干净，剁成块，下入沸水中焯烫一下。
2 牛鞭整理干净，放入冷水中浸泡1小时。
制作步骤
1 锅置火上，加入清水、牛鞭、料酒、老姜、大葱段烧沸，将牛鞭煮熟，捞出牛鞭，用冷水过凉，用剪刀剪开牛鞭的尿管，洗净，在表面剞上菊花形花刀。
2 锅置火上，注入鲜汤，下入老鸭块、猪爪烧沸，撇去浮沫，加入料酒和胡椒粉，改用小火炖约1小时。
3 再放入牛鞭炖30分钟至老鸭熟烂，加入精盐、味精和鸡精调味，盛入碗内，撒上枸杞子即成。
