原料 猪肘子1个（约1500克），香菜段少许。
调料 葱段30克，姜片10克，八角2粒，花椒8粒，酱油1大匙，味精少许，水淀粉2大匙，蜂蜜2小匙，鲜汤300克，植物油500克（约耗50克）。
制作步骤
1 将猪肘入锅中煮八分熟，去骨，皮面抹上蜂蜜，入热油中炸红，沥油；肘子肉面剞十字刀，肘皮相连，再放入调味料，上屉蒸熟；
2 取出肘子，拣去葱、姜、花椒、八角，肘子扣在盘中，锅中汤汁烧开，加入味精调匀，水淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜即可。
原料 鲈鱼1条（约750克），胡萝卜25克，鸡蛋清1个。
调料 葱丝、姜丝、蒜片各少许，精盐、味精、胡椒粉各1/2小匙，料酒1大匙，淀粉、鲜汤、花椒油、熟猪油各适量。
