高血压是中老年人常见的一种心血管疾病，它严重影响了中老年人的生活质量，合理的膳食是防治高血压最简单，也是最有效的调理方法，尤其是某些富含矿物质的饮食与高血压的发生与治疗有着密切的联系。
血压与矿物质元素
对于高血压患者来说特别要注意日常饮食中要矿物质的合理摄入，这里为您介绍矿物质“一限三补”的原则。即限钠、补钙、补钾、补镁。
精盐在日常饮食中是一种必不可少的调味品，但如果精盐分摄入过多就会影响人体的健康。专家指出，精盐的食用量过高会引起人体血钠的升高，使血管分泌过多的紧张素，促进血管收缩反应性增强，从而影响到血压的稳定，是引起高血压的重要原因之一。所以，在日常的膳食中，人们应特别注意钠的科学摄入，要尽量限制食盐的摄入，一般来说，每人每天最好不要超过6克。高血压患者更应该严格控制盐的食用量，做到饮食清淡、少吃食盐，最好将盐的日摄入量控制在3～5克之间，这样的饮食习惯对高血压的防治有积极地促进作用。
钙是人体必需的营养物质，不仅可以促进骨骼的发育、大脑的健康，还可以有效地降低血压，所以，补钙应该是人们营养补充的重中之重。营养学家调查发现，实际生活中人们摄入的钙远远没有达到人体所需要的量。所以，对于中老年人和高血压患者来说必须注意多摄入富含钙质的食物。注意合理的膳食搭配，这样才能让钙发挥降低血压的效应。
补钾是对高血压患者来说是有益处的。营养学家认为，钾能够直接扩张小动脉，降低外周血管阻力；能够抑制肾小管对钠的重吸收和降低交感神经活性。这些影响对降低血压都是有利的因素。营养学家建议人们，多吃水果、蔬菜，因为在水果、蔬菜中钾的含量丰富，增加水果、蔬菜的摄入有利镁是天然的钙拮抗剂，可抑制钙通道内流而避免血管强烈收缩。所以，当镁摄入不足时，高血压的发病率就会增高。酒精可以增加美的损失，所以高血压患者尽量少喝或者不喝酒。戒酒当然是最好的选择。平时多吃点水果和蔬菜补充镁，既能保证营养均衡，又可降低血压，何乐而不为呢！
降压备忘录
●硒——一种预防妊娠期高血压疾病的矿物质
妊娠高血压疾病多发于年轻初产妇及高龄初产妇、体型肥胖者、双胎及有妊高征家族史者。一般发生于妊娠24周后，孕末期最为常见。妊高征只要表现为以下几个方面：高血压、蛋白尿、水肿，严重时出现抽搐、昏迷甚至母婴死亡，是孕妇和胎儿的无情杀手。
妊娠期间的高血压是可以预防和治疗的，而合理营养是预防和治疗妊高征的重要手段之一。经营养学家调查研究发现，妊娠高血压疾病患者能量、蛋白质和碳水化合物摄入量与正常孕妇相近，而总脂肪及饱和脂肪摄入量较正常孕妇多，钙、铁、维生素A、维生素B2的摄入量较少。关于近来的研究发现，硒微量元素与妊高征也有比较密切的关系。
硒是人体不可缺少的微量元素补硒可以降低血液黏稠度，达到平缓降低血压的作用。我国某医院曾对近300例有妊高征危险因素的孕妇进行了研究，发现补硒后血硒含量在孕34周、37周均比妊娠中期上升，脐血硒含量也明显比不补硒组为高。补硒后平均动脉压、尿蛋白、水肿均有明显改善，血流动力学监测显示外周阻力及血液黏稠度降低，从而使妊高征的发病率下降。
从个研究说明，孕妇适当补充硒是有益的，硒元素的补充主要由食物供给，干鲜海产品、动物肝、肾、瘦肉、谷麦等含硒较多，这些食物可以多吃，减少妊娠高血压的发生，提高孕妇生育健康。
●土豆中的矿物质能预防高血压
矿物质是保证身体正常生长的必要条件，土豆中含有人们日常生活所需14中基本矿物质元素，其中所含的钾元素具有预防高血压的作用。
土豆虽然一直被当作蔬菜，但越来越多的人发现将它作为日常主食也很合适。土豆食用方便，而且能和其他食物一起食用，并同时具备谷物和蔬菜的特性，所提供的营养远比普通主食多。土豆不仅富含矿物质，而且还富含维生素C。一个148克重的土豆可提供人体日需维生素C的45%，作为强效的抗氧化剂，维生素C可以保护身体细胞；土豆还富含微量元素，甚至像香蕉和苹果这类水果都不能与之相比。
食疗TIPS
对于高血压患者来说，补充矿物质元素是必须的，那么该从哪些食物中获取呢？说起矿物质元素，其实我们每天都在接触。比如：豆类、黑枣、冬菇、核桃、杏仁、花生、竹笋、瘦肉、鱼、禽肉类等，以及根茎类的蔬菜，苋菜、油菜及大葱等，水果如香蕉、枣、桃、橘子等，这些食物中含有丰富的钾。
对于高血压患者来说，补充一些钙是必要的。有位高血压患者每天服用1克钙，8周之后血压明显有所下降。所以对于高血压患者来说，应该多吃一些富含钙的食物，如紫菜、黄豆、核桃、葵花子、花生、牛奶、鱼虾、大枣等。此外老年高血压患者有的血浆铁低于正常水平，所以需要多吃一些豌豆、木耳等富含铁的食物，不仅仅能够降低血压，而且对预防老年人贫血也有很大的作用。
除了吃的食物外，还可以在饮品中获取矿物质。如天然矿泉水中富含锂、锶、锌、硒、碘等人体必需的微量元素，煮沸后过的水会产生沉淀，对人体有益的钙、镁、铁、锌等含量会减少很多，所以对于符合标准的水应尽量生喝。茶叶内含茶多酚，且绿茶中的含量比红茶高，它可防止维生素C氧化，有助于维生素C在体内的利用，并可排除有害的铬离子。另外茶中还含有钾、钙、镁、锌、氟等微量元素。所以，对高血压患者来说每天饮一杯淡茶，既营养又能起到降低血压的效果。
此外，还有一些食物也能提供高血压患者需要的钙，如牡蛎、紫菜等海藻类，大白菜、菜花、大头菜、青萝卜、甘蓝、小白菜等蔬菜类。骨头汤中也含有人体需要的钙，但做法相对来说有点复杂，首先要把猪、鱼或鸡的骨头打碎，放入水中，然后加醋，用火慢炖，直到骨头变软，此时骨中的钙物质已经完全溶解到汤里面去了，醋大多都已经蒸发了。这种汤料的钙含量与牛奶接近，可以用这种汤代替水或其他烹调汤来做饭或烧菜，对降低血压也有一定的帮助。
降压黄金食谱
清炒苦瓜
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
苦瓜250克，精盐1小匙，生姜1片，葱1根，植物油1大匙。
做法
1.将苦瓜洗净，去籽切丝；生姜洗净，切丝；葱去须，洗净，切段。
2.用植物油起锅，放入苦瓜、姜、葱略炒，下入精盐炒熟即可。
炸大叶芹
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
大叶芹100克，芝麻叶200克，蟹肉50克，植物油500克（实耗50克），芝麻1大匙，醋、白糖、葱末各1小匙，鸡蛋1个，面粉150克，精盐、酱油、胡椒粉各1/2小匙，辣椒丝3克。
做法
1.摘取大叶芹叶子和芝麻株叶，洗净，控去水分。
2.把蟹肉去软骨，撕碎，搅烂呈泥蓉状，放入瓷盆内，加入面粉、鸡蛋液、清水（1/2杯）、精盐、酱油、胡椒粉、辣椒丝搅拌均匀，成粉衣料。
3.大叶芹叶和芝麻叶放入拌匀的粉衣料中，搅拌均匀并使菜叶、芝麻叶挂匀粉衣。
4.炸锅旺火烧热，倒入植物油，烧四成热时，投入挂粉衣的菜叶，炸黄即捞出，控油，放入盘中。
5.把酱油、醋、白糖、葱末、芝麻放入大瓷碗中，搅拌均匀，分放在各个小碗中，蘸食炸大叶芹和芝麻叶用，即可。
大蒜香油拌菠菜
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
鲜菠菜300克，大蒜20克，香油2小匙，姜末、芝麻各1小匙，精盐1/2小匙。
做法
1.大蒜去皮洗净，捣碎成泥。
2.鲜菠菜洗净，用开水烫熟挤出水分，加姜末、芝麻、精盐、香油、蒜泥拌匀即可。
萝卜拌香菜
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
香菜400克，萝卜100克，洋葱50克，辣椒油2小匙，精盐、酱油、醋各1/2小匙。
做法
1.香菜、萝卜、洋葱分别洗净，均切成丝一起放入盆内。
2.浇入辣椒油、精盐、酱油和醋调成的味汁，拌匀装盘即可。
荠菜炒冬笋
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
冬笋300克，荠菜100克，胡萝卜20克，精盐、味精、淀粉各1/2小匙、植物油1大匙，鸡汤1/3杯。
做法
1.冬笋切成劈柴状，荠菜择洗干净，用开水焯一下，捞出放进冷水里冲凉后，挤出水分，切成粗末，熟胡萝卜切成末待用。
2.坐锅，放油烧热，投入冬笋块略炒，加入鸡汤、粗盐、味精，烧开后放入莽菜、淀粉勾稀芡，开锅后放进胡萝卜末，即可装盘。
虾子炒春笋
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
春笋350克，虾子5克，芝麻1小匙，精盐1/2小匙，酱油1小匙，料酒1小匙，清汤2大匙，鸡精1/2小匙，淀粉1小匙，葱油2大匙。
做法
1.将春笋截根去梢，自上而下将笋皮拉开，剥去皮，用沸水滤过，切成长3.3厘米、宽1.7厘米的薄片；虾子放入碗内，用凉水漂去浮尘杂质，沥净水分。
2.炒勺放在中火上，加葱油烧至六成热，倒入虾子稍煸，再放春笋片、酱油、料酒、芝麻、精盐、清汤炒透后，放入鸡精，用湿淀粉勾芡即可。
百合炒鲜贝
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
鲜贝100克，芦笋100克，新鲜百合100克，胡萝卜1/4根，红椒1/2个，葱段、姜蒜末各少许，酱油1大匙，蚝油2小匙，白糖2小匙，XO酱、香油各1小匙，植物油2大匙。
做法
1.新鲜百合洗净，掰成片状；芦笋洗净后切段；红椒与胡萝卜分别洗净，切片，待用。
2.鲜贝洗净，在滚水中氽烫一下，捞出后控干水分。
3.锅坐火上，倒入植物油烧热，爆香葱段、姜蒜末与红椒，放入鲜贝、芦笋、胡萝卜以及百合炒熟，加入酱油、蚝油、XO酱炒匀，淋入香油，盛盘即可。
黄豆排骨汤
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
黄豆150克，排骨600克，大头菜30克、生姜、莲藕各1片，精盐1/2小匙。
做法
1.黄豆放入锅内略炒，不加油，洗干净，滴干水。
2.大头菜洗净切片，生姜洗干净，去皮，切片。排骨洗干净，斩件，放入沸水中煮5分钟。
3.瓦煲内加入清水猛火煲至水沸后放入用料，至水再沸起，改用中火继续煲至黄豆熟透，以少许精盐调味即可。
玉米须炖蚌肉
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
蚌肉750克，玉米须10克，生姜5克，葱5克，精盐、味精各1小匙，料酒2小匙。
做法
1.蚌肉和玉米须清洗干净，生姜切片，葱切段。
2.锅内加水烧开，加入姜片、黄酒、蚌肉稍煮片刻去腥，捞起待用。
3.取炖盅一个，将蚌肉、玉米须、姜片、葱段一起放入盅内加清水，用中火炖约1小时，调入精盐、味精即可。
