你的健康由你吃的食物来决定
我们摄取的营养主要来自食物。如果按照每天吃三餐来计算，那么一年365天，一年的就餐数量就是千次以上。那些对饮食不以为然的人，对饮食存在着多大的误解啊！为了自己的身体，每一餐都认真摄取的人，跟“因为方便啊”、“因为好吃啊”这样的人的体质相比，他们之间的巨大差异可能超乎你的想象。
营养与寿命、健康和疾病有密切关系。营养与动脉粥样硬化等心血管疾病有关，高热量、高脂肪所导致的心血管病为我国人口中主要死因之一。营养与脑血管病有关，脑血管病为国人死因之首。在饮食结构上，如能多食无热量贮存的食物，就不会发生肥胖病、糖尿病，而每天能吃一顿营养丰富的早餐也会令人长寿。
殷代大夫钱铿，因受封于彭城，史称“彭祖”。相传他善于导引行气，至殷未已活767岁。又传西汉武帝时鲁恭王修宅子时，获得大批古象文写成的竹简，其中记说彭祖活七百六十七甲子。按上古用干支记日法，每个甲子是60日，那么彭祖活4620日，即126岁。结合史载武帝寿寝年岁看，其传可信。所以，历来把彭祖作为长寿的象征。
彭祖长寿的秘诀何在？东晋《搜神记》说是“常食桂芝”的缘故。，桂树自古被确认为药用，《说文解字》释桂是“百药之长”。古代的药书，也列桂为上品药。《本草纲目》引《本经》说桂的药用价值是：“治百病，养精神，和颜色，为诸药先聘通使，久服轻身不老，面生光华，眉好常如童子。”其花则具“生津、辟臭、化痰、治风虫牙痛、润发”等功用。至今中医仍列桂枝（桂树的新细嫩枝）“有发汗、解除肌表及四肢风寒和温通经络的作用”，是治“风寒湿痹、关节酸疼”的良药，有活血通阳之效。从桂的上述药性来看，它确实可以治病健身。延年益寿，因而彭祖常食桂而长寿的话，是完全可信的。
古人称“芝”为“神草”，《搜神记》把医家和民间均列为上药的桂视为仙药灵药，神化桂的药性而称其为“桂芝”，都说明了常食桂能使人长寿。
饮食营养本来是维持人类生命的最基本的因素，目前却给人类造成了几乎是堪称巨大的灾难。
1977年，美国有一项关于食物与健康的有趣报告。此报告为参议员乔治·麦高文等所发表，因此依据他的名字称之为“麦高文报告”。
制作这份报告的背景，是当时美国的医疗费用大幅膨胀，压迫到国家财政。虽然医学日新月异，但是患癌症、心肌病等重大疾病的人也连年增加，使美国政府所负担的医疗经费持续扩大，终于威胁到国家财政。如果不了解美国国民的致病原因，并采取根本对策，美国政府可能因为疾病而破产。基于此危机感，美国参议院设立了“国民营养问题美国参院特别委员会”，由麦高文担任主席。
委员会成员从世界各地搜集饮食与健康的相关资料，然后与当时最权威的医学、营养学专家携手研究调查疾病增加的原因。这项研究的结果，就是厚达5000页的“麦高文报告”。
这份报告发表后，美国国民被迫做出重大选择。因为，报告的结论指出，大部分疾病的原因来自于过去“错误的饮食生活”，并强调改变目前的饮食生活是使美国人健康的唯一方法。
当时的美国，餐桌上的主食是厚厚的牛排等高蛋白质、高脂肪类食物。蛋白质是构成身体的最基本物质，可说是身体相当重要的养分。
因此一般认为摄取富含动物性蛋白质的食物，不但对运动员和发育中的年轻人非常重要，对体弱或高龄的人也有帮助。“麦高文报告”完全颠覆了当时美国人对食物的常识。
所有的营养问题都可以归结为“营养缺乏”与“营养过剩”的矛盾。而且其降低生命和生活的质量还只是表面现象，隐藏其背后对于人类更大的伤害，是你远没有想到的：除了引起的疾病之外，其增加的衰老速度实际上还偷走了你20～30年的生命。
“食物”侵犯你的机体最常见的途径有两条：即饮食不洁和饮食不节。正所谓“病从口人”！
（1）饮食不洁
饮食不洁主要是指食用了不清洁、不卫生或陈腐变质或有毒的食物，这些食物中或多或少地携带了“毒素”，有的只是一些微小的病菌，有的则就是蛔虫、蛲虫、寸白虫之类的寄生虫了。其实我们现在真正的清洁的食物几乎已经绝迹，化学物质已经无孔不入的冲进了我们的食物当中。
美国上映的《新美国饮食》的‘号题影片花费了整整3年时间摄制完成，从生态、人类健康及营养观点，调查探究人类饮食的现状。因其真实和具有说服力的内容而获得美国的“普利策新闻奖”。影片拍下许多美国各大型农牧场和屠宰场震撼人心的镜头：农夫们为了使他们的禽畜不致生病死掉，通常会用一些抗生素、类固醇、砷及盘尼西林药物，这样他们的“财产”才不致被病毒伤害。而这些动物被屠杀之时，药物仍留在它们体内，当人们把“新鲜”的肉烹调好送入口中时，这些“补药”亦一并进入人们的消化系统中。
除了禽畜生病需大量注射药物外，人们吃到的许多鸡、鱼、猪，也多半是由现代饲料工业快速“催”起来的，各种催肥、催瘦、催长的饲料被大量使用。鸡、猪等家禽在非常短的时间内快速生长，然后被杀掉。比如鲤鱼，在自然环境中生长4到5年才能长到1千克，可是人工养殖时，仅用1.5至2千克的颗粒饲料就能“催”出1千克重的鲤鱼，而且生长周期缩短到了半年至1年。因此几乎所有人都感觉到，现在的肉类变得食而无味。
（2）饮食不节
饮食不节主要是指饮食没有节制，暴饮暴食，超过了人体脾胃的受纳消化能力，可能导致饮食阻滞，脾胃损伤，出现腹胀、胸闷等症；食积日久，可郁而化热，亦可聚湿生痰，久则酿成疳积。其次经常的饮食过量，不仅可导致消化不良，而且还影响气血流通，筋脉郁滞，而致各种病症。百姓常说一句话“进而不出即为毒”，吃进腹中的食物不能及时被吸收又排泄不出的部分就会转化为有害于身体的“毒”物。现在因为生活水平的提高，每个人的脾胃都加足马力，全负荷运转，忽而陪某某人吃喝，忽而又转战酒席继续吃喝，酒席成了每个工作人的重要战场，为了前途或者钱途，谁有时间顾惜自己的胃？谁有时间盘点自己体内积攒了多少毒素？
目前的营养供给方式给我们的健康带来了太多的麻烦，吃出了数不清的疾病，把衰老速度吃得加快了数倍。
50岁人患上冠心病、高血压、高血脂、糖尿病等疾病的主要原因是50岁人工作压力大、生活无规律、饮食不合理等。“冰冻三尺，非一日之寒”。要想延迟这些疾病的发生，必须做到预防为主。50岁时的过度消耗与透支，可使组织器官提前衰老，过早地发生老年病，等到六七十岁时才开始养生，已经太晚了，各脏器组织的衰老已不可逆转。所以说改善饮食习惯要从现在开始。
人体每天需要的营养是一定的。对于每个人的个性营养需要量，目前的科技水平都可以非常精准的预测。如果缺乏这些种类的营养或者营养供应的量、供应的时间不对，你的身体就会“得病”；反之，身体得到需要的营养的质和量，我们就可以立刻消除所有由于营养问题引发的疾病。
英国有一句格言：“You are what you eat”直译就是“你是由你吃的东西来决定。”我们的身体靠每天的饮食供应养分，因此身体是健康或疾病都是日常饮食累积所致。
1996年，日本厚生省决定将癌症、心脏病、肝病、糖尿病、脑血管疾病、高血压、高血脂等过去被称为“成人病”的疾病，改称为“生活习惯病”。因为这些疾病与年龄无关，主要是由生活习惯所引起的。
现在的营养学以“卡路里”和“营养素”为中心。所谓“控制卡路里的摄取，注意营养的均衡”，正是现代营养学的重点。
每天所需的卡路里，成年男性约2000大卡，女性则是大约1600大卡，依营养的特征分成四个食物群，必须均衡的摄取。这四个食物群分别为：
第一群包括乳制品和蛋类、优良蛋白质、脂肪、钙质、维生素A、B一2等，是使营养更完善的食物。
第二群为肉类、鱼类、豆类和以这些为原料制成的产品，含有优良蛋白质、脂肪、维生素B—1、B一2、钙质等，是制造肌肉和血液的食物。
第三群为蔬菜和水果，含有维生素类、矿物质、纤维等，是调整身体状态的食物。
第四群为谷类、砂糖、油脂等，包含糖类、脂肪、蛋白质等，是体温与力量的来源。
今天，我们的生活中充满了各式各样的食物。每天在这么多的食物中如何选择，将决定一个人的健康状态。如果想要健康而长寿，绝不可以依食物好吃与否或自己的好恶来选择食物。
不论任何人，如果从年轻时起就习惯吸烟、喝酒，以肉食为主，很少吃蔬菜、水果，并且大量摄取牛奶、酸奶、奶油等乳制品，到了50岁左右，一定会出现生活习惯病。例如，遗传性动脉血管较弱的人就会形成高血压、动脉硬化、心脏病等，胰脏较弱的人则可能出现糖尿病。若是女性，可能会有子宫肌瘤、卵巢囊肿、乳腺症易恶化成癌症等。男性方面，有时还会发生肺癌、大肠息肉、变形性关节炎。会出现什么样的疾病，依每个人的遗传基因和生活环境而有所不同，很难预料，但是会引发某种疾病是可以确定的。
调查癌症患者的饮食习惯，可以发现大多数人都习惯摄取大量荤食，如肉、鱼、蛋、牛奶等动物性食物。而且，越年轻发病的人，通常也越早开始频繁而且大量的摄取动物性食物（特别是肉类和乳制品）。
饮食所引起的癌症，并不会立即发病。过去长时间的饮食习惯，会不断地在体内累积。因此不能因为眼前没有发生症状就掉以轻心。
所谓“持续就是力量”，千万不可轻忽了，“持续”不论在正面上或负面上，都能形成可观的力量。
健康饮食与营养原则
谈到生活规律，就是指一天的生活安排要形成良好的规律，如起居有常，根据每个人习惯早睡早起，或晚睡早起，以不睡懒觉为好。
一日三餐要定时，如早餐6点半，午餐12点，晚餐6点半应相对固定。可根据一年四季适当调整起居饮食时间，也就是中医所说的“顺应四时”。生活有规律可以使人体各个系统功能较为正常，有利于营养的消化吸收，使人有充沛的体力去工作。
随着人们生活水平的提高，物质极大丰富，工作、社会交往频繁，一些人外出就餐机会增多，这样极易造成饮食的不合理。如暴饮暴食、食无定时、食无节制、挑食偏食，日久就会造成营养过盛，或营养素的不均衡，从而出现高血脂、高血压、糖尿病、肥胖等多种饮食不合理造成的疾病。中医说，“高粱厚味，足生大疔”，说的就是多食肥甘厚味，可使人生疮长疔。过量饮酒可造成脂肪肝及酒精性肝硬化。所以要想饮食合理，要做到营养合理，荤素搭配，食量适度。人过50，要多吃蔬菜、水果、高蛋白（如牛奶、鸡蛋等）、低脂肪。这样可以预防心脑血管疾病或延迟一些中老年性疾病的发生。
不吃垃圾食品不喝啤酒，克林顿成功减去“总统肚”；孩子不吃垃圾食品个头猛长，不再肥胖；有些女人从来不吃垃圾食品并且坚持每天锻炼，据说这样能保持头脑清醒；深加工过的食品中含有的转脂肪酸，不但会增加你的体重，而且会引发诵读困难、注意力不集中和孤僻症等。
2003年10月24日，在纽约曼哈顿葛莱西广场10号的豪华寓所内，宋美龄女士在睡梦中平静地去世，享年106岁。
宋氏家族应该说是高癌家族。其父宋嘉树1918年死于胃癌，享年52岁。其母倪桂珍1931年死于癌症，享年62岁。大姐宋霭龄1973年死于癌症，享年88岁。哥哥宋子文1971年因食物卡人气管导致心脏骤停而猝死，享年77岁。两位弟弟宋子安、宋子良分别死于脑溢血和癌症。二姐宋庆龄也因白血病去世。宋美龄本人也因为乳腺癌曾两次手术，老年因卵巢囊肿在美国再次做手术。但是由于早期发现肿瘤，手术及时，所以疗效非常好。当然除此之外，与心境、营养、合理的膳食结构及药物治疗都有很大的关系。
宋美龄的饮食多以清淡为主。早餐是一杯牛奶、两片吐司、一点黄油，外加一碟盐水浸过的芹菜之类的蔬菜。午餐为一盘生菜沙拉、半碗米饭，也有少量的汤。晚餐仍为半碗米饭，两荤两素。
宋美龄几乎每天都会用磅秤量自己的体重，只要发觉自己的体重稍微重了些，她的菜单马上随之做更改，立刻改吃一些青菜沙拉，不吃任何荤的食物。假如体重恢复到她的标准以内的话，她有时会吃一块牛排。
在食谱方面，宋美龄讲求的是精致，所以，在宋美龄的厨房里没有过多的靡费铺张的食物，都是按少量、新鲜原则配置的食物。即便是这样，宋美龄为了保持苗条的身材，仍旧吃得很少。
由于她的饮食控制得很好，热卡比较平衡，这样体重就保持在合理的水平。她的代谢指数不是很高，这样动脉硬化的程度相对来说就小得多，重要器官如心、脑、肾的功能得以保护，血管系统因年龄受损程度低，胰腺分泌胰岛素的功能包括内分泌功能都是良性运转状态。
