饮食多样能长寿
在我国历史上，在位时间最长的康熙大帝和寿命最长的乾隆皇帝，据说其长寿的秘诀之一就是饮食多样。康熙大帝吃得如何多样记载不多，而乾隆皇帝的吃，传说和记载就多了，不说别的，光他六次下江南，就吃得够多样的了。光在民间，荤荤素素，几乎吃遍了江南所有可吃的小菜，如“冰香白玉板”、“红嘴绿鹦哥”。其实，这些小菜只是名字起得好听，实际上只不过是豆腐、菠菜之类。还有鳝鱼，也都成为乾隆的口福，要是在宫里，这些“农家菜”恐怕是吃不到的。吃得多样了，营养全面，才使乾隆成为皇帝中的“老寿星”。
还有大文豪郭沫若，其长寿也与讲究饮食的多样有着十分密切的关系。
郭老不讲求大滋大补，力求日常饮食多样化。主食以大米为主，兼吃杂粮。他的食谱时常替换，如面条、馄饨、炒面、发糕、烧饼、豆包、麦粥等。他尤其喜欢在发糕里掺和一定数量的玉米面，夏令则食用绿豆稀饭。营养学家认为，每种粮食的营养成份不完全相同，如能把几种粮食混合着吃，就可以取长补短，营养互补，有益健康。
郭老竭力主张菜肴要少而精。所谓的精，不是指山珍海味，而是指搭配恰当、五味调和的家庭小菜。适合他的菜肴有：清炒油菜、海米炒芹菜、清蒸鱼、醋椒鱼等。郭老特别喜爱采摘一些野菜和植物的茎、叶、花来做膳食。比如，摘些枸杞嫩叶加水煮，拌以蒜苗食之；用木槿花煮汤饮用。他还常把二月兰和红薯秧当作别具风味的小菜食用。他认为，野菜清香味浓，能调剂口味。医学研究证实，饮食无度，尤其长期大量荤食，容易造成营养过剩而诱发心血管病、糖尿病、癌瘤等现代“文明病”。野菜营养丰富、味道鲜美、少受污染，而且医食同源，既可当菜食用，又可疗疾保健。
康熙、乾隆和郭老的饮食之道，是合乎营养学原理的，他们的日常饮食多样化，有助于充分摄取多种营养素，以满足生长发育和健康长寿的需要。《黄帝内经》有云：“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充，气味合而服之以补益精气。”我国医学家、营养学家认为，以五谷杂粮和蔬菜为食，可使人的血液保持正常的偏碱性状态。康熙、乾隆和郭老的饮食之道合乎养生之术，故而有助其健康长寿。
长寿饮食养生十不贪
1.不贪肉
老年人膳食中肉类脂肪过多，会引起营养平衡失调和新陈代谢紊乱，易患高胆固醇血症和高脂血症，不利于心脑血管病的防治。
2.不贪精
老年人长期讲究食用精白的米面，摄入的纤维素少了，就会减弱肠蠕动，易患便秘。
3.不贪硬
老年人的胃肠消化吸收功能弱，如果贪吃坚硬或煮得不烂的食物，久易得消化不良或胃病。
4.不贪快
老年人因牙齿脱落不全，饮食若贪快，咀嚼不烂，就会增加胃的消化负担。同时，还易发生鱼刺或肉骨头鲠喉的意外事故。
5.不贪饱
老年人饮食宜八分饱，如果长期贪多求饱，既增加胃肠的消化吸收负担，又会诱发或加重心脑血管疾病，发生猝死。
6.不贪酒
老年人长期贪杯饮酒，会使心肌变性，失去正常的弹力，加重心脏的负担。同时，老人多饮酒，还易导致肝硬化。
7.不贪咸
老年人摄入的钠盐量太多，容易引发高血压、中风、心脏病及肾脏衰弱。
8.不贪甜
老人过多食甜食，会造成功能紊乱，引起肥胖症、糖尿病、脱发等，不利于身心保健。
9.不贪迟
三餐进食时间宜早不贪迟，有利于食物消化与饭后休息，避免积食或低血糖。
10.不贪热
老年人饮食宜温不宜烫，因热食易损害口腔、食管和胃。老年人如果长期服用烫食热刺激，还易罹患胃癌、食道癌。
巧吃大豆健康长寿
钟祥地处江汉平原，土地肥沃。不仅是水稻、小麦的主产区，而且，也是盛产大豆的地方。在种植结构调整以后，每年全市大豆产量也在3000万公斤左右。大豆制品是一种男女老幼皆宜的长寿食品。钟祥人吃法大致有三种：一是用大豆制成餐桌上的美味佳肴，如做豆腐、豆皮、豆干、豆精、豆渣和生豆芽；二是用大豆制成早餐饮料，如磨豆浆、做豆腐脑；三是用大豆榨油，日常食用。常吃大豆制品，可以健身壮体，延年益寿。其理由有三：
1.大豆所含的营养量高
大豆的蛋白质含量在植物类中是最高的。蛋白质是人体必需的营养素。而大豆是人类理想的蛋白质营养源。在列为粮食的稻谷、小麦、玉米、薯类、大豆等五类作物中，前四种的蛋白质平均含量为9.5%左右，而大豆却高达40%，经测定，脱脂以后的豆粕，蛋白质含量达50%以上。1斤脱脂大豆的蛋白质含量相当于2.5斤牛肉、2.8斤瘦猪肉、鸡肉和3斤鸡蛋的含量。
2.大豆所含的营养质高
大豆中的蛋白质是一种完全蛋白质。我们知道，蛋白质是由氨基酸组成。现已知道的氨基酸有20余种。从营养角度可将这些氨基酸分为“必要”和“非必要”两类。所谓“必要”氨基酸，是指体内需要但人体不能自己合成的氨基酸，这种氨基酸必需由食物供给。所谓“非必要”氨基酸，也是体内需要，但体内能自己合成的氨基酸，这类氨基酸不必由食物供给。人体所必需的氨基酸只有8种，即赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。必需氨基酸是最重要的，若食物中1-2种“必需”氨基酸缺乏或含量不足，其他氨基酸虽供应充沛，仍将影响体内蛋白质的利用和合成。大豆中含有人体所必需的8种氨基酸，因此称为完全蛋白质。在这8种氨基酸中，又以赖氨酸的含量为最高，100克大豆中含有3164毫克。赖氨酸对人体成长有特殊的促进功能，尤其对儿童发育期更为重要，因此，大豆亦有“植物肉”的美称。此外，人体不可缺少的一些微量元素，在“植物肉”中的含量也远比在动物肉中高。例如钙的含量比牛肉高40倍，比瘦肉高20倍；磷的含量比瘦猪肉和牛肉高3.4倍；铁的含量比牛肉高10倍等。
3.大豆具有健身功能
大豆可防止患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病。在人体的所有器官中都有一种叫做胆固醇的物质，人体胆固醇的来源有两种：一种是由食物供给。食物胆固醇来自动物类食物，一般100克猪肉、羊肉中含有胆固醇100毫克左右，鱼类和蛋类食物含量更高，每100克鱿鱼含1170毫克，100克蛋黄则含2000毫克。另一种来源是在体内合成。体内各组织合成胆固醇的速度差别很大，其中以肝脏的合成能力最强，占全身合成总量的3/4以上，人体在正常情况下，胆固醇的合成是有控制的。因此，从食物中摄取胆固醇将是控制胆固醇多少的主要环节。经常吃鱼、吃肉，就有使人体胆固醇增加的可能。人体组织上缺少或增多了胆固醇都将给身体健康造成严重威胁。一些慢性病如高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖症、胆石症等，都和人体内胆固醇含量高有关，而大豆蛋白质中只会有豆固醇，它不但不能被人体吸收，而且还可以抑制人体肠道吸收胆固醇。
综上所述，可见发展大豆生产，对于改善人们食物结构，增强人民体力和提高土壤地力，无疑将有着十分重大的意义。
钟祥人之所以古今多长寿，就是因为钟祥人与大豆结下了不解之缘。
长寿食疗歌
生梨饭后化痰好，苹果消食营养高。
木耳抗癌素中荤，黄瓜减肥有成效。
紫茄祛风通脉络，莲藕除烦解酒妙。
大蒜抑制肠胃炎，菜花常食癌症少。
鱼虾猪蹄补乳汁，鸡牛羊肝明目妙。
盐醋防毒能消炎，韭菜补肾暖膝腰。
万物蔬菜养身宝，饮食多样任君调。
萝卜消食开脾胃，绿豆解暑降温好。
山楂减肥除疝气，山药益肾消糖尿。
补中益气吃百合，利气行血刺玫瑰。
松子降服老慢支，暖胃止痛桂花高。
花生降醇亦营卫，瓜豆消肿又利尿。
柑桔消食化痰液，抑制癌菌猕猴桃。
香蕉含钾解胃炎，禽蛋益智营养高。
生津安神数乌梅，润肺乌发食核桃。
番茄补血驻容颜，健胃补脾吃红枣。
白菜利尿解毒素，蘑菇抑制癌细胞。
蜂蜜润肠又益寿，葡萄增色令年少。
诸君若要延年寿，食疗歌谣要记牢。
谷物菜果养身宝，四性五味君需晓。
凉温热燥审时食，酸甜苦辣咸宜少。
盐醋防毒消炎好，韭菜补肾暖膝腰。
胡椒祛寒又除湿，葱蒜姜汤治感冒
大蒜抑制菌痢发，绿豆解暑最为妙。
萝卜化痰消胀气，芹菜能降血压高。
鱼虾瘦肉利心脏，蘑菇能抗癌细胞。
番茄补血美容颜，黄瓜减肥消肿好。
香蕉通便解胃火，健胃补脾食红枣。
花生能降胆固醇，葡萄悦色令人少。
柑橘消食顺气血，板栗能壮腿和腰。
菊花枸杞可明目，舒肾聪耳食核桃。
强心安神用莲藕，桂圆健脑养心妙。
蜂蜜润燥又益寿，常吃芝麻抗衰老。
青菜瓜果经常吃，健康长寿乐陶陶。
常吃一点蒜，消毒又保健；
多食一点醋，不用上药铺；
多吃一点姜，益寿保安康；
乱吃一顿伤，会吃千顿香；
干净一身轻，不净百病生；
饭前一碗汤，不用开药方；
每天一只果，老汉赛小伙；
饭后一支烟，伤肝得胃病；
多练一身功，老来少一病；
练出一身汗，小病不用看；
晨起一杯水，到老不后悔；
一药一个性，乱服会丧命；
无病一身福，有财万事足；
要活一百多，心胸常开阔。
