营养分析：百合是著名的保健食品和常用中药。百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。支气管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解渴润燥。常食有润肺、清心、调中之效，可止咳、止血、开胃、安神。
禁忌：无。
188.山药麻奶糊
有一次，他到了晋国（今山西、河北、河南一带），正碰到了晋国卿相赵简子由于“专国事”，用脑过度，突然昏倒，已五天不省人事了。大夫（官名）们十分害怕，急忙召扁鹊诊治。
扁鹊按了脉，从房里出来。有人尾随着探问病情，显得很焦急。扁鹊沉静地对他说：“病人的脉搏照常跳动，你不必大惊小怪！不出三日，他就会康复的。”果然过了两天半，赵简子就醒过来了。原料：山药（干）15克，牛奶100克，粳米60克，黑芝麻120克，冰糖30克。
制作：1.粳米淘净，浸泡1小时，捞出沥干；山药切细；芝麻炒香。
2.粳米、山药、芝麻同置盘中，加清水、牛奶拌匀，磨碎后滤出细蓉，徐徐倒入锅内，用文火煮沸，调入冰糖，不断搅拌成糊。
用法用量：每次服2汤匙，每日2次。
功效：动脉硬化调理。
营养分析：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；其所含有的维生素E尤其丰富，维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。
禁忌：芝麻忌与鸡肉同食。
189.大蒜炒鳝鱼片
原料：大蒜250克，鳝鱼500克，姜3克，盐4克，大葱5克，淀粉（玉米）3克，植物油35克，料酒5克。
制作：1.将黄鳝活焖，去内脏，脊骨及头，用少许盐腌去粘潺，并放入开水中拖去血腥，切片，用精盐、淀粉、糖、姜腌制。
2.大蒜去根，洗净，切段。
3.起油锅，下大蒜爆香，炒至八成熟，捞起，另起油锅，下姜爆香，入鳝片，溅入料酒，炒片刻，下大蒜炒匀，调味，下湿芡粉即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：动脉硬化调理、脚气调理、营养不良调理。
营养分析：鳝鱼富含D准确地用切脉诊病是扁鹊的首创。著名历史学家司马迁高度赞扬说：“至今天下言脉者，由扁鹊也。”近代历史学家范文澜也说：“扁鹊是切脉治病的创始人。”
有一次，扁鹊路过虢国，见到那里的百姓都在进行祈福消灾的仪式，就问是谁病了，宫中术士说，太子死了已有半日了。扁鹊问明了详细情况，认为太子患的只是一种突然昏倒不省人事的“尸厥”症，鼻息微弱，像死去一样，便亲去察看诊治。HA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
禁忌：鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
190.鲜菇炒鱼片
原料：草鱼120克，草菇200克，姜5克，大葱5克，淀粉（玉米）5克，花生油30克，盐3克，芡粉2克。
制作：1.将鲜草菇刮去污泥，洗净，放入开水中拖过，滤去水分。
2.鲩鱼（草鱼）洗净，切片，用盐、姜、花生油、芡粉拌匀腌制。
3.起油锅，下姜丝、草菇，调味，再下鲩鱼片，炒至鱼片刚熟，下葱花、湿淀粉炒匀即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：高血压调理、动脉硬化调理。
营养分析：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
禁忌：无。
191.杏鲍菇炖鸭
原料：鸭肉80克，杏鲍菇20克，杜仲30克，盐1克。
制作：1.杏鲍菇洗净后用冷水泡软。
2.鸭肉加水适量炖40分钟，加入杏鲍菇、杜仲、盐再以小火炖煮20分钟即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
他让弟子磨研针石，刺百会穴，又做了药力能入体五分的熨药，用八减方的药混合使用之后，太子竟然坐了起来，和常人无异。继续调补阴阳，两天以后，太子完全恢复了健康。从此，天下人传言扁鹊能“起死回生”，但扁鹊却否认说，他并不能救活死人，只不过能把应当活的人的病治愈罢了。功效：脉硬化调理、肾调养调理、肝调养调理。
营养分析：杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
禁忌：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
192.蚵仔米线
原料：牡蛎（鲜）250克，籼米粉（排米粉）200克，丝瓜50克，盐5克，味精2克，花生油15克，淀粉（玉米）5克，青葱5克。
制作：1.丝瓜削皮切片。
2.青葱洗净切丝。
3.米线（籼米粉）汆烫即捞起待用。
4.蚵仔（牡蛎仔）洗净沥干后，裹上淀粉。
5.炒青葱、丝瓜，加高汤及1碗水，盖住锅盖至丝瓜软，最后加入蚵仔、米线，再加调味料即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：动脉硬化调理、贫血调理、肝调养调理。
营养分析：牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血、充肌之功效。
禁忌：牡蛎肉不宜与糖同食。
193.桂花绿豆糕
还有一次，扁鹊来到了蔡国，桓公知道他声望很大，便宴请扁鹊，他见到桓公以后说：“君王有病，就在肌肤之间，不治会加重的。”桓公不相信，还很不高兴。5天后，扁鹊再去见他，说道：“大王的病已到了血脉，不治会加深的。”桓公仍不信，而且更加不悦了。原料：绿豆面1500克，白砂糖150克，糖桂花50克，桂花酱50克。
制作：1.将绿豆粉、白砂糖、甜桂花共纳盘加适量清水混合拌匀。
2.在笼屉内衬两层纸，然后放进搓好的绿豆粉铺开，厚约3.5厘米，上面再盖上一层纸略加按实。
3.用旺火蒸约30分钟取出凉冷后切块，抹上桂花酱即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：动脉硬化调理、肝调养调理。
营养分析：绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用；绿豆有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿的功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
禁忌：绿豆忌与鲤鱼、狗肉同食；绿豆反榧子壳，不可与之同食。
194.麻酱拌西红柿
原料：番茄500克，芝麻酱50克，盐10克，白砂糖10克。
制作：1.西红柿洗净，用开水烫后剥皮，切成片，放在盘中；麻酱用水调开，调时水要一点点地加进，随加随搅拌，调至浓稠状时，加入盐与糖。
又过了5天，扁鹊又见到桓公时说，“病已到肠胃，不治会更重”，桓公十分生气，他并不喜欢别人说他有病。5天又过去了，这次，扁鹊一见到桓公，就赶快避开了，桓公十分纳闷，就派人去问。
扁鹊说：“病在肌肤之间时，可用熨药治愈；在血脉，可用针刺、砭石的方法达到治疗效果；在肠胃里时，借助酒的力量也能达到；可病到了骨髓，就无法治疗了，现在大王的病已在骨髓，我无能为力了。”果然，5天后，桓侯身患重病，忙派人去找扁鹊，而他已经走了。不久，桓公就这样死了。2.调好的麻酱淋上西红柿，随倒随用筷子轻轻拨动西红柿片（不要把西红柿弄碎），使麻酱淋匀入味即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：动脉硬化调理、肝调养调理。
营养分析：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。
禁忌：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
195.米醋萝卜菜
原料：白萝卜250克，醋30克，花椒1克，盐2克，香油1克。
制作：1.将萝卜洗净，切成小的薄片。
2.放花椒、食盐少许，加米醋浸4小时即可。
3.食用时淋香油。
用法用量：佐餐食用，每日2次。
功效：动脉硬化调理。
营养分析：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
禁忌：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。
196.黑白木耳炖猪心
原料：木耳（水发）、12克，猪心400克，银耳（干）12克，柏子仁20克，枣（干）80克，盐3克。
制作：1.猪心剖开，切去筋膜，用水洗净。
2.放入已经用水漂洗净的柏子仁在猪心。
中医学的一部经典之作《难经》相传为秦越人所作，但从内容上看应该是《黄帝内经》成书以后问世的作品，成书于汉代。其内容深奥，是中医学不可多得的理论著作之一。因此，古人将该书托秦越人所著，也表示扁鹊在人们心目中占有很高的地位，借其名以示书的重要性，也表达了人们对他的尊敬与怀念。3.将猪心合起，用线捆扎好。
4.黑木耳、白木耳分别用水浸透发开，洗净。
5.红枣用清水洗净，去核。
6.将材料全部放入炖盅内。
7.加入开水，盖上盖，放锅内，隔水炖4小时。
8.加入细盐调味，即可饮用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：动脉硬化调理、活血化瘀调理。
营养分析：猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痫、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。
禁忌：猪心不与吴茱萸合食。
197.素香酥鸭
原料：油皮500克，胡萝卜250克，香菇（干）10克，玉兰片25克，小麦面粉30克，淀粉（蚕豆）10克，料酒10克，花生油40克，香菜20克，小葱10克，姜10克，味精3克，香油10克，胡椒粉2克，盐2克，酱油5克。
制作：1.胡萝卜去皮切成丝。
2.水发香菇、水发玉兰片也切成丝。
3.香菜去叶留梗，切成寸段备用。
4.炒锅洗净置火上，加入花生油烧热，煸炒葱、姜末，出香味后加入胡萝卜丝、香菇丝、玉兰片丝，以及料酒、味精、胡椒粉、清汤100毫升、精盐，烧沸后用水淀粉勾芡，放入香菜梗出锅备用。
5.面粉加入精盐用水调成糊备用。
6.用五张豆腐皮将炒熟的胡萝卜丝、香菇丝、玉兰片丝包好，包成五小包，并将包缝沾牢。
扁鹊少年时期在故里做过舍长，即旅店的主人。当时在他的旅舍里有一位年长的旅客长桑君，他俩交往甚密，感情融洽。
长期交往以后，长桑君终于对扁鹊说：“我掌握着一些秘方验方，现在我已年老，想把这些医术及秘方传授予你，要保守秘密，不可外传。”扁鹊当即拜长桑君为师，并继承其医术，终于成为一代名医，先秦时期医家的杰出代表。7.取四张豆腐皮将五个包着“三丝”的小包包在一起，两端抹上面粉糊粘牢，制成“鸭子”躯体。
8.另用一张豆腐皮制成鸭脖及鸭头，插在鸭子身上。
9.将“鸭子”全身涂上一层酱油。
10.炒锅置火上，放入“鸭子”炸成金黄色，捞出控尽油，即可上桌食用。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：动脉硬化调理。
营养分析：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
禁忌：蚕豆不宜与田螺同食。
198.素红烧栗子鸡
原料：豆腐（南）250克，玉兰片50克，木耳（水发）50克，栗子（鲜）15克，油皮50克，淀粉（蚕豆）20克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克，白砂糖15克，酱油15克，料酒15克，姜2克，花椒1克，花生油30克，小葱3克，香油3克。
制作：1.将嫩豆腐切成小块，用沸水焯烫取出，沥干水分，碾成泥状。
2.水发玉兰片、水发木耳洗净，均切成丝。
3.淀粉用清水泡好。
4.将以上原料加入精盐、料酒、味精、葱白、姜丝、花生油、清汤，调拌均匀，制成馅。
5.将粗麻布用沸水烫洗挤干水分，摊平在大盘内。
6.在粗麻布上平铺豆腐皮，并将制好的馅料摊压在豆腐皮上，连同大盘上屉蒸熟。
扁鹊成名后，周游各国，为人治病。由于医术高明，又常为君主看病，受到当时秦国太医令李醯的嫉妒，后被李醯派的刺客刺杀身亡。
扁鹊具有高明的医术。他的行医事迹及医学成就，可以反映出先秦时期的医学水平和医药特点。先秦不少著作载有扁鹊的事迹，本文主要取材于《史记·扁鹊列传》。7.蒸熟取出后翻扣过来，掀掉大盘和粗麻布，即成白色“鸡肉”，再切成菱形块。
8.将栗子外皮切一小口下锅煮，待小口裂开后，剥去外皮和内衣将栗子煮熟。
9.将栗子和“鸡肉”分别放入碗内。
10.再将清汤、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉勾兑成汁。
11.将勾兑好的汁浇在碗内，放入屉中蒸熟，扣在海碗内。
12.取铁锅一只，洗净置火上，加入花生油，油热后将花椒放入炸出香味，捞出花椒。
13.再将蒸“鸡肉”的原汤倒入锅内，调好口味，浇在海碗内的“栗子鸡”上即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：高血压调理、高脂血症调理、动脉硬化调理。
营养分析：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。
禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
199.烧四宝
原料：冬笋100克，草菇50克，蘑菇（鲜蘑）50克，香菇（鲜）50克，淀粉（蚕豆）3克，盐4克，白砂糖5克，料酒10克，酱油5克，花生油30克，香油2克，味精2克，小葱5克，胡椒粉3克，姜5克。
制作：1.香菇、冬笋洗净切片。
扁鹊在诊视疾病中，已经应用了中医全面的诊断技术，即后来中医总结的四诊：望诊、闻诊、问诊和切诊。当时扁鹊称它们为望色、听声、写影和切脉。这诊断技术，充分地体现在史书所记载他的一些治病的案例中。他精于望色，通过望色判断病证及其病程演变和预后。2.草菇、鲜蘑顶部切十字花刀。
3.香菇、冬笋、草菇、鲜蘑下入沸水锅中焯烫后捞出，沥去水分。
