冬瓜腔骨汤
原料：冬瓜200克，猪腔骨300克，色拉油、葱段、姜片、料酒、盐、味精各少许。
做法：将冬瓜去皮、去子，切成块，入沸水中焯水后，捞出待用。
腔骨剁成块，焯水后洗净。
油锅烧热，下葱段、姜片炝锅，加料酒和清水，放入腔骨炖1小时，加盐、味精，再放入冬瓜块，炖至冬瓜熟软，出锅即成。
香煎猪排
原料：猪大排，面粉，鸡蛋，法香，干辣椒，葱，姜，料酒，咖喱汁，盐，味精，色拉油。
做法：猪大排洗净，切厚片，用葱、姜、料酒、盐、味精腌渍。
腌渍过的大排裹上由蛋液和面粉调制成的糊，煎至金黄色，装盘，装饰法香、干辣椒。
咖喱汁烧过，盛入碗中，蘸食即可。
毛豆烧排骨
原料：肋排骨，毛豆，清汤，盐、味精，白糖，酱油，蚝油，姜，醋，料酒，干灯笼椒，色拉油。
做法：排骨改小段，入沸水煮透，控干待用；毛豆洗净，待用。
锅放油烧热，放姜、排骨炒香，加盐、味精、白糖、酱油、蚝油、清汤烧开，倒入料酒、干灯笼椒，改小火焖至排骨九成熟，加入毛豆、醋，烧至毛豆入味即可。
淮山响螺煲排骨
原料：排骨，淮山，枸杞，桂圆，干响螺片，大葱，姜，盐，清水。
做法：干响螺片放入清水中浸泡。将排骨洗净放入锅中，倒入清水，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。将泡软的响螺片，放入锅中，倒入清水和大葱节，大火煮开后，转中火煮3分钟。将淮山、枸杞、桂圆用清水冲洗一下，姜去皮切成大片。将淮山，枸杞，桂圆，姜片，和煮好的响螺片，倒入撇净浮沫的汤中，盖上盖子，转为小火煲至2小时，最后调入盐饮用即可。
无锡排骨
原料：肋排骨，南乳酱，盐，白糖，胡椒粉，料酒，姜葱，酱油，色拉油。
做法：排骨洗净，剁成段，入水中汆烫一下，放高压锅内煮熟。
锅置火上，油烧热，下姜片、葱段煸炒，倒入排骨、南乳酱、酱油翻炒出香味，烹入料酒，加盐、白糖、胡椒粉，改小火烧至肉松、入口烂而不脱骨，用旺火收汁，装盘即可。
糖醋排骨
原料：肋排骨400克，盐、花椒、料酒、葱花、姜末、鲜汤、糖、香醋、香油、色拉油各适量。
做法：排骨斩成块，焯水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、葱花、姜末、鲜汤入笼蒸1小时，捞出排骨控干汤汁。
油烧热，放入排骨炸呈金黄色，捞出控油。锅留底油，加糖炒成糖汁，倒入鲜汤，下排骨用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油即可。
淡菜炖排骨
原料：淡菜50克，小排骨350克，葱段、姜片、料酒、盐、味精、清汤、色拉油各适量。
做法：淡菜用沸水泡软，洗去杂质。小排骨斩成段，焯水，捞出，放大碗中与淡菜一起上笼蒸烂。锅置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段、姜片煸香，加入清汤、料酒、淡菜、小排骨烧沸后，撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片，起锅倒入汤碗中即成。
蜜汁叉烧
原料：净猪肉，饴糖，盐，味精，鸡精，生抽，白糖，酱油，海鲜酱，玫瑰露。
做法：将盐、白糖、生抽、酱油、海鲜酱、玫瑰露、鸡精、味精调拌均匀，成为脸味汁。
猪肉洗净，控干水，用腌味汁反复揉搓至汁基本被肉吸入，放置50分钟后，入微波炉烤约15分钟。
将饴糖均匀抹在猪肉上，肉干后入微波炉再烤3分钟，取出切片，装盘即可。
山东蒸丸子
原料：猪肉，猪肥肉丁，海米，小耳，白菜心，香菜，盐，味精，胡椒粉，料洒，鸡蛋，葱姜末。
做法：将猪肉剁成泥放入大碗中；海米、木耳、白菜心和一半香菜分别剁成末，放入盛肉泥的大碗中，加入肥肉丁、葱姜末、盐、味精、料酒、鸡蛋和少许圳椒粉搅匀成馅；另一部分香菜留用。
搅好的肉馅团成丸子，放入平盘中，入笼蒸，撒上香菜即可。
东北乱炖
原料：红烧肉，茄子，土豆，尖椒，番茄，豆腐，粉条，豆角，葱木，姜片，蒜末，盐，味精，高汤，酱油，料酒，白糖，八角，色拉油。
做法：茄子、土豆、番茄、尖椒切块，粉条泡，豆角切段，豆腐切片。油锅烧热，下入茄子、土豆、豆腐、豆角、尖椒炸熟。油锅烧热，下入葱末、姜片、蒜末，加入红烧肉、粉条、高汤、八角，再加入炸好的茄子块、土豆块、豆腐片、豆角段、尖椒块，加番茄块炖至入味，加入调料即可。
土豆炒肉丝
原料：土豆，猪肉丝，辣椒丝，小葱段，姜末、盐、淀粉、胡椒粉、鸡粉、鸡精、色拉油各适量。
做法：将猪肉丝加盐、淀粉、胡椒粉、鸡粉和少量水拌匀上浆；土豆切成丝。将盐、淀粉、鸡精加少量水调成味汁。将锅烧热，入油，投入猪肉丝滑油至变色，倒入漏勺沥去油；炒锅复置火上，下小葱段、姜末爆香，入土豆丝煸炒，加猪肉丝、辣椒丝炒散，待快熟时加入勾兑好的味汁，翻炒几下即可出锅。
韭黄肉丝
原料：韭黄，猪肉丝，料酒、酱油、白糖、盐、淀粉、胡椒粉、鸡粉、鸡精、色拉油各适量。
做法：将猪肉丝加盐、淀粉、胡椒粉、鸡粉和少量水拌匀上浆；韭黄切成段。将酱油、白糖、淀粉、鸡精加少量水调成味汁。将锅烧热，入油，投入猪肉丝滑油至变色，倒入漏勺沥玄油；炒锅复置火上，下韭黄煸炒，入猪肉丝炒散，烹入料酒，加入勾兑好的味汁，翻炒几下出锅即可。
干锅腊肉白菜梆
原料：白菜梆，腊肉，青蒜，杭椒，剁椒，生抽，糖。
做法：将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切薄片。白菜梆洗净，斜片成片儿；青蒜洗净切段；杭椒也洗净切段。锅中倒入油大火加热，放入剁椒，炒出辣香味后，放入杭椒和腊肉，待腊肉的肥肉部分变透明，倒入白菜帮，调入生抽和糖，搅拌均匀后，放入切好的青蒜段，翻炒几下，即可关火出锅。
梅菜扣肉
原料：猪五花肉，梅菜，葱花，色拉油，豆豉，红腐乳，蒜头，白糖，川椒，料酒，盐，酱油，葱段，姜片，水淀粉。
做法：五花肉煮熟放入油中炸至无响声时捞起切成片，放在扣碗内。将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成蓉，放入碗内，加入调料，调成味汁，倒入肉，然后整碗放锅中蒸约80分钟取出。将梅菜洗净，切碎，用白糖、酱油拌匀，放在肉上蒸，加水淀粉勾稀芡，淋在扣肉上，撒下葱花即可。
豆豉千张肉
原料：五花肉，干豆豉，白糖，香油，花椒，葱段，姜片，酱油，红腐乳汁，味精。
做法：五花肉皮朝上放入沙锅内，用清水旺火煮，白糖炒成金色糖浆，均匀涂抹于肉皮上。炒锅置旺火上，入香油烧热，放入五花肉炸2分钟，捞出晾至凉透，切成片。把花椒、葱段、姜片垫底，再将肉片整齐地码放于碗内，然后浇酱油、红腐乳汁，再加上干豆豉、味精，入笼用旺火蒸。取出晾凉，翻扣入盘，拣去花椒、葱段、姜片即可。
