泡青豌豆
原料：青豌豆粒1000克，胡萝卜200克。
调料：辣酱200克，精盐1小匙，白糖2小匙，大蒜末4小匙，鸡精1小匙，白醋2小匙。
做法：
（1）将豌豆粒洗净；胡萝卜切丁，分别用沸水焯透捞出，投凉。
（2）将辣酱、精盐、白糖、大蒜末、鸡精、白醋同放在一个大碗内，拌和均匀即成泡腌调味料。
（3）将豌豆、胡萝卜丁放在容器中，加上泡腌调味料调匀，泡腌24小时即可食用。
凉拌三丝
原料：豆腐干200克，韭菜花100克，红辣椒100克。
调料：酱油1大匙，精盐、鸡精各1/3小匙，香油1小匙。
做法：
（1）豆干先切成片，再切成丝，用开水汆一次，并用开水浸泡半小时，捞出，挤干水分。
（2）将红辣椒切丝，韭菜花切段与辣椒放一起，用开水烫熟，捞出，沥干。
（3）将豆干丝、辣椒丝、韭菜花段放在碗里，加上酱油、鸡精、精盐、香油拌匀即可。
白菜心拌干丝
原料：大白菜心250克，干豆腐250克。
调料：大酱1大匙，甜面酱1小匙，大葱20克，花椒油1大匙，香菜10克，精盐适量。
做法：
（1）大白菜心切成罗圈丝，装在深盘中。
（2）干豆腐切成3厘米长的丝，放入沸水中，略煮开，捞出用凉水投洗，控净水分，码在大白菜心处。
（3）大葱切成细丝、香菜洗净切成末撒在干豆腐丝上，然后将大酱、甜面酱、花椒油和精盐拌匀浇在上面即可。
海带拌粉丝
原料：水发海带150克，青菜叶3根，水发粉丝100克。
调料：醋1大匙，酱油1大匙，鸡精1/5小匙，精盐1/5小匙，葱花10克，姜末5克，香油1小匙，蒜3瓣（捣泥）。
做法：
（1）将海带洗净泥沙，直刀切成细丝，入开水锅汆透捞出。
（2）粉丝推切成4厘米段；青菜叶洗净直刀切细丝。
（3）将原料放入调盆内，然后依次调入酱油、醋、精盐、鸡精、姜末、葱花、蒜泥、香油，搅拌均匀，装盘上桌即可。
