冬季多吃“养生三宝”
坚果不但营养价值高，还是天然的保健药物，尤其核桃、栗子和榛子，是人们冬季养生的最佳选择。坚果中的核桃、栗子、榛子更被称作冬季的“养生三宝”。
（1）核桃：核桃仁是中成药的重要辅料，有补肾固精、润肺止咳、化痰定喘、顺气补血等功能。核桃含有丰富的B族维生素和维生素E，可防止细胞老化，能够健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃仁中的维生素E和亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发的作用。
（2）栗子：栗子味甘、性温，有补肾壮腰、健脾和胃、活血止血的功能。适用于肾虚、腰膝酸软无力、筋骨疼痛、尿血、便血等症。唐代孙思邈称栗子为“肾之果也，肾病宜食之”。明代李时珍称栗子有驱寒、止泻之功。
（3）榛子：榛子性平，味甘，有调中、开胃、滋养气血、明目的作用。适用于食欲不好、乏力、形体消瘦、病后体虚、视物不明等症。榛子本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易被人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛子里包着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。
冬天应多食用些糯米
糯米又叫江米，是大米的一种，常被用来包粽子或熬粥。中医认为，其味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。
糯米富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、B族维生素，经常食用，能够有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少，神经衰弱，肌肉无力，体虚神疲，妊娠腹坠胀等症状。用糯米与当归、枸杞等制成的酒，也能滋补、健身和治病，经常饮用，具有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。
由于糯米滑软柔润，很适合人们尤其是中老年人的口味，是人们煮粥的佳品。《医药六书药性总义》中说：“糯米粥为温养胃气之妙品。”糯米和红糖熬粥吃，可以补血去湿，止胃腹寒痛等症；用枣红糯米之粉调糊给孩子吃，可治小儿营养不良；用枣红糯米酿酒，可以补血养血、滋补强生。云南等地产的紫糯米，又称“接骨糯”。将接骨糯加在跌打损伤的中草药中，敷在伤处，有良好的接骨效果。糯米根，用水煎服，可治疗体虚多汗、肺结核盗汗、传染性肝炎、慢性肝炎虚热等症。
冬天也要适当吃凉菜
在寒冷的冬季，能产生热量的食物成为人们的首选，经常吃些热腾腾的火锅或羊肉等散寒助温的菜肴。其实，冬季少吃些凉菜，可以起到平衡温寒、养护肠胃的效果，还是很有益处的。温性食物往往热量高，导致肺火旺盛，所以冬天“上火”的现象很多，甚至会引发上呼吸道或胃肠疾患。如果配上一些凉菜，就像发热病人用冰袋冷敷一样，能消耗温补食物的热量和脂肪，达到温凉平衡，这样营养更容易被吸收。
冬季的凉性食物很多，如鸭肉、海带、百合、白萝卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬笋、苹果等。这些食物最好和温性食物一起吃。比如牛肉属于温性食物，如果炖的时候加点白萝卜，就是很好的凉热搭配。萝卜味辛甘、性平，有下气消积化痰的功效，它和牛肉的“温燥”可以调剂平衡，不仅补气，还能消食。
冬季红茶比绿茶好
不少人喜欢喝清淡的绿茶，可冬季宜暖胃，还是红茶好。红茶是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少了，对胃部的刺激性就减小了。红茶中的茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，能保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
此外，中医理论，红茶性温、温胃驱寒、消食开胃，适于脾胃虚弱者饮用。红茶适宜于100℃的沸水冲泡，且忌烫饮。此外，喝红茶如果连茶渣一并摄入，这是相当危险的，因为茶叶中不排除有害金属物质的存在，诸如铅、镉等其水溶性极小，绝大部分均残留于茶渣之中。
但红茶不适于放凉饮用，因为这样会影响暖胃效果，还可能因为放置时间过长而降低营养含量。若对红茶味苦、色重的口感不习惯，可靠茶叶用量和放水量来调节：一般人放3～5克茶叶就可以，口味淡者可放得更少些，保证茶和水的比例为50：1，每杯茶冲泡3～5分钟。
喝“三汤”治冬季感冒
风寒感冒初起，主要症状为头沉或头痛，怕冷，四肢酸痛发紧，身体发烧但无汗，同时伴有鼻塞，流清涕。患者咯痰稀薄色白，舌苔薄白。这种感冒的食疗应以辛温解表为主，以下三种汤，对于辛温解表有很好的效是：
（1）姜蛋汤：取50克生姜加水煮佛，放入鸭蛋2个，搅匀，再加白酒20毫升，精盐少许，煎煮5分钟即可，吃蛋喝汤后盖被休息，对冬令感冒的防治效果极佳。
（2）银花肉片汤：鲜银花30克，瘦猪肉100克，银花洗净，猪肉切片，放少量精盐芡粉和适量水和匀待用。锅内放2000毫升水，待煮沸后，将肉片入锅中煮熟，再放入银花煮1～2分钟即可。吃肉喝汤。适用于感冒发热、口渴、小便黄少的病人。
（3）香菇鸡汤：约500克鸡肉剁成块，汆烫洗净，放入炖锅内，加入适量水及葱、姜、料酒等调料，盖上锅盖炖40分钟，然后再放入250克香菇和适量精盐，继续炖20分钟后，调入鸡精，即可食用。对于反复感冒、出汗较多的气虚患者，还可加入10枚大枣一起炖汤食用。
冬季怕冷多吃黑色食物
入“九”以后，天气日渐寒冷。此时，不妨多吃黑米、黑枣、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑荞麦、紫菜、乌鸡等黑色食物，可以促进血液循环，调节胃肠功能，改善怕冷状况。
黑色食物入肾经，能够益肾强肾，靠黑色的食物来补肾正是“顺应天时”的最佳表现。有些人一到冬天手脚冰凉。特别是女孩子，由于月经的缘故，每个月会流失一部分铁，而铁本身又不易被吸收，加上很多女孩子很少吃富含铁的牛羊肉和猪肝等食品，所以大多数女孩子冬天特别怕冷。
黑色食物所含微量元素和维生素特别多，如维生素A、β-胡萝卜素、维生素B3等，以及人体必需但又不易获得的硒、铁等。它能平衡内分泌及防止早衰，具有补肾暖身、防衰老、乌发美容等功效。与羊肉、狗肉等温肾壮阳的食物不同，黑色食物不仅营养丰富，而且大多性味平和，特别是胃肠功能不好、容易上火、体质虚弱的人，如果每天喝一碗用黑米和黑豆熬成的粥，除了能补肾外，还可以暖胃养胃。
冬食银耳可润肺
银耳又名白木耳，是一种营养丰富的食物。据分析，银耳含有18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸，每100克银耳干耳内含有脂肪0.6克，碳水化合物78.3克，粗纤维2.6克，其中钙的含量为357毫克、铁的含量为185毫克。自古以来，就是皇家滋补佳品。
中医认为，银耳润肺生津、益气和血、补脑强心。现临床用于治疗虚痨、咳喘、痰中带血，虚热口渴等症；对老年性慢性支气管炎、肺源性心脏病、慢性胃炎均有较好疗效，同时也是虚弱病人的补养品。
银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强人体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。银耳富有天然特性胶质，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。冬天天气寒冷，皮肤容易干燥脱水、起皱，多吃银耳具有保湿护肤的作用。银耳古代还是治肺痨、咳嗽、吐血的良药，冬季气候干燥，易引起燥咳，应多吃银耳。
老年人消化功能较差，银耳又不太好消化，如果一次食用过多或连续多餐食用，则会引起肠梗阻，表现为腹部阵发性绞痛、恶心、呕吐、腹胀、便秘、肛门停止排气等。为避免老人食用银耳引起消化不良，一定要将银耳充分煮熟后再食用。
冬天辣椒预防风湿病
冬天吃饭时，加一点儿辣椒，会感到皮肤舒展，全身热乎乎的。
辣椒中含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾，尤其是维生素C的含量很高。辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现慢性病的风险，对口腔及胃肠有刺激作用，并能抑制肠内异常发酵，排除消化道中积存地气体。用辣椒和生姜熬汤喝，又能治疗风寒感冒；对于兼有消化不良的病人，尤为适宜。
辣椒还含有较高的钴，钴是人体合成维生素B12的必需原料，具有促进造血的作用；还能降低血压，抑制恶性肿瘤细胞的生长，促进脂肪代谢，有减肥及减少血管硬化、冠心病发病率的作用。
但应注意，辣椒的刺激性很强，食用过量反而危害人体健康，刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。由于辣椒的性味是大辛大热，而瘦人多属阴虚和热性体质，常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣，就会使上述症状加重，导致出血、过敏和炎症，故体型偏瘦者也要少吃。
冬季吃桂圆养心安神
桂圆又称桂圆，营养成分之高为一般水果“望尘莫及”。每100克鲜桂圆中含蛋白质1.2克，脂肪0.1克，碳水化物16.2克，钙13毫克，磷26毫克，铁0.4毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸1.0毫克，抗坏血酸60毫克。
桂圆味甘性平，为滋补佳品，具有开胃健脾、养血安神、壮阳益气、补虚健脑等功效。医书《神农本草经》记载：“久服强魂魄，聪明。”《得配本草》认为桂圆的作用为：“益捭胃，葆心血，润五脏，治怔忡。”桂圆的糖分含量很高，且含有能被人体直接吸收的萄萄糖，体弱贫血，年老体衰，久病体虚，经常吃些桂圆很有补益；妇女产后，桂圆也是重要的调补食品。
冬季餐桌别少了大白菜
随着生活水平的提高，大白菜早已不再是冬季的主角。尽管“大哥大”的地位发生了动摇，但大白菜的营养价值却不容忽视，有“百菜不如白菜”的说法。
每100克大白菜含蛋白质1.1克，钙61毫克，铁0.5毫克。一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不喜欢喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来摄取钙。而且大白菜的热量很低，是减肥极好的食品。
据国外有关研究发现，如果妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。因为大白菜含有一种化合物，能够帮助分解与乳腺癌有关的雌激素，这种物质的含量约占大白菜重量的1%。
中医认为，大白菜有清热除烦、通利肠胃消食养胃的作用。绝大部分人群都可食用，尤其适合偏胖、内热偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人。大白菜中的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
冬季最宜吃鲫鱼
鲫鱼俗称鲫瓜子，它肉质细嫩，鲜美可口。在寒风瑟瑟、冷气袭人的冬季，鲫鱼肉肥籽多，味尤鲜美，民谚也有“冬鲫夏鲤”之说。
鲫鱼营养价值全面，每100克含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼药用价值极高，有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气的功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的，肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以增强身体抵抗力。此外，鲫鱼含有优质蛋白，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，是女性的美容佳品。
烹制鲫鱼方法很多，尤以清蒸或煮汤营养效果最佳；而煎炸、红烧则会大打折扣。鱼子中胆固醇含量较高，故中老年人和高脂血症、高胆固醇者应忌食。另外，烹制鲫鱼前，要记得去掉其咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），否则做出的菜肴味道欠佳。
冬天吃荞麦保护血管
冬季是心脑血管疾病和消化性溃疡的高发期。这时候，适当吃点荞麦，可以起到保护血管的作用。据古医籍记载，荞麦性甘无毒，有降气宽肠、帮助消化之功能，可治疗痢疾、咳嗽、水肿、哮喘、高血压、胃溃疡，控制糖尿病、预防微血管脆弱等疾病。寒冷的天气下，气温突降会引起血管快速痉挛、血压急剧升高，血液中的部分营养成分会透过血管壁流到外面组织中去，然后在各个部位或者皮下组织造成“内出血”，严重的还会导致“脑溢血”。而用荞麦植株的叶子提取的芦丁，有助于人体毛细血管壁坚韧，防止出血。
除了富含淀粉、蛋白质、氨基酸、各种维生素和矿物质、植物纤维外，荞麦中还有一种很特殊的营养物质芦丁，是其他粮食作物没有的。芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。医学研究表明，芦丁几乎对所有中老年心脑血管疾病都有预防和辅助疗效。它还能抑制血液中脂质上升，改善脂质代谢，并有一定的抗癌效果。
荞麦有多种吃法，一般每三天吃一次荞麦面条，每次大约100克，就会起到一定的保健作用。此外，荞麦仁也可以和大米、糯米、小米一起蒸成米饭。
四种暖胃的蔬菜
入冬保暖，一些看似普通的蔬果都有养胃之效，冬天不妨常吃。
（1）南瓜。《本草纲目》载：“南瓜性温，味甘，入脾、胃经”，能补中益气、消炎杀菌、止痛。其所含的丰富果胶，可“吸附”细菌和有毒物质，包括重金属、铅等，起到排毒作用。同时，果胶可保护胃部免受刺激，减少溃疡。
（2）甘蓝。甘蓝性平味甘，无毒，入胃、肾二经。甘蓝营养丰富，其所含的维生素K及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的发生率。患胃溃疡及十二指肠溃疡的人，可每天以椰菜榨汁饮用，还可混合蜂蜜食用，有促进溃疡愈合的作用。
（3）菠菜。《食疗本草》载：“利五脏，通肠胃，解酒毒。”菠菜可促进胃和胰腺分泌，增食欲，助消化；丰富的纤维素还能帮助肠道蠕动，有利排便。不过，菠菜草酸含量高，妨碍钙质吸收，应避免与豆腐、紫菜等高钙食物同吃，或在烹煮前轻汆，除去草酸。
（4）红薯。《纲目拾遗》记：“补中，暖胃，肥五脏。”天寒食用，正气养胃，可清肠减肥。不过，红薯内淀粉含量很高，吃完后会转为葡萄糖，不适合糖尿病患者食用。
冬天吃火锅的注意事项
在寒冷的天气中，最受欢迎的料理莫过于火锅了，一般人认为火锅是高热量的料理，其实只要吃的时候多加注意，一样可以美味又健康。
涮肉时，肉片越新鲜越好。肉片要切薄，若肉片厚，涮时不易杀死寄生虫虫卵，涮的时间过长还会引起营养的损失。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红色变为灰白，才可以吃。
另外，在涮火锅时，羊肉不能和醋共食，因为羊肉火热，醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，应与寒性食物配合。喝白酒时不宜吃牛肉，因为牛肉属于甘温，补气助火；白酒属大温之品，与牛肉相配容易引起牙龈发炎。
食物的均衡、适量是吃涮火锅时食物搭配的基本原则，可用简单的321比例来检视，也就是淀粉类：蔬菜：肉是3：2：1，冬粉、面、饭属于淀粉类，肉片、海鲜、丸子、蛋、豆腐属于肉类，叶菜类、菇类属于蔬菜，在挑选火锅料时可依此原则均衡摄取各类食物。
