立夏多吃稀食
立夏，表示炎热的夏季即将开始。由于夏季炎热而出汗多，体内丢失的水分多，脾胃消化功能较差，所以多进稀食是夏季饮食养生的重要方法。如早、晚进餐时食粥，午餐时喝汤，这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。以下各种粥，适于在夏季经常食用。
（1）百莲绿豆粥：百合洗净，脱瓣，清水浸泡3～4个小时，去掉浮沫，莲子去皮去心，用清水浸泡，绿豆、粳米分别淘洗干净。锅内放入清水烧开，加入莲子、绿豆、粳米、陈皮，煮至粥将好时，再放入百合、白糖熬成粥。此粥具有补益强壮、清火去热的效用。
（2）莲藕肉末粥：粳米洗净，猪脊肉洗净切果粒状，莲藕去皮洗净切片。清水烧开放粳米煮八分熟，加脊肉粒和莲藕片，小火熬成粥。此粥具有清淡去暑，生津止渴的功效。
（3）清心莲子粥：配料为银耳、莲子、粳米。银耳泡发洗净去蒂，莲子泡透洗净去心，清水烧开放入清洗后的粳米，莲子熟烂后加银耳、冰糖。此粥具有益肾固精、养血安神的功效，体弱者宜常食。
（4）丝瓜肉丝粥：配料为丝瓜、瘦肉、粳米。丝瓜去皮，瘦肉洗净、切丝，清水烧开放入粳米，煮至半熟时加瘦肉丝和丝瓜片，熬熟即成。此粥有清热化痰、凉血解毒的功效。
解暑喝碗大麦茶
说到大麦茶的好处，大家最熟悉的就是它能降血脂、降胆固醇。其实，大麦茶也是闷热的夏季里降暑效果很好的食物。《本草纲目》记载：“大麦味甘、性偏凉，有消暑除热、平胃止渴、消积进食、补血、补五脏等功效。”大麦茶含有人体所需的17种微量元素，19种以上氨基酸，富含多种维生素及不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维。炎炎夏季来碗大麦茶，可以防止中暑和热伤风的发生。
现在超市里可以买到已经做好的大麦茶和新式的无糖大麦茶饮料，也可以在家里自制大麦茶。具体做法是：把100克大麦用平底锅在火上炒焦，把炒焦的大麦放入杯中，再用1500～2000毫升的开水冲泡，泡上后要等晾凉后饮用。老人每次可以多炒一些，放在用完的茶叶筒里或是密封好的玻璃瓶里。每天早上、中午和晚上都喝一杯，出门的时候，也可以带一瓶随时喝。
初夏吃樱桃，食疗作用多
春末夏初，樱桃“先百果而熟”，开始大量上市。它不仅营养丰富，酸甜可口，还是食疗佳品。
从营养角度来说，樱桃含有丰富的维生素和微量元素，自古就是美容果。它含铁丰富，每百克含铁量最高可达到11.4毫克，远远超过此时节其他水果。铁是合成人体血红蛋白的原料，而妇女又以阴血为本，因此樱桃除了能美肤靓颜之外，还能辅助治疗月经过多、崩漏等多种妇科病症。中医上也有记载，樱桃具有调中益气、健脾和胃、祛风湿、使皮肤红润嫩白、去皱消斑的功效。
药物学家李时珍在《本草纲目》中记载，樱桃有益气、祛风湿、解毒等多种药效。用樱桃2000克加白糖1000克，装容器放置7天，每天取3小匙兑开水服用，治气血虚弱、倦怠厌食、心悸气短。用樱桃100克，水煎后加红糖30克温服，可治疗风湿腰痛、四肢麻木、瘫痪。这样即使在寒冷的冬天，也能品尝到夏季的美味樱桃。
桃、李、杏都不要多吃
俗话说：“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”。夏季正是这三种水果当令的季节，其实这其中还真是蕴含着科学道理。
“桃养人”主要是因为桃的营养和药用价值非常高，尤其是含铁量很高，常吃能够起到防治贫血的作用，里面的果胶还可以预防便秘。中医认为，桃有生津、润肠、活血、消积之功，能补心气、养肝气、活血脉、通月经、消烦渴、利大肠。因此，平时面黄肌瘦，经常感到心悸气短的人可以吃桃子来补养身体。然而，再有营养的食物也不能吃得太多，拿桃子当饭吃很容易上火，严重的还会令身上起疮。另外，桃仁有毒，不要碰。
中医认为，杏属于热性食物，有小毒，吃多了会伤及筋骨，引起老病复发；现代营养学则强调，鲜杏里较强的酸性会使胃里的酸液激增，引起胃病。而李子属于寒性食物，多食会使人生痰，甚至发虚热，让胃肠剧烈蠕动，脾胃虚弱和肠胃消化不良者应少吃。
夏天多吃黄花鱼
吃鱼有季节性，临近产卵期的鱼最好吃。鱼在临近产卵期时，体内积蓄了很多脂肪和营养成分，身体肥硕而结实，味道也最鲜美，这是因为其中的鲜味物质谷氨酸的含量增加了。而产卵期过后，鱼会变得很瘦，所含蛋白质和脂肪等营养成分都不如产卵前。
在夏季适宜吃的鱼中，黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高，而且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。《本草纲目》记载黄花鱼“甘平无毒，合莼菜作羹，开胃益气。晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及”。
选择黄花鱼很讲究；取黄花鱼不宜太大，也不宜太小，太大则皮鳞厚，太小则骨多鱼质未到火候，最好为1～1.5千克左右，肉细嫩而绝腥味。吃法有煮汤、清炖、红烧、油炸等多种，以清炖为最佳。常吃黄花鱼，对中老年人有开胃健脾、滋阴益气的作用，特别是对医治妇女妊娠期浮肿以及患水肿疾病等有特效。黄花鱼膘晒干后，可食用也可药用，具有补肾、益精、止血的功用；黄花鱼肉也可做成鱼丸，其味同样鲜美适合。
小暑黄鳝稳定血糖
黄鳝又名鳝鱼、长鱼、海蛇等。小暑时节，黄鳝鲜美可口，刺少肉厚，营养丰富，不仅口感好，而且滋补作用最强，祖国医学认为，黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。特别在补充营养、平衡营养、健体强筋、增强抗病力等方面具有特殊的价值。现代营养学研究表明，黄鳝还有增强性欲的作用，是阳痿等性功能障碍患者的食疗佳品。
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖。因此，糖尿病患者，特别是血糖波动较大的糖尿病患者，坚持每天食用100～150克鳝鱼，对血糖的稳定将大有裨益。
因为黄鳝体内有一种寄生虫，如未熟透就杀不死此虫。它进入人体半个月后，会使人的体温突然升高，发生寄生虫感染。所以，烹制黄鳝一定要熟透。
绿豆汤熬10分钟即可
夏季暑热盛行，绿豆汤是传统的解暑佳品。中医认为，绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，能预防中暑，治疗食物中毒等。
现代医学研究也认为，绿豆营养价值较高，对促进和维持人体的生长发育及各种生理机能都有一定的作用。有关实验还表明，绿豆可能对治疗动脉粥样硬化，减少血液中的胆固醇及保肝等均有明显作用。
因此，很多人喜欢夏天在家里熬点绿豆汤，但熬的时间长短很有讲究。绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈，而且也有很好的消暑功效。如果为了清热解毒，则熬的时间要长一点，最好将豆子煮烂，连豆子一起吃掉。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。
喝凉茶不当引发中暑
夏天偏热多湿的气候容易使人肠胃失调，再加上有的人嗜食火锅、小龙虾、烧烤等辛辣、味重食物，难免会不同程度地出现上火、口舌生疮、咽喉肿痛、食欲不佳等症状。凉茶是去暑败火气最有效直接的方法。
凉茶不是茶，是指将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作为饮料饮用。除了清热解毒外，凉茶还可去湿生津、清火、明目、散结、消肿等，可治目赤头痛、头晕耳鸣、疔疮肿毒和高血压，夏天完全可以当清凉饮料饮用。
但凉茶毕竟是药，要注意因人制宜，不能滥服，更不能作为保健药长期服用，特别是以下阶段：
女性月经期处于失血状态，饮用过于寒凉的凉茶，容易损伤脾胃，出现头晕、胃痛等不适。
小儿感冒通常是受风寒导致的，多数病因不是体内火气旺盛，这种情况下如果经常喝凉茶，反而加重脾胃虚寒，干扰了营养的吸收利用。
如睡前喝凉茶，有的人会出现类似喝浓茶后的亢奋状态，难以入睡。且睡前喝凉茶过多，会导致起夜次数多，影响睡眠质量。所以一般在入睡之前，不宜喝凉茶。
空腹喝凉茶会冲淡胃液，不利于消化。凉茶性寒，会抑制胃肠活动而降低食欲，还容易有反酸、口泛清水的不良反应。长期空腹喝凉茶，还容易引起胃痛。
夏季，苦味食物别乱吃
夏季天气炎热，人体的胃肠功能减弱，消化液分泌减少，各种疾病也会趁虚而入。《本草备药》指出：“苦能泻热而坚肾，泻中有补也。”适当吃些苦味食物可以刺激胃肠的蠕动和消化液的分泌，增强人体的食欲和消化功能，而且苦味食物大多富含氨基酸、维生素、生物碱、苷类等，具有抗菌消炎、解热祛暑、消除疲劳等作用。
吃苦味食物时也要注意一些问题。有些苦味食物所含的是对人体有益的苦味化学成分，如苦瓜中的苦瓜甙有降血糖的作用，芹菜中的芹菜甙有降血压作用，适量地进食对人体有益。但有的苦味食物含的则是对人体有毒的化学物质，例如不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部就是苦味的，所含的是具有苦味的甜瓜毒素，能够引起胃痛、呕吐、腹泻等，严重者可危及生命。另外，苦味的黄瓜也含有毒素，不能食用。
中医认为苦味食物均属寒凉，体质虚弱者不宜食用。一般说来，老人和小孩不适宜过多食用苦味食物。患有脾胃虚寒、脘腹冷痛、大便溏泄的人食用后会加重病情。
此外，每个人对苦味的耐受能力也不同，食用苦味食物要根据自身情况而定。进食苦味食物过多，就会引起胃部不适、恶心、呕吐或泄泻等副作用。
夏天吃凉拌菜最适宜
现代医学研究认为，气候炎热的夏季，对人体影响最大的因素是暑湿之毒。当暑湿之毒侵入人体后，往往会导致汗毛孔张开，过多出汗，造成气虚，引起脾胃功能失调，食物消化不良等病症。在现代生活中，肉类动物性食物增加，体质呈酸性，多内热。因此，适当吃一些凉拌菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。
蔬菜中含有一种免疫物质干扰素诱生剂，它具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。但这种物质不耐高温，只有生食蔬菜才能发挥其作用。不过，并不是所有的蔬菜都可以用来做凉拌菜的，比如含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒人体无法消化；一些豆类，如芸豆、毛豆等含有有毒蛋白质，生吃易引起食物中毒，即使凉拌，也一定要先煮熟。
菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白都属于含草酸较多的蔬菜，在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，这些菜在凉拌前一定要用开水焯一下。
夏季吃水果适可而止
夏季是吃水果的黄金季节，吃水果对身体很有好处，但并不代表多多益善。中国传统的医学理论认为，各种食物都和药物一样，也有不同的功效、适宜和禁忌以及副作用。水果如果吃得过多，类似药物的作用乃至副作用就会显现出来。如果不加选择、无节制地食用水果，不仅无益于健康，反而会有损身体，甚至诱发疾病。
以香蕉为例，香蕉中含有较多的镁、钾等元素，这些元素虽然是人体健康所必需的，但在短时间内吃得过多，能引起血液中的镁、钾含量骤增，会造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调，对健康不利。
再比如红枣，具有补脾健胃、润肺安神等功效，但多食则生痰、损害牙齿，故哮喘和高血压病人不宜多吃。
所以，身体正常的人每天吃水果的数量，最好控制在2～3个。吃时最好连皮一起吃掉，这样可以吸收更多的纤维。水果切开后最好立即吃，如果保留时间过长，部分维生素C就会流失于空气中。
消暑药茶缓解夏季不适
以下药茶具有消暑的功效，可以有效地缓解夏季因天气炎热给人带来的不适。
（1）三豆汤：取绿豆、赤豆和黑大豆适量置于锅中，加入清水600毫升，用文火熬成200毫升，待其冷却，即可食用。有清热解暑、散血消肿的功效，还可治伤风感冒、夏季头痛、鼻塞不通等。
（2）胖大海茶：菊花10克，银花10克，麦冬6克，胖大海4克，沸水冲泡代茶饮，有清热解毒、滋阴明目、清咽利喉的功效，适合患有上呼吸道感染及慢性咽炎的患者服用。
（3）降压茶：罗布麻叶6克，山楂15克，五味子6克，冰糖适量，沸水冲服，久服可降血压，降血脂。
（4）桑叶菊花饮：取桑叶、菊花、薄荷各10克，甘草6克，沸水冲服，功能散风热，清头目，清肺止咳，用于风热型感冒。
（5）银花菊花茶：取银花15克，菊花10克，花茶3克，沸水冲服，有清热解毒、解毒明目的功效，风热型外感及上呼吸道感染患者服用，有辅助治疗的作用。
夏天牛奶别冰冻
夏天为了防止牛奶变质，有人喜欢将牛奶放在冰箱内冰冻保存，殊不知，这样不但破坏了牛奶的营养价值，而且加快了牛奶的腐败变质。
当牛奶冻结时，牛奶由外向里冻，里面包着干物质（蛋白质、脂肪、钙）。随着冰冻时间的延长，干物质含量相应增多，而干物质又不结冻。这时奶块外层色浅，里层色深，解冻后，奶中蛋白质易沉淀、凝固而变质。
太过冰冷的牛奶会破坏蛋白质，但稍冷的牛奶营养价值并未降低，另外，日光、灯光也会破坏牛奶中的营养素。牛奶放在温度高的地方，1小时内品质就会变坏，所以牛奶应贮存在阴凉的地方，最好是放到冰箱里2℃～3℃冷藏。但不要长时间放到冰箱里。
夏打盹喝点糖盐水
“夏打盹”又叫“夏季倦怠症”，是由于夏季炎热，温度过高，使人体大量排汗，而钾元素随汗液大量排出，又得不到及时补充，从而导致的人们倦怠疲劳、精神不振。
夏天由于代谢增加，同时迫使心脏输出血量增加，高温又使皮肤毛细血管扩张，势必增加血液回流心脏的动力和心肌耗氧量，如果心泵动力不足，就会软弱无力不爱活动；同时体表充血，体内血液相对减少，心、脑供血不足，易产生困乏。其次，由于夏天体内胃肠供血减少，消化吸收能力减退，以致食欲不振，全身能量不足，也导致了“夏打盹”。
但对老年人来说，夏打盹也许并不是一件坏事。老年人习惯打盹是健康的标志，白天打盹可补充夜间睡眠的不足，提神养脑。但打盹次数不能太频繁，时间一般每次为10～15分钟，否则会影响夜间睡眠质量。
当人体大量出汗后，不要马上喝过量的白开水或糖水，可喝些果汁或糖盐水，防止体内钾大量流失。适当补充钾元素，既可预防“夏打盹”，又可防止血压上升和血压过低。含钾较多的食物有荞麦、玉米、红薯、大豆、香菜、芹菜、大葱、青蒜、鲜豌豆、毛豆等。
血热的人夏季如何“凉血”
血热并不是指血液温度高，而是内生火热，血行加快或血行力量过大，易使体内毒素上升的一种现象。中医认为，如果体内阳气过盛，火气很大，血液过热则血行加速，脉搏跳动变疾，甚至会伤害脉络，耗损阴气。
血热的人皮肤潮红、爱出油，容易长痤疮；个性急躁，爱发脾气，手心、脚心都感觉很热；女性经期会提前7天以上，血量多，颜色深红或紫，或经期比较长，淋漓不断；鼻子容易出血，晚上多梦。
血热的最好方法就是“凉血”。中医认为，莲藕有清热凉血的作用，无论凉拌、榨汁、清炒都可以，此外雪梨、苦瓜、苦菜、丝瓜、鲜芦笋、螃蟹、鸭肉也是凉血之物。
