提起早餐，生活在都市的大部分上班族，都会因睡懒觉、来不及准备等各种原因而忽视。有些上班族，感觉早上没胃口，经常只是随便吃一点，或干脆不吃。虽然不少上班族尽管吃了早餐，可往往是有量无质，感觉肚子很饱，实际上是愈吃愈昏沉。
不管是不吃，还是随意应付，不重视早餐的生活习惯对身体有百害而无一利。经过漫漫长夜，人体的众多营养已被消耗殆尽，早晨急需补充能量和营养，这样才能满足身体一上午工作、活动、学习等方面的需要。不重视早餐的确省事，可吃早餐或者食用一些不卫生、毫无营养甚至含有致病致癌的早餐，都会使人一整天昏昏欲睡，出现疲倦、反应迟钝的现象。这些只是暂时的体现，长期积累下来，就容易催人走向衰老，更容易引起各种疾病。
如果不吃早餐，饥肠辘辘地开始工作，机体为了取得动力，就会动用体内储存的气血，时间长了，就会导致身体气血不足或气血循环不畅的现象。不仅脏腑功能下降，机体其它组织器官因缺少气血的濡润，往往会出现皮肤干燥、起皱、头发脱落、疲倦乏力等现象。如果气血循环变缓，患心脑血管疾病的风险也会明显增加。过于油腻的食物，由于不好消化，会损伤肠胃。如果食用一些生冷食物，更容易损伤胃气，各种肠胃不适的现象也会随着而来。早餐品种简单，身体营养不全面，也无法达到活力十足的状态。常吃一些油炸食物、腌制食物是许多上班族的习惯，也让上班族产生了一种身体有“能量”的假象。殊不知，这些食物就是“毒物”，尤其是不卫生的油炸食物、腌制食物，不仅给五脏六腑带来了沉重灾难，也使身体处于营养不良或气血失调的状态。
营养丰盛的早餐，不仅使上班族在一天的工作中都精力充沛，而且有益于身心健康。我所教的学生中，坚持吃早餐并且注重营养调配的学生，在学校课堂上表现得突出，听课时精力集中，理解、接受能力强，学习成绩大都较为优异。在各种文体活动和学校社团活动中，也表现得更加优秀。对工薪阶层来说道理是一样的，工作会想到事先，为什么早餐却随便应付，能简则简！每个人只有讲究早餐的质量，细心安排，才能为自己的健康做主，保证工作的效率，生活的更多彩。
起床后即吃早餐不是好习惯，人经过一夜睡眠后，身体消耗了大量的水分，血液粘稠度较高，身体处于一种缺水状态。因此，上班族应先补充500～800毫升的温开水，一方面可以补充身体流失的水分，另一方面帮助清理肠道，起床20～30分钟后为吃早饭的最佳时机。上班族每天的早餐最好在安排在7～8点之间，因为早晨七到九点，是胃经气血最活跃的时刻，这个时候进食早餐，容易消化、吸收，也有利于保护脾胃。
早餐的选择是丰富多样的，无需墨守成规，也不能天天一样。可生活中有些上班族形成了固定的饮食方式，吃来换去，就那几样。其实，上班族都可以发挥自己的聪明才智，调配一份既简捷，营养又丰盛的早餐。
早餐店、外卖——需改变习惯
油炸、油煎、油炒的食物如我国传统的油条、葱油饼、炒面、炸麻花、炸春卷、油饼，洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸薯片以及油炸饼干等，因其闻起来香气扑鼻、吃起来香酥可口，深受许多上班族的喜爱。可这些食品不容易消化，容易引起胃部不适。由于这些食物在一两百度的高温下制作而成的，无论是食物中营养素还是油脂中的营养已经完全被破坏了，没有任何营养价值。同时，油脂在反复高温加热的过程中，会产生有害、有毒物质，像炸薯条中的丙毒，就是一种致癌物质。而有的商贩为了赶时间，油炸食物时用的油温更高，往往外面是焦黄、发黑了，而里面还是半生不熟的。如果病菌没有被彻底杀灭，常会引起胃肠不适。因此，上班族应少吃或者不吃油炸食品，最多一周食用一次。
烧饼、包子、馒头、糕点、咸菜、稀粥、豆浆、三明治、奶茶、奶类也是早餐店里常见的食物类型。相对于油炸食品来说，算是较好的一类，不过在营养上不甚理想。上班族在进餐时，搭配的咸菜因为咸菜只能起调味的作用，并无多数营养价值，而且含盐量过高，应少吃或不吃。如果喝豆浆，尽量选食少糖或不加糖的原汁都浆。有些上班族认为，喝奶茶就等于喝牛奶，这种看法是错误的。奶茶绝对不能代替牛奶，因为奶茶中奶的含量很少，而且其中还含有一些添加剂，最好还是搭配低脂牛奶。粥和牛奶、酸奶等奶制品应经常食用，其它早点可适量选食，不过不宜经常食用。选择这类早餐的上班族，在午餐和晚餐时应增加蔬菜水果的进食量。
自制早餐——宜合理搭配
吃些红豆面包、椰蓉面包、咸面包、土司，喝瓶牛奶、酸奶或者咖啡，既方便又省事，是不少上班族的早餐模式。不过，这些面包加工精致，营养价值不高。最好选择全麦面包，同时准备一些芹菜、菠菜、生菜、木耳、油菜、豆腐、番茄、白菜、卷心菜之类的蔬菜，奶油、花生酱搭配食用一两勺即可。早餐不宜喝咖啡，可饮用一些奶类或者燕麦片，牛奶中添加一些蜂蜜是最佳搭配。如果感觉还有些饥饿，可适当增加一个水果。
清粥小菜、面条是中国式的早餐，这类早餐只要调配合理，就会使人一天都有无限活力。粥的种类有很多，红枣、桂圆、莲子、银耳、核桃、豌豆、红豆、绿豆、红薯、白扁豆、山药、百合、葡萄干、薏苡仁、玉米、小麦、小米……都可以和五谷杂粮煮成粥食用。上班族去超市里看看，就会发现更多既有营养又可煮粥的食物。除此之外，上班族也可以煮蔬菜粥、瘦肉粥、鸡肉粥、牛肉粥、八宝粥……总之可以根据自己的口味和喜好来调配。上班族也可选择一些黑芝麻粉、薏苡仁粉、糙米粉、玉米粉等，煮成粥食用。粉类的食物煮粥时间短，营养也不会流失，而且也容易消化。如今面条的类型也不少，除了白面面条外，还有用高粱、荞麦、小豆、绿豆、玉米以及杂粮等混合制作成的面条。上班族可采用清煮、清蒸、焖煮的方式制作成各种口味的面条。
主食准备好之后，配菜也不可随意了事。酱菜、豆腐乳、腌制的咸菜都不宜常食，应少吃或不吃。瘦肉、豆干、水煮青菜、炒青菜、一碟花生米才是理想的搭配菜肴。上班族在搭配菜肴时，应经常变化花样，不仅变换食物，两种或几种食物之间的搭配类型也应经常更换。
