家常菜科学搭配让你更营养
一句话解答
男性朋友喜欢美食的应该不在少数。中华美食文化博大精深，除了注重味道的搭配之外，还应注重营养的搭配。那么家常菜究竟如何搭配才能做到色、香、味、营养俱全呢？这里为你介绍一下相关方面的知识。
专家指导
“吃”不仅是一门学问，而且是一门很大的学问。或许你没有心思成为一个美食家，但是了解一下这方面的知识对你的生活也是大有好处的。许多男性朋友就是因为不注重这些生活中的细节才导致健康状况恶化的。不要以为事情琐碎就毫不在意，琐碎中往往存在着很大的学问。现在让我们转入正题，看一下家常菜究竟应该怎样搭配才好吧！
做家常菜想做到既营养又美味，在搭配上要坚持以下四个要点：
1.质地搭配。
为了营养成分全面，易于食用，一般采取软配软，脆配脆，韧配韧，嫩配嫩。肉类最好与青菜搭配食用，这样可以使丰富的蛋白质、脂肪与丰富的维生素、无机盐相互补充。
2.味道搭配。
一般分浓淡相配，即主要食物选味浓厚的，配合食物选味淡的，如肉类本身味道鲜美，应以助鲜清淡的配料以突出主料的特色；淡淡相配，要选主、辅食物都是味淡的，能相互衬托，如“蘑菇豆腐”；异香味相配，主要食物要选味道浓香，配合食物选特殊香味的，二味融合，食之别有风味。
3.色泽搭配。
顺色搭配多采用白色，给人以清新淡雅之感；异色搭配给人以绚丽多彩之感，引人食欲。不论同色或异色搭配，都要使食物色泽协调，以增进食欲。
4.形状搭配。
分为同形搭配与异形搭配两种。同形搭配是指主科与配科的形状大小一致，如条配条、丝配丝、丁配丁等；异形指主科和配科形状大小不同，如宫保腰花等。一般而言，同形搭配显得文雅，异形搭配则显得粗犷。
另外，为了更好地发挥食物的搭配效应，在配菜时应注意如下原则：
1.遵循平衡营养、合理膳食结构的原则，做到总热量和各种营养素的平衡，以更利于人体的吸收。
2.搭配的食物品种尽可能丰富，以植物性食物为主，做到荤素搭配，最好每天有3～5种食物，达到食品多样化、合理化。
3.搭配的食物种属愈远愈好。
4.配菜应以每餐为单位，达到食物同时吃，才能收到搭配的效果。如各种氨基酸只有在同时消化时，才能构成蛋白质。
5.依据食物的营养成分、食物的性味、适合人们的饮食习惯的原则来选择配菜。
6.提高食用价值，注意主副食的质量。
另外，有一些食物的搭配效果较好，可称得上是“鸳鸯配”。让我们来看看这些食物都有哪些。
羊肉配生姜。羊肉可补气血和温肾阳，但却有腥膻味。与生姜搭配，不仅可以将其腥膻味除去，还可以助羊肉温阳祛寒之力。此道菜对腰背冷痛、四肢风湿疼痛等很好的食疗效果。
鸡肉配栗子。栗子健脾，而鸡肉则有补脾造血之效。两者相配，不仅更利于营养的吸收，造血机能也会随之增强。老母鸡汤煨栗子，就是一道老少皆宜的美味佳肴。
甲鱼配蜜糖。甲鱼营养丰富，与蜜糖同烹调，不仅味美可口，还会使其营养、强身功效大大加强，对心脏病、肠胃病、贫血等有较好疗效。
鸭肉配山药。鸭子滋阴，具有消热止咳之效。山药的补阴功效也很强，与鸭肉同食，可除油腻，补肺效果也更佳。
鱼肉配豆腐。两者同为高蛋白食物，但皆为不完全蛋白质。两者同食则可以取长补短，使蛋白质的组成趋于合理，都变成了完全蛋白质，利用价值提高。
猪肝配菠菜。猪肝有造血功能，而菠菜也含有较多的叶酸和铁。同食两种食物，一荤一素，相辅相成，是防治老年贫血的食疗良方。
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食物搭配兼顾季节变化
食物搭配时要与季节变化相一致。由于季节的变化引起人体生理和口味的改变，应采取不同配菜方法。春季人体生理作用、新陈代谢活跃，夏季食欲普遍下降，秋季食欲增强，冬季的饮食搭配则应以产热量多为原则，以满足御寒抗冷的需要。只有做到饮食与季节变化相一致，才能起到强身健体的效果。
五味食物巧搭配预防高血压
一句话解答
男人过了40，各种疾病也会接踵而来，高血压就是其中之一。其实，生活中我们是可以做到预防这种疾病的。酸、苦、甘、辛、咸我们称之为“五味”。或许你不知道，只要做到五味巧搭配就可以起到预防高血压的效果。
专家指导
五味指的是酸、苦、甘、辛、咸。五味对人体各有不同的功效。酸味为肝胆所吸收，苦味为心脏、小肠所吸收，甜味为脾、胃所吸收，辣味为肺、大肠所吸收，咸味为肾脏、膀胱所吸收，不同性质的食物进入人体后，分别成为各个器官的营养。营养不足或过多就会导致疾病。而五味正常则可以起到预防疾病的效果。饮食上坚持“五味不过”，就可以起到预防高血压的效果。我们具体来了解一下。
1.食物不过咸：限盐。
食盐的摄入既不能过多，也不能过少。一般而言，健康成年人每天盐的摄入量不宜超过5克。盐的摄入量过少，会出现头痛、倦怠、恶心、呕吐、食欲不振、全身无力等症状。而高盐饮食，除了可能引起高血压之外，还可能使胃黏膜受损，使中风的发生率增加。要做到限盐，就要做到少吃或不吃超市中的熟食，使用定量的小勺子，少进高盐的食物，如酱油、咸菜等，做菜时用醋、葱、蒜、辣椒等调味，以增加食欲。
2.食物不过甜：限糖。
每天吃糖最好不要超过40克。30～40克的白糖是什么概念呢？一大勺果酱约含糖15克，1罐可乐约含糖37克，3小块巧克力约含糖9克，1只蛋卷冰激凌约含糖10克。可见，一不小心，你对糖分的摄入量就可能会超标。如何才能做到限糖呢？首先要做到拒绝高糖食物，主要包括米、面、糕点等。建议主食要粗细搭配，最好不吃或少吃油饼、油条、炸糕、奶油蛋糕、巧克力、奶类雪糕。
3.食物不过腻：限制脂肪过高的食品。
脂肪摄入量过高是引起高血压的一个主要原因，因此一定要限制高脂肪食物的摄入。这就要求我们在生活中要限制家畜肉类、动物油脂、奶油糕点、棕榈油等高脂肪和蛋类制品、蛋黄、动物内脏、鱼子、鸡鸭皮等高胆固醇食物的摄入。每天饮用奶或酸奶的量也不宜超过250克，肉类最好控制在75克以内。
4.食物不过辛：限制饮酒。
提起辛味食品，许多人的第一反应便是辣椒、大蒜等有辛辣味的食物。其实，元葱、茴香、香菜、大头菜、芋头、韭菜等没有辣味的食品也属辛味食物。中医所指的辛味食物主要是指有发散、燥湿功效的食物。另外，酒也属于“辛”类食物。而对于男性来说，饮酒过量的现象比较普遍，但是为了您的健康着想，我们建议每天饮酒不超过30克，具体来讲就是白酒小于25～50毫升，啤酒小于250～500毫升，葡萄酒小于100～150毫升。高度烈性酒最好不要饮。
5.食物不过苦：过食可致食欲不振。
苦味食物主要是苦麦菜、芹菜、盖菜、苦瓜、咖啡等。苦能清热，但苦味性寒凉，过食会损脾胃，导致食欲不振、腹痛腹泻等，影响食物的消化吸收。
另外，有一些高血压病人还存在饮食误区，那就是不敢吃鸡蛋。他们认为鸡蛋中的胆固醇含量太高，多食对身体无益。其实胆固醇过高者应尽量少吃蛋黄，其他人吃鸡蛋没多大问题。除了做到“五味不过”原则外，还要做到饮食不过饱。“饮食自倍，肠胃乃伤”。然后再加上舒畅的心情和适量的运动，就可以很好地保持身体的健康。
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高脂肪食品有哪些？
高脂肪食品主要包括以下几种：油炸食品、罐头类食品、肥肉和动物内脏类食物、奶油制品。饮食中，可以用低脂食品来代替这些高脂食品。低脂食品主要有鱼类及其他海产品、蔬菜、水果、乳制品，以及面包和谷物等。
常吃却不科学的饮食搭配
一句话解答
为什么男人的平均寿命比女人短？这是因为女人比男人更注重“吃”。的确，许多疾病往往就是“吃”出来的。我们平常的一些看似习惯的饮食搭配却不见得最科学。走出这些饮食误区吧，你也可以像女人那样获得长寿和健康。
专家指导
“吃”看起来事小，但其实却包含着很大的学问。比如说食物与食物之间应如何搭配，搭配得当不但口感更好，营养价值也更大；反之则会大大降低其营养价值及口感。我们平常所养成的一些饮食习惯，一些常见的吃法未必是科学的。你只有了解这些知识，做到科学饮食，才能让自己的身体更加健康。现在就让我们一起来看看生活中不当的饮食搭配都有哪些吧！
1.土豆烧牛肉。这是较常见的一种菜肴，口感较好，因此受到许多人的喜爱，但从营养价值来说却并不值得推崇。因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，这样就会延长食物在胃中的滞留时间，使胃肠消化时间延长，时间一久易导致肠胃功能的紊乱。
2.小葱拌豆腐。中国有句古话：小葱拌豆腐，一清二白。这道菜制作起来相当简单，且味美爽口，因此成为深受人们喜爱的一道家常菜。但是，这道菜的营养价值却不高，因为豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物草酸钙，不利于人体对钙质的吸收利用。
3.萝卜水果同吃。萝卜属于十字花科蔬菜，也是人们经常食用的一种蔬菜。但如果你刚刚吃过萝卜，那么最好不要再吃水果。因为萝卜进入人体后会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。而水果中含有类黄酮物质，在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，长此以往，易诱发或导致甲状腺肿。
4.牛奶与橘子同食。早上一杯牛奶已成为许多人的饮食习惯。但如果你喜欢在喝完牛奶时再吃一个水果的话，最好不要选择橘子。因为牛奶中的蛋白质与橘子中的果酸和维生素C相遇会凝固成块，影响消化吸收，并产生一系列不适症状。
5.茶叶煮鸡蛋。茶叶蛋也是我们早餐常吃的一种食品。但茶水与蛋同煮，会产生对胃有刺激作用的物质，且不利于消化吸收。
6.炒鸡蛋放味精。炒鸡蛋时放味精纯粹是多此一举，因为鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，再加味精不但增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。所以，以后炒蛋时还是省省力气吧！
7.红白萝卜混吃。红白萝卜搭配，看上去色泽鲜艳，很能提高人的食欲，但这种吃法却并不科学。因为白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。两者结合，就会使营养价值大大降低。另外，胡瓜、南瓜等也含有类似胡萝卜的分解酵素，所以也不宜与白萝卜同食。
8.吃海鲜后立即吃水果。海鲜中含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，而水果中含有鞣酸，两者结合会降低蛋白质的营养价值。钙质与鞣酸结合还会生成一种新的不易消化的物质，刺激胃并引起不适。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。想要食用，以间隔两个小时为宜。
9.酒与胡萝卜同食。喜欢喝酒的你千万不要选胡萝卜做下酒菜，因为胡萝卜与酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。若饮用胡萝卜汁后也不要马上饮酒。
10.白酒与汽水同饮。白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对体内多种器官都有严重危害，对心脑血管也有损害。
11.吃肉时喝茶。吃肉食、海味等高蛋白食物后立即喝茶，也会使鞣酸与蛋白质结合，形成不易被消化的物质，易形成便秘，并增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。
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火腿乳酸饮料同吃容易致癌
如果你习惯将三明治搭配优酪乳当早餐那可要小心了，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。为了保存肉制品，厂家往往会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸时，会转变为一种致癌物质亚硝胺。所以，火腿最好不要与乳酸饮料搭配食用。
吃蟹后喝杯生姜红糖水
一句话解答
螃蟹因其美味营养而受到许多男性朋友的喜爱。我们在前面也已介绍了吃蟹的相关知识。但是有些人在吃蟹后仍然会出现腹泻、呕吐等不适症状。如果吃蟹时喝些生姜红糖水，可能就不会有上述症状了。
专家指导
秋季，螃蟹也大量上市。这位“横行君子”因其营养丰富，味道鲜美而受到许多人的喜爱。但是，每年因吃蟹而产生腹泻、呕吐、全身乏力等不适症状的病人也不在少数。如何才能做到既享受美味又不至于危害到健康呢？办法很简单：吃蟹时别忘了喝些生姜红糖水。
螃蟹味美，却不是人人皆宜。螃蟹性寒，并含有大量的蛋白质和胆固醇，对于脾胃虚寒的人，患有慢性胃炎、溃疡等肠胃疾病，以及有高血压、心血管疾病和伤风感冒的病人，吃蟹往往会使病情加重，所以上述人群应少吃或不吃螃蟹。
另外，吃蟹时最好吃些生姜。螃蟹性寒，而生姜性热，可以起到增强和加速血液循环，刺激胃液分泌的作用，正好与性寒的蟹肉相补。如果螃蟹加工不彻底，生姜中的药用成分还能杀灭其体内残留的细菌。吃蟹时，可以随时备一些生姜末、生姜丝，拌在醋碟内，用蟹肉蘸着吃。如果你不喜欢这种食用方法，也可在吃蟹后喝些生姜红糖水。生姜与具有暖胃、驱寒作用的红糖搭配，效果会更好，对预防因吃蟹而引起的腹痛、腹泻、呕吐等症状有很好的作用。
说了这么多，那么生姜红糖水怎么做呢？不要简单地认为只是将生姜泡在红糖水里就可以了。将姜皮去掉（姜皮性凉，不去会降低红糖姜水的药用价值），切成极细的丝，加水大火烧开，然后再加入红糖，改以文火煨，待姜汁溶入糖水中便可。一定要趁热喝下，发一身汗，体内的寒气便会消散，肠胃也会觉得格外舒服。
此外，吃螃蟹时和吃螃蟹后1小时都不要喝茶水，因为茶水中的一些物质也会使螃蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，并有可能引起不适。
如果是在餐馆吃蟹，因为大多经过专门处理，所以可以放心食用。如果是自己做着吃，一定要用高温至少蒸30分钟。因为螃蟹在生长过程中以生物尸体或者其他的腐烂东西为食，因此会携带许多病毒及细菌，腮和肺部还可能带有肺吸虫幼虫和副溶血性弧菌，只有经过高温消毒才可将细菌全部杀死。在烹制的时候，还要用黄酒、白酒等浸泡一会儿。
从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的病人，而暑热感冒或风热感冒病人不宜饮用。对于因受寒引起的呕吐，服用生姜红糖水也会有效果。但对其他类型的呕吐则不宜使用。
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吃螃蟹配黄酒
吃蟹食喝黄酒最好。黄酒中的酒精可以除腥，甜味儿可以增鲜。所以，螃蟹的鲜腥与黄酒甜香乃是绝配。另外，螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人吃后常会有腹痛腹泻等症状。而配上活血祛寒的酒，可以使不适症状减轻。虽然黄酒配蟹最佳，用白酒佐蟹也一样恰当。但不可饮啤酒，不但易引起中风，味道也不相配。
组合炒菜更营养
一句话解答
“一个篱笆三个桩，一个好汉三个帮”。对于在职场打拼的精英男士来讲，一定会明白这个道理。在饮食上，这一原则同样适用。为了能尽可能多地摄取营养物质，最好的办法就是组合炒菜。
专家指导
人体必须摄取多种营养元素，才能满足机体的需求。每餐饭简单的两菜一汤，或者三菜一汤，很难摄取到多种营养。而中国居民膳食指南建议，为了保持膳食平衡，每天至少要吃15种以上不同的食物，而这还不包括葱姜蒜和各种调味品。当然，没有人可以在一天内吃这么多种蔬菜。不过，为了尽可能多地摄入营养素，我们可以试着来个组合炒菜，将多种蔬菜搭配在一起，这样就会大大提高其营养价值。
如何才能做到组合炒菜呢？下面给你介绍几种办法：
1.“同种”蔬菜混合炒。
蔬菜可分叶菜类、根茎类、花球类等，所谓“同种”蔬菜是指烹炒时间相近、口味相似或互补的蔬菜，一般属于同一类别蔬菜，如胡萝卜、莴笋、西葫芦等。在烹制时可以将几样混合起来炒，这样炒出的菜不仅营养全面，色泽也会很鲜艳，且味美可口，更易引起人的食欲。
2.学做“菜肉炒饭”。
或许你对“蛋炒饭”早已不陌生，但你是否听说过“菜肉炒饭”呢？菜肉炒饭与蛋炒饭在本质上并没有多大区别，只是选材不同。菜肉炒饭主要是将蔬菜、肉等切成丁，与米饭、蛋混合炒，不但集主副食于一体、营养丰富，而且操作简便、省时省力。如用等量的萝卜丁、土豆丁、豌豆、炒鸡蛋、熟肉丁等与大米同炒，不仅在营养上更胜一筹，味道也会更好。
3.菜肉相配做杂烩菜。
很多人炒菜时喜欢用一种原料，认为这样可保持菜的原汁原味，但这样在营养上讲过于单调。事实上，很多蔬菜与肉类同炒味道并不差，营养相对来说也更加丰富，如洋白菜、鲜蘑菇、茄子、大葱、熟鸡胸肉、熟虾仁等，配适量的大蒜、姜片、盐等炖成杂烩菜，不仅味道清香可口，营养也更齐全，这样就可以很简单地解决营养过于单调的问题了。
4.蔬菜做成冷拼盘。
多种可以生食的蔬菜拼起来做成拼盘也是一个不错的办法。如以生菜、黄瓜、番茄等为原料，先将生菜叶洗净，用开水稍烫，均匀对称地铺在一个大盘上；黄瓜洗净削皮，切成片状放在生菜叶上，番茄切月牙状，放在黄瓜片上，盘绕成圆形，中间点缀上小葱，或者小圣女果等，这样不仅外观上更美观，营养搭配也更全面，并可最大限度地保存丰富的营养素及防癌天然活性物质。
5.营养搭配。
维生素C在深绿色蔬菜中含量最为丰富，而黄豆芽富含维生素B 2，两者同食，则两种维生素均可获得。柿子椒中富含维生素C，与富含胡萝卜素的胡萝卜及淀粉含量丰富的土豆同炒也可以达到很好的营养互补作用。
6.颜色搭配。
红色、绿色菜肴搭配，色泽鲜艳，可促进食欲。将莴笋片与胡萝卜片、鲜红辣椒片同炒，色泽鲜艳，引人食欲，再放少许香菜还有调味的效果。
以上几种组合只是几个简单的原则，你可以根据自身的爱好及口味来进行不同的组合搭配，以丰富日常饮食，提高生活质量及促进健康。
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组合炒菜忌食物相克
组合炒菜的目的是使营养更加全面。但要注意，有些相克的食物是不能放在一起炒的，否则可能会降低其营养价值，严重的还会导致某些疾病。如菠菜与豆腐同烧易患结石，黄瓜与番茄同吃会降低其营养功效。
餐桌上多几个“哥俩好”
一句话解答
“哥们”是男人与男人之间最常用的称呼，里面包含着一种亲切。或许你不知道，食物中也有不少这样的“哥们”，相互搭配不仅味道可口，营养也会更丰富。所以，餐桌上别忘了多几个“哥俩好”。
专家指导
我们日常饮食中摄入的食物有几十种，每种食物只含有部分营养素，很难满足人体的营养需求。如果能在膳食中注意将含有不同营养特点的各种食物巧妙搭配，不仅可以使营养成分更全面，还可以减少其副作用，从而收到两全其美的效果。但食物的搭配也是要讲科学的，否则可能就会适得其反了。现在让我们介绍几种较科学的营养搭配。
玉米配豌豆。玉米营养丰富，其中的胡萝卜素可在人体内转化为维生素A，从而起到防癌的作用；维生素E则可以延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变，对减轻动脉粥样硬化和脑功能衰退也有一定的效果；植物纤维素可以促使体内有毒物质的排出。对于一些服用抗癌药物的人来说，更应该多吃一些玉米，以减少因服药而对人体产生的伤害。
豌豆有调和脾胃、利肠、利水的功效，另外还有可使皮肤柔嫩光滑的胡萝卜素和维生素C，其中的粗纤维还能预防直肠癌。
玉米与豌豆都含有丰富的蛋白质。不同食物中组成蛋白质的氨基酸不同，两者搭配，既可以提高人体对蛋白质的利用价值，又可以起到互补的作用。将玉米与豌豆按3：1的比例混合，倒入清水，并加入精盐、味精、花椒调味，然后以文火慢煮，熟后可食。也可将其煮至八成熟后，再在炒锅中加入少许植物油、葱花爆香，然后再将玉米和豌豆放入锅中炒，加盐、味精调味。
豆腐配海带。豆腐中含有皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促进脂肪分解，有助于防止动脉粥样硬化的产生。但皂角苷会造成机体碘的缺乏，因此做豆腐时适当加入一些海带，可以起到补充碘质的作用。同时，还可以防止由于食碘过多而诱发的甲状腺肿大。两者搭配食用，可使体内碘元素处于平衡状态。
海带性寒，所以脾胃虚寒者应忌食。患有甲亢的病人也不要多吃。孕妇、乳母也应少食，以免使海带中的碘随血液循环进入胎（婴）儿体内，引起胎（婴）儿甲状腺功能障碍。
海鲜、奶制品配蔬菜。海鲜中含有的嘌呤较多，且为极高酸性的食物，食用过多易引起痛风。但海鲜营养极其丰富，所以可将其与蔬菜、牛奶等碱性食物同食，这样就可以中和尿酸盐的浓度，从而大大降低得痛风的危险。
另外，鸡蛋、玉米、生菜、冬瓜、芹菜、莴笋、萝卜等也是可以中和嘌呤的碱性食物。奶类及其制品、各种主食，以及蔬菜水果等含嘌呤较少。
鱼配豆腐。大豆中的脂肪成分具有降低胆固醇的作用，而鱼脂肪中的二十碳五烯酸不饱和脂肪酸具有使血流更顺畅、流动不易凝聚、降低胆固醇的作用。此外，鱼肉中的牛黄酸也有降低胆固醇的作用，所以两者搭配食用，降低胆固醇的作用被大大强化了。
但有一点需要提醒一下，那就是在做鱼烧豆腐或鱼炖豆腐时，最好用老豆腐，再放一些蔬菜和香菇，味道和营养价值都会更好。
猪肝配柿子椒。动物肝脏中含有丰富的铁，但是只有当铁由高价铁转变为低价铁的复合物时才能为人体吸收。而在这一过程中，维生素C起着很大的作用。柿子椒含有丰富的维生素C，而猪肝中含有丰富的铁，两者搭配食用不但能够促进铁的吸收，柿子椒中的膳食纤维素还能促进体内胆固醇的排泄。
为了防止蔬菜烹调时丢失维生素，加工时应先洗、后切、大火快炒，现吃现做，吃菜喝汤。
芝麻配海带。芝麻含有人体所需的多种营养素，蛋白质含量甚至多于肉类，含钙量为牛奶的2倍，脂肪含量高达54%。芝麻还含有丰富的卵磷脂，因此具有很好的补脑效果，还可以防止头发过早变白或脱落。对美容也有很好的效果，因为其中的维生素E可改善血液循环，促进代谢。
海带中除含有丰富的碘外，钙元素的含量也是极为丰富的。海带与芝麻同食，不仅能美容，还有延缓衰老的作用。将100克芝麻洗净后，用小火慢炒，炒至芝麻发香时，出锅晾凉。350克海带泡发后切丝，旺火蒸海带丝15分钟后出锅晾凉，然后放入味精、醋、糖、橄榄油调味，再撒上芝麻，即成营养丰富的凉拌芝麻海带。
黄绿蔬菜配坚果。黄绿蔬菜中含有丰富的维生素A、维生素C和β-胡萝卜素，而坚果中维生素E的含量丰富。维生素E具有抗氧化作用，对皮肤有很好的保护作用，并能抑制色素斑及老年斑的形成。
黄绿蔬菜与坚果搭配食用，维生素E能促进人体对维生素A的利用，可与维生素C起协同作用，有美肤，减少皮肤感染及面部皱纹的效果。
取200克花生米，过油炸酥时捞出，去掉膜皮。300克芹菜去根、叶，切成3厘米长的段，在开水中焯一下，用凉水过凉并控净水分，均匀码放在盘子边上。再将炸好的花生米堆放在芹菜圈中，再将酱油、精盐、味精配成的调味汁浇在芹菜上，吃时拌匀。如果你不喜欢花生的话，也可用核桃仁、杏仁、腰果等其他坚果类替代。
木耳、生姜配苹果。黑木耳有稀释血液，改善血液黏度，促进血液流动的效果。生姜也有相同的效果，并有溶解血栓的作用。而苹果中的果胶除了可以降低血中胆固醇、脂肪的浓度，防止脂质凝聚外，还可以与维生素C、果糖等结合成新的化合物，从而使降血脂、胆固醇的作用更加增强。
取两大朵干的黑木耳泡发，鲜姜和苹果切片。将黑木耳、苹果加水500毫升水后煮开，再加入姜末即可。每天饮用500毫升，可以起到很好的降胆固醇、降血液黏度的效果。
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绿色蔬菜配蘑菇可抗流感
绿色蔬菜与蘑菇搭配食用效果最好。绿色蔬菜维生素C的含量非常丰富，蘑菇是高蛋白、低脂肪的健康食品，富含多种氢基酸，且能增强抵抗力、降低胆固醇。两者搭配食用有很好的预防流感的效果。
喝绿豆汤加点金银花
一句话解答
炎炎的夏日里，暑气逼人。这时，你的妻子或家人是否会预备一大锅绿豆汤来解暑。绿豆汤可谓是“解百毒”的良药。但在喝绿豆汤时，有些知识是需要掌握的，这样会让你更健康。
专家指导
绿豆汤的解暑功效早已为人们所熟识，因此成为夏季最受推崇的饮品。但是，要想使绿豆汤发挥最大的营养功效，里面可是有不少学问的。还是让我们一起来学习一下吧！
绿豆汤的功效很多，如果是以解暑为目的，那就光喝清汤，不要把豆子一起吃进去。煮的时候时间也不用太长，生绿豆加凉水煮开后，旺火再煮五六分钟就可以了。另外，加一些金银花煮汤效果会更好。取绿豆100克、金银花30克加水煮10分钟即可。盛夏时来上一碗，不仅清凉可口，还会使暑气全消。
另外，对于白领男士来说，常喝绿豆汤对抵抗辐射也是有很好的效果的。出于工作的需要，一些上班族一天到晚开着电脑，另外手机、电话等也会对人体造成一定的辐射，严重时甚至会导致人体代谢功能发生紊乱，典型症状就是头晕、恶心。其实，你只要每天喝上几碗绿豆汤，这种危险就可以大大解除了。绿豆的解毒功效可以缓解或治疗因外界环境，如辐射等给人体带来的危害，并起到很好的预防效果。
另外，在熬制绿豆汤时也是有一些技巧的，如果煮得时间太长，就会使汤色会发红发浑，从而失去了应有的特色风味。下面教你几个方法，让你可以轻轻松松地熬制一锅味道鲜美的绿豆汤。
方法一：绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水（以没过绿豆2厘米为好），煮开后改用中火，至水分将干时，再加入大量的开水，加盖煮20分钟就可以了。此时绿豆酥烂，且汤色碧绿，效果最好。
方法二：将洗净的绿豆用沸水浸泡20分钟，捞出后放入锅中，加凉水以旺火煮40分钟。
方法三：将绿豆放入保温瓶，加入开水后盖好盖。3～4个小时后再下锅煮汤，这时绿豆煮起来易烂。
方法四：绿豆洗净晾干后，在锅中干炒10分钟左右，再加入水煮，这样也易烂。
方法五：绿豆用沸水浸泡10分钟后取出，冷却后放入冰箱的冷冻室内，4个小时后取出煮汤，绿豆很快就会酥烂。
绿豆汤虽好，但也并非人人适宜，以下几种人就应该不喝或少喝，以免对健康造成不利影响。
1.寒凉体质的人：表现为四肢冰凉，有腹胀、腹泻便稀等症状者，如果大量饮用绿豆汤，会加重症状，甚至引发其他疾病。
2.老人、儿童以及体质虚弱的人：绿豆中含有大量的蛋白质，消化时需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。而老人、儿童以及体质虚弱的人消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。
3.正在服药的病人：绿豆具有解毒的作用，这些解毒成分也会分解药效，从而影响治疗。
对于寒凉体质的人来说，是不是就不能吃绿豆了呢？也不是。尽管他们不可以喝绿豆汤，但却可以将绿豆煮成粥来喝。如果单独用绿豆煮甜水饮用，也必须将其完全煮透，这样可以避免绿豆过于寒凉。
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绿豆汤煮多久功效最佳？
生绿豆清热解毒祛火的作用最强，所以为了最大限度地保留绿豆的清毒功效，应将生绿豆加凉水煮开，旺火再煮5分钟左右。此时汤汁绿而未红，解毒效果最好。如果煮得时间过长，营养素含量会降低，清热解毒的功效也会随之下降，但对于脾胃虚寒的人来说，可以等绿豆汤开后，多煮一个小时。
为红酒选择“最佳伴侣”
一句话解答
作为男人，喝酒几乎成为必不可少的一件事。但真正懂得喝酒的人却不多。红酒以其独有的美味和丰富的营养，成为许多男士的最爱。但是，或许你不知道，不同的红酒有其不同的“伴侣”，一起来学习一下吧！
专家指导
红酒味道醇美，营养丰富，男女皆宜，因此受到众多人的追捧。但是，喝红酒是很有一些讲究的，选择合适的“美食伴侣”就不是一件容易的事。现在让我们来看看不同的红酒应该怎样搭配。
赤霞珠。很多国内红酒采用源自法国的赤霞珠为原料，这种葡萄果肉较硬，汁多，中糖，高酸，因此酿制出的酒酸味更大一些，回味也更浓，而且味道中和。上等的赤霞珠红酒需要在橡木桶中贮藏18～24个月之久才能装瓶出售，其色呈宝石红，有黑樱桃和黑梅两种香味。由于赤霞珠的这一特点，宜与川菜、粤菜、湘菜搭配。当然，如果你喜欢鲜果、奶、巧克力的话，也可以将它们作为红酒的伴侣，效果也会非常的不错。
蛇龙珠。蛇龙珠红酒酒体呈深宝石红色，具有浓郁的酒香、和谐的醇香与橡木香气，滋味醇厚，酒体丰满、肥硕。蛇龙珠红酒一般需要经过3年才能酿成上市。尽管它的回味没有赤珠霞好，但是浓香比较直接，与肉食搭配效果最好。像牛肉、羊肉、鸭肉都是不错的选择，可以更加突出酒的甘美。
解百纳。解百纳原产法国，是高贵的红酒葡萄品种之王。解百纳有一种独特的青柏气味，味道很冲，略苦。如果红酒中单宁含量高，会有涩涩的口感，能够解腻。而略带苦味的话可以中和食物中的酸味。所以，涩味重而又略苦的解百纳最适宜的伴侣是油腻食物。铁板羊肉、牛排、泰国菜、越南菜等都是不错的选择。
梅鹿辄。梅鹿辄红酒与解百纳相比口味更加柔和，单宁含量少，气味和味道更像李子和巧克力，因此受到众多人的喜爱，被称为“大众情人”。这么可爱的红酒自然不能搭配大鱼大肉，通常与柔和的奶酪和甜点搭配，才更能体现出饮食中的清新和甜蜜。
黑比诺。黑比诺的原产地也在法国，被称为名贵红葡萄酒的皇后。用其酿制出来的红酒色泽不特别暗，气味因产地不同而不同。但却有个共同的特点，就是都有明显的水果味道，味道较甜，因此深受女士的喜爱。
甜味的红酒能减低食物的咸、苦和酸的味道，因此黑比诺宜与番茄酱小牛肉、辣椒蜂蜜烤羊肉等口味不太重的肉食搭配。
西拉。西拉在众多的酿酒用葡萄中比较独特。它可酿出颜色深黑、香醇浓郁、口感结实带点辛辣的红葡萄酒，气味和味道也层次丰富，如水果味、蔬菜味、肉味、调料味等。正是由于西拉的这一特点，它宜与小野味烤禽相搭配。西拉红酒淡淡的辛辣可以让烤禽肉变得更加鲜香。
喝红酒的“礼数”比较多。除了以上的食物搭配外，在喝酒时还有一些是需要注意的。首先，喝酒前，要先擦去嘴角的油渍，以免影响对酒香味的感觉。酒未入口之前，可先深深在酒杯里嗅一下。其次，红酒不要冰镇饮用，否则味道会很涩。饮用红酒的最佳温度为18℃～21℃。饮酒时，不要用手握杯或用手指夹住杯腿，而是应用手指轻轻捏拿杯腿。饮酒时要让红酒在口腔内多停留片刻，最后全部咽下，这样才可以充分品尝到红酒的幽香。
如果饮的红酒年份不同，应该先尝新酒再尝陈酒。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。
学到这么多的知识，你是否已经跃跃欲试了呢？按照科学的饮用方法，你才可以更好地体会到红酒的醇美。
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老年人喝红酒每天最多两杯
常饮红酒对中老年人的好处更多，但老人由于代谢速度缓慢，所以每天最多喝两杯（50～100毫升），65岁以上的老年人则每天不要超过50毫升。伴随餐食饮用最佳，不但可以预防血管硬化，还能减少中风的危险，对预防心血管疾病有很好的作用。
油腻食物宜放点海带
一句话解答
男人爱吃肉。或许大碗喝酒、大块吃肉，才是男人的真性格。但是鱼肉吃多了会对身体造成不利影响。不过，如果在吃油腻食物时加一些海带，不仅可减少脂肪在体内的积存，经常食用还能增加人体对钙的吸收。
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大鱼大肉吃多了会伤身，这个道理人人都明白。但是却很少有人能拒绝它们的诱惑。有没有一种方法可以让我们既享受到美味又不至于对健康造成危害呢？当然有，而且非常简单，只要在吃油腻食物时放点海带就可以了。
海带是一种碱性食品，在油腻的食物中掺进点海带，可以减少脂肪在体内的积存，经常食用还能增加人体对钙的吸收。
海带有淡干和盐干两种，前者是将割取的鲜海带在日光下晾晒两天而成；后者是将鲜海带按一定的比例加盐腌制7天后晒干而成。一般在选购海带时会发现表面上有一层白霜，这是其含有的植物碱经风化后成甘露醇聚于表面所致，有利尿消肿的作用，对人体无害，因此可以放心食用。质量好的海带体厚宽大，长150厘米以上，浓墨色或深褐色，尖端无腐烂，干燥，无砂土、杂质，含盐量不超过25%。
海带在制作时是讲究方法的，否则可能会因为方法不当而影响你的食欲。用清水将海带泡开，再去炖煮的做法是错误的，这样做出来的海带质地坚硬、口感极差。正确的做法是将海带洗净后，放在蒸锅里蒸半个小时，再用清水泡上一夜，然后再用来制作菜肴，炖、炒或凉拌均可，再滴几滴醋，味道就会很好了。
如果你已经吃了太多的大鱼大肉，那该怎么办呢？不用着急，我们再来教你一些清洗肠胃的办法：
1.清淡食物配粗粮。
吃多了油腻的食物，紧接着就应该吃些清淡的东西让肠胃慢慢恢复到正常状态。所以在饮食上应以谷类粗粮为主，可适量增加玉米、燕麦等成分，要注意增加深色或绿色蔬菜的比例，多喝粥和汤，因为这些汤水都具有良好的“清火”作用，从而使你的肠胃可以得到更好的休息。
2.多喝开水解油腻。
喝开水也可以起到解油腻的效果。吃过油腻食物之后，再喝大量的开水，可以加快胃肠道的新陈代谢，减轻油腻食物对肝脏的危害。如果你实在不喜欢没有味道的开水，那么喝茶也可以起到同样的效果。
3.多吃水果来帮忙。
油腻食物吃得太多，消化功能就会失衡，而多吃一些水果，对于调整肠胃是很有好处的。橙汁和木瓜就能很好地调整消化机能，它们都有去热滞的作用。不过要在吃完饭1～2小时后再喝，否则会加重胃部负担。也可将金银花、菊花、木棉花与蜜枣一起煲水喝，不仅口感更好，也可以起到平衡消化功能的效果。
4.绿色蔬菜助消化。
绿色蔬菜中含有丰富的膳食纤维，可以给人体补充足够的纤维素，防止便秘，并起到调理肠胃的作用。青菜最好不要切断，吃的时候一定要细嚼后下咽，这样可以让唾液自然地分泌来帮助消化。
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常吃油腻食物选用口服橄榄油减肥法最有效
材料：8～16毫升橄榄油、牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁。
做法：按照个人的喜好，在橄榄油中调入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁，搅拌均匀。每天早晨空腹饮用。
注意事项：此种方法只适合吃入过多油腻食物者，如果平时饮食清淡则应慎用，否则可能会出现恶心、呕吐等症状。
吃火锅时注意哪些营养搭配
一句话解答
男人冬天吃火锅和女人不同，着重在壮阳、保肝，适合选用枸杞、山药、淫羊藿做底料。但是，有些人吃火锅容易上火。这里就教你几个方法，让你可以安安心心享受美味。
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冬天，最受人喜爱的恐怕就是火锅了。大家一起围坐着吃火锅，不仅特有气氛，还可以趋走外面的严寒。但有些人总担心吃火锅后会“上火”，我们这里就教你几个方法，让你可以放下心来享受美味。
1.食用肉类勿过量。
肉类食品是吃火锅时必不可少的选择。人们往往不经意间就会吃多。这些食品热量及脂肪含量都很高，且含有大量胆固醇，血脂偏高者最好浅尝辄止。而鸡肉片、海鲜、血片等食物相对来说脂肪含量较低，可以用来替代高脂肪的食品。体弱怕冷者应当多选牛羊肉片，以达到祛寒滋补的效果。容易过敏者应少食海鲜。
2.两份蔬菜一份肉。
按照膳食平衡的原则，肉类与蔬菜的比例应为1：2，而且最好边吃肉边吃菜。蔬菜当中，最有益的为绿叶蔬菜，可以为人体提供维生素C和胡萝卜素，并消除大量吃肉带来的不利影响。蔬菜中的纤维素还有清肠的效果，并减少人体对脂肪和胆固醇的吸收。
3.肉类食品最好和蔬菜水果一起吃。
肉类食品最好和蔬菜水果一起吃，蔬菜不仅清爽可口，更有清火去腻的功效。不同蔬菜其保健功效也各不相同。冬瓜、笋瓜和黄瓜具有减肥消脂的作用；油菜、油麦菜、茼蒿、豆苗、豆尖等可帮助人体在吃肉后保持体液的酸碱平衡，并为人体提供大量的维生素。而绿叶菜中的胡萝卜素在肉汤中脂肪的作用下，也可以更好地被人体吸收。
4.主食、肉类同时吃。
人们吃火锅时往往会忽略吃主食，这样不仅会导致肉类吃得过量，还会使淀粉的摄入不足，体内产生大量废物。所以吃火锅时的正确做法是，开始吃肉时便吃少量淀粉类食物，一则帮助控制食量，二则保护胃肠健康，同时有益营养平衡。但有一点要注意的是，这些主食应以不含脂肪的小馒头、杂面条为主，而不是较为油腻的烧饼、火烧。当然，如果你已经吃了马铃薯、甘薯等富含淀粉的食物，就不一定要吃主食了。
5.火锅蘸料热量高。
火锅蘸料是我们吃火锅时必不可少的调味品。但同时，火锅蘸料中的脂肪含量也十分可观。不过如果选择少加香油和麻酱，添加鲜味酱油和醋，则蘸料的热量可大大降低。对血脂、血压、血糖较高的人，还要控制蘸料的咸味，以免损害心脏和肾脏。
6.喝火锅汤要趁早。
有些人吃火锅时喜欢最后喝汤，但此时牛羊肉中的饱和脂肪和菜里面的亚硝酸盐、草酸等也同时进入火锅汤。所以喝汤要趁早，等到汤已经沸腾了一两个小时，就不适宜饮用了。
7.薯类食物勿生吃。
吃火锅的时候，很多人喜欢将蔬菜生吃。对于生菜、筒蒿等来讲，这样可以让一餐当中食物的凉热更为平衡。但像红薯等就不适宜生吃了，否则不利于淀粉的消化吸收。胃肠功能较弱的人也应当避免生吃含淀粉食物。另外，生吃时一定要注意食品的清洁程度。否则很可能会引起疾病。
8.过于鲜艳食物要警惕。
某些过于鲜艳的食物可能使用了染色剂，吃时一定要注意。
9.酒精燃料或有安全隐患。
火锅的加热来源有多种，其中酒精最不健康。如果是用废酒精制成的固体酒精，在燃烧过程中可能会产生有害物质，从而对健康不利。所以，最好使用电加热，这样不会带来任何有害物质。
10.黄铜火锅要注意除锈。
一般涮肉使用黄铜锅。黄铜锅传热快，食物加热均匀，对保持口感和风味有利。但同时也会带来铜锈问题，所以黄铜火锅在使用前应彻底洗刷干净，特别是铜锈务必要除去，以免发生铜中毒。
另外，吃火锅时一定要讲究正确的顺序。最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样可以合理利用营养，减少胃肠的负担。
此外，吃火锅时饮料的搭配也是有学问的。
碳酸饮料：碳酸饮料中的二氧化碳可以助消化，促进体内热气排出，还有很好的补水效果。
果汁饮料：可刺激胃肠分泌、助消化，还可促进钙、磷的吸收。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料：酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等饮料比较适合有慢性病的人和老年人饮用。
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如何涮肉效果最好？
涮火锅时，肉片是不可缺少的一道原料。吃肉片时要注意以下几点：肉片越新鲜越好，存储时间过长会造成营养成分的大量流失；新鲜肉片要切薄，太厚不利于杀死寄生虫虫卵，涮的时间过长还会造成营养损失。薄肉片的颜色由鲜红色变为灰白，才可以吃。
