引子
饭局就像一个魔术箱，能把纷繁芜杂的社会浓缩到一张餐桌上。那么，菜单就像一台测试仪，可以把在座人们的性格一一检测出来。根据饭菜口味而探知人的性格，是一件既神秘又有趣的事情。
最先点菜的人，通常掌握着领导权
饭局里的学问大得很，别的不说，只说点菜这道程序吧，它就暗藏着许多玄机。在饭局上，到了点菜的环节，大家总是要互相推让一番，主人让客人，客人让主人，然后，大家又一致推举出一个人来，负责点第一个菜。那么，这个最先点菜的人，究竟是什么来历呢？
通常说，饭局上第一个点菜的人，往往是领导或是老板。在平时，他们在单位里掌握着领导权，到了饭局上，依然是由他们掌握着决定权。在饭局上，决定权的最佳体现方式，就是点菜了。在座的都是他的下属，下属怎么好擅自决定让大家吃什么呢？于是，这个权力，理所当然就交给了领导。
领导们一般比较含蓄，他们不可能一坐下来就拿着菜单翻来翻去地看，这样做有失身份。通常的情况是，主人先从服务员手中取过菜单，略略浏览一遍，然后请大家点菜，大家纷纷推托，于是主人就把菜单呈给领导，请领导过目。与此同时，众人也开始随声附和，说些“领导最擅长点菜”、“领导品位最高”之类的话，这时候，领导方接过菜单，慢慢审视起来。
有时候，领导为了保持低调，并不会立刻接受这个点菜的邀请，于是，主人就拿着菜单转向他人，请左右的人先来点菜。要知道，这第一个点菜的事，不是一件任务，而是一种荣耀，所以，没有人会自告奋勇地第一个开始点菜的，大家会谦逊地让来让去，谁也不愿去做出头鸟或领头羊。大家心里都明白，点菜这件事最后是要由领导来做的，他才是这个饭局上的灵魂人物。所以，这份菜单转了一大圈，最后还是交回到领导的手上，你可以把这理解成众望所归。
饭局上请领导先点菜，这体现出对领导的信任，更是一种尊重的态度。请领导先点菜，就意味着领导点什么，大家就得吃什么；更深一层的含义是，领导说什么，大家就要听什么，领导让干什么，大家就必须干什么，一切由领导做主，唯领导马头是瞻。总之，请谁来第一个点菜，说明你在心里把他当做了“当家人”。
小徐第一次随经理出去吃饭，饭局上的人一个也不认识。有人把菜单交给经理，让他点菜，只见经理站起来，毕恭毕敬地把菜单交给了另外一个人。这个人也不推托，只是微微笑了一下，就拿起菜单斟酌起来，最后，他一口气点了三个菜，这才把菜单推回到经理面前，让他继续点。小徐当时并不知道这个人是谁，只感觉他身上暗藏着一种威严和气势，他接菜单的神情很自然，点菜的过程也很果断，一副当仁不让、舍我其谁的态度。小徐由此判断，这个人一定是个重要的人物。果不其然，到了敬酒的时候，大家一致称呼这个人为王董，小徐这才知道，这第一个点菜的，就是他们的董事长，来自广州的王先生。
所以说，我们在饭局上，万万不可小看这第一个点菜的人。最先点菜这事儿，并不是谁都能干得来的，这个人必须有一定的身份，有一定的地位，还要有足够的魄力，否则，这件事他是没有资格担当的。
爱点特色菜和推荐菜的人的性格
如果说饭局就像一个魔术箱，能够把纷繁芜杂的社会浓缩到一张餐桌上，那么，菜单就像一台测试仪，可以把在座诸人的性格一一测试出来。对于食物，每个人都有各自的喜好，他们的性格，也会根据各人的口味而展现出来。根据口味而探知人的性格，是一件既神秘又有趣的事情。
在饭局上，我们总会遇到这样一些人，他们对店里的特色菜或是店员的推荐菜抱有极大的兴趣，一听说有特色菜和推荐菜，马上两眼放光，跃跃欲试。
这种人，一般具有什么样的性格呢？
一般来说，这类人多属于外向型性格，喜怒哀乐溢于言表。遇到高兴的事，马上情绪高涨、喜形于色；遇到不高兴的事，情绪又立即滑到了谷低。
他们的这种性格特点，还可以体现在以下两个方面。
第一，对流行的东西比较感兴趣，喜欢追求时髦，赶时尚。
就一个饭局而言，特色菜就代表着时尚，有人喜欢点特色菜，正说明了他们对流行的东西兴趣较高。在生活中，这些人的表现也是如此，凡是时下流行的，他们都想去尝试。
优点：这类人对新生事物接受得比一般人快，观念更新也很快。
缺点：由于他们过分求新求变，往往会犯盲目行动的错误。
实例：有的人会不惜代价地去追星；有的人一听说商场搞活动，就开始疯狂购物；还有的人，看到广场上流行跳舞，就一口气报了三个培训班，想在一个月内把交谊舞、拉丁舞和民族舞全部学会……
建议：性格沉稳，遇事冷静，不被流行牵着鼻子走，是这些人以后的努力方向。
第二，自己没有主意，喜欢人云亦云；缺乏定力，容易随波逐流。
每个人都有自己喜欢吃的菜，可是，到了点菜的时候，经服务生那么一鼓动，他们就立刻改变了主意，把人家的推荐菜一个不落地全点齐了。这种做法，充分证明了他们的性格特点，那就是，比较注重他人的意见，却往往改变了自己的初衷。
优点：能听得进别人的建议，很少一意孤行，固执到底。
缺点：性格上缺乏定力，关键时刻容易被他人所左右。
实例：本来是想看西医，结果被医托一忽悠，又改了去看中医；原打算买一小袋大米，半路上听说大米要涨价，于是一口气买了三大袋……
建议：凡事要有自己的主见，别人的意见仅供参考，大主意还得自己来拿。
爱点大众菜的人的性格
在饭局上，到了点菜的环节，每个人的性格特点就会凸显出来。有的人喜欢点特色菜，有的人喜欢点家乡菜，有的人喜欢点新奇的菜，有的人喜欢点熟悉的菜……总之，大家在点菜上各有侧重，不一而足。在饭局上，我们还会遇到一种人，他们总是喜欢点那些又便宜又好吃的大众菜，这些人又是怎样的一种性格呢？
我们先来说说什么是大众菜。大众菜之所以称为大众菜，肯定是兼顾了很多人的口味，在用料和做法上不求出奇，只求美味。大众菜之所以被许多人喜爱，因为它还有另外一个特点，那就是价格公道。想想看，有那么一道菜，它极其美味，又极其公道，可以说兼具了味美和价廉两大优点，这样的菜，必定是“点击率”非常高的，而且拥有极其广泛的追随者。毋庸置疑，在普通百姓的饭局上，大众菜是最受欢迎的。可是，由于大众菜取材低廉，所以很难跻身于贵族餐桌，这两种截然不同的待遇，让大众菜陷入了比较尴尬的境地。
一般来说，主人不会主动去点大众菜的，不想用便宜菜去敷衍客人，他常常会点价格较贵的菜，以显示对客人的尊重。这样做的结果，好吃的大众菜被主人刻意冷落，而上了桌的价格较贵的菜却有可能中看不中吃，这时候，就需要有一个人站出来，为大众菜争取一席之地。从这个意义上说，那些爱点大众菜的人，是很会体贴人的。为什么这么说呢？
首先，点大众菜，是为了照顾主人的钱袋。
大众菜价格公道，这是众所周知的。一道大众菜和一道价格较贵的菜的价格，相差何止一倍，多点一道大众菜，就是替主人节省了两倍的钱。这份心意，只有主人能够领会。
其次，点大众菜，是为了照顾客人的肚子。
饭局终归是吃饭的地方，两三个小时只拼酒不动筷子，谁也受不了。这个时候点一道老少咸宜的大众菜，说不定就成了大家的“救命菜”。
最后，爱点大众菜的人，性格一定温柔可亲。
按照一般人的点菜心理，无非都是想点一道自己喜爱的菜，然后大快朵颐。一个人肯点大众菜，说明他能够放下自己的个人爱好，去迁就大多数人的爱好。这样的人，性格一般不会差。
这类人总的来说，性格上的优点还是比较多的，但是，对于他们性格上的缺陷部分，还是有必要提醒一下的。一个人喜欢点大众菜，说明他为人低调，不爱张扬，但是，这也表现出了他性格上较为保守的一面。
这些人之所以只点大众菜，是因为他们对自己没有足够的自信，不敢有新的尝试和创新。他们害怕自己所点的菜受到大家的冷落，于是拿大众菜赚取一个及格分。只求稳，不求胜，是这类人的一大性格缺陷，长此以往，只会让自己日益平庸，要想改变现状，就必须学会稳中求胜，敢于标新立异，打破只点“大众菜”的常规做法。
专点“贵族菜”的人的性格
所谓“贵族菜”就是价格较贵的菜。在饭局上，什么样的人专爱点贵族菜呢？关于这个问题，可以预先设置两个不同的场景：第一种场景，作为客人，你爱点贵族菜；第二个场景，作为主人，你爱点贵族菜。
首先，我们来说说第一种情况。
身为客人，遇到别人请客的时候，大家都会点一些价格相对便宜的菜，这是一种礼貌，也是一种谦让。但是，饭局上也有一种人，他们专门点贵族菜，这是出于什么心理，又体现了什么样的性格呢？
客人点菜的过程，也是一种自我价值的认定过程。那些爱点贵族菜的客人，一般都是很自信的。他们认为，自己在饭局中的地位，配得上这么贵的菜，自己在社会上价值，值得了这么多。如果让这些人去点便宜菜，他们会觉得很受屈辱，因为他对自己的定位比较高，便宜菜不是他心目中的水准。
另外，一个客人爱点贵族菜，还说明他是一个自尊心比较强的人。点菜的环节，就是一次心理的测验，那些耐压性强的人，是不怎么在乎菜品的价格的。为了使饭局进行得更加圆满，他们完全可以舍弃自我的需求，去迎合大众的心理。可是，那些自尊心强的人，更在意自我的感受和体会，点一个价格贵点儿的菜，他们才会找到心理的支撑点。
此类人的性格缺点：他们比较看重品牌，不相信价廉物美的概念，认定了便宜无好货。很多时候，他们宁可在价格上挨宰，也不肯买实惠的大路货。
下面，我们再来说说第二种情况。
身为主人，爱点贵族菜，首先说明他是一个热情好客的人。好客的主人，总是希望用最好的东西来招待客人，认为这样才能体现出自己的热情和友情。菜点得越贵，说明主人的热情度越高；菜点得越贵，说明客人在他的心目中越重要。
另外，主人专门点贵族菜，还说明他是一个爱面子的人。有些人喜欢把菜肴和身份挂钩，菜点得贵，就证明自己的身份地位高；如果只点便宜菜，他会觉得自己失了身份，面子上也会挂不住。
此类人的性格缺点：这类人一般喜欢夸耀和炫富，有时候甚至打肿脸充胖子。就拿点菜来说，这些人点菜不是为了给谁吃，而是为了给大家看，刚才明明已经点了龙虾，他非要再点一道鲍鱼。他们有时候已经走入了一种心理误区，把夸富当成了一种卖弄的手段，为了炫耀自己，不惜暴殄天物，浪费钱财。
其实，在饭局上，大家更多的时候不是看点了什么菜，而是看你付出了多少热情。人贵有情，只要心意在，菜品的贵贱都是无所谓的。
喜欢各种菜系的人的性格
《汉书》云：“王者以民为天，而民以食为天。”看来，重视饮食，是我们的古老传统。几千年来，我国已经形成了博大精深的饮食文化，既传承了古老的养生之道，又形成了鲜明的地方特色。
由于我国地域辽阔，民族文化多样化，所以，我国的菜肴花样繁多，品种极为丰富。不同的地域，在选料、切配以及烹饪技艺等方面，都有着自己的特点，这些工艺，经过长期的演变和发展，已自成体系，也就是我们如今所说的菜系，其中最具代表性的，就是“八大菜系”。所谓“八大菜系”，分别指川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜和鲁菜，它们是社会公认的最有代表性，又最具地方特色的菜肴流派，是中国菜的精髓所在。
八大菜系的形成，是和社会的发展密不可分的。影响它们的因素有很多，首先是地域性，其次是历史、气候、物产以及饮食风俗，所有这些，更加突出了八大菜系的地方元素和民俗特色，使得它们风味各异，各有千秋。饭局好比是一个微型的社会舞台，宾客们来自五湖四海，很多人是初次见面，想要当场摸透他们的底子，可谓难上加难。
但是，这些宾客们来到饭局上，总归是要吃饭的，在点菜吃饭的过程中，是否可以透露出他们的某些信息呢？
每一位宾客都有各自的饮食习惯和口味偏好，这些习惯和偏好不是一天两天就能形成的，它们和每个人的生活环境、家庭背景和成长过程有着密不可分的联系。也就是说，从宾客们的饮食口味上，就可以大致推断出他们的出生地，以及他们的身份、地位和受教育的程度，等等。可以说，一顿饭的时间，就可以摸透一个陌生人的大致情况。这事儿听起来相当神奇，但是却有着一定的道理，而且准确性很高。
那么，八大菜系的秘密究竟在哪里呢？如果你想知道，就请跟我一起来吧。
第一，揭开川菜的秘密。
自古以来，巴蜀就是富饶之地，那里人口稠密，物产丰富，是我国古代著名的粮仓，所以，这里的人们是最有条件研究美食的。巴蜀多山，地况复杂，当外界战火纷飞的时候，这里还是一派平和，所以，很多人就把这里当成了桃花源，纷纷来此避难。这样一来，巴蜀虽然地域闭塞，但是在经济和人文上却常常能补充到新鲜血液。这不但使川菜能够博采众长，而且非常有利于其推广。如今，川菜居于八大菜系之首，就是这个原因。
喜欢吃川菜的人的性格特点：喜欢吃川菜的人一般具有较强的亲和力和包容性，他们走南闯北，见多识广，经历丰富，爱好众多。另外，这类人思想开放，容易接纳新鲜的事物，所以，喜欢川菜的人大多崇尚时尚、前卫、美好的东西。对那些潮流、时尚的东西，他们并不是奉行简单的拿来主义，而是把众多精华的东西融会贯通，然后在变通的过程中为我所用。
第二，探寻粤菜的秘密。
粤菜的特色是花样繁多，选料鲜活，清淡适口。粤菜历史悠久，在明清时期发展最为迅速。因通商的便利，粤菜吸取了西餐的特长，同时也被推广到了世界各地，如今，粤菜馆已经是西方国家中数量最多的中餐馆。
喜欢吃粤菜的人的性格特点：喜欢吃粤菜的人大多热情、开放、慷慨、胆大、人情味浓，他们喜欢新鲜的事物，敢为天下先；另外，这类人经济观念强，他们认为谁财大谁就气粗，所以他们不喜欢空谈理想等虚幻的东西，而是凡事务实，脚踏实地地去做。
第三，苏菜的奥妙。
苏菜堪称是“南食”的代表，特点是用料考究，做工严谨，刀工精妙，被人赞誉为“金齑玉鲙”，用“食不厌精”来形容苏菜，最为恰当。一道苏菜，摆上来就是一道风景，它能带给人细腻微妙的感受，有人把苏菜形容为曼妙的女子，是有几分道理的。
喜欢吃苏菜的人的性格特点：喜欢吃苏菜的人一般头脑灵活、做事谨慎、思想缜密、精于算计，这类人善于经商、理财。另外，他们有雅量，行为矜持，着装考究，话语温柔，而且在文学、艺术方面具有极强的天赋。不过，他们的缺点是过于精明，性格上也显得比较懦弱。
第四，闽菜的秘密。
