1.食物营养价值
柚子，不但营养丰富，而且具有很高的药用价值。柚子味道清香、酸甜、凉润，是人们喜爱的水果之一。柚子中富含胡萝卜素，B族维生素、维生素C，矿物质，糖类及挥发油等。现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。
2.饮食宜忌
大多数人都可以食用柚子，尤其适宜胃病、消化不良者、慢性支气管炎、咳嗽、痰多气喘者食用。但是不适宜脾虚便溏者食用。另外，食用柚子时，应该避免过多食用，因为一次食柚量过多，不仅会影响肝脏解毒，使肝脏受到损伤，而且还会引起其他不良反应，甚至发生中毒，出现包括头昏、恶心、心悸、心动过速、倦怠乏力、血压降低等症状。
3.选购储存
选购柚子时，应该选择果实匀称，表皮光滑细致，底部平滑结实，上窄下宽的优质柚子。
储存柚子时，可以包裹好保鲜膜后放入冰箱冷藏保存。
4.最佳食谱搭配
⑴番茄西柚汁
原料：柚子300克，番茄100克，薄荷少许。
做法：柚子去皮，番茄洗净去皮，均切成小块，放入榨汁机中榨汁，将汁倒入杯中，加薄荷叶即可饮用。
功效：具有降低血糖的功效。尤其适宜糖尿病人食用。
⑵蜂蜜柚子茶
原料：柚子1个，蜂蜜和冰糖适量。
做法：把柚子皮洗净，用食盐擦洗柚子表皮后冲洗干净，用小刀将柚子的外皮削下来，削的时候一定要薄，尽量只削黄色的部分，柚子的第一层是柚子皮，这是柚子祛痰镇咳的精髓所在，然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，这是柚子最苦的地方，可以根据自己的口味取舍。用食盐用力揉搓柚子皮，使柚子皮中的苦味析出，再用清水漂净，这个步骤可重复2～3次。然后剥出柚子肉撕碎，有搅拌器的可以用搅拌器进行粉碎。把切好的柚子皮和果肉泥放入干净无油的锅中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1～2个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可。
功效：具有减肥、美肤养容的功效。
⑶凉拌柚子皮
原料：柚子皮100克，水、油、豆豉、盐、老抽、白糖、生抽、姜末、辣椒末、蒜末、味精适量。
做法：将柚子皮外面那层绿色的削去，白色的部分切片，加水烧开1～2分钟，捞出晾凉，挤干水分。另起油锅，油要比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，连油一起倒入柚子皮，加盐、老抽、生抽、白糖、辣椒末、蒜末、姜末、味精拌匀即可。
功效：具有抗炎杀菌、止咳化痰的功效。
⑷蜜柚红茶
原料：新鲜柚子1个，红茶包2袋，蜂蜜适量。
做法：将柚子洗净剥开，将皮的部分，取其最外层的表皮，切成细丝。再取出果肉1瓣，掰成小块儿待用。壶中倒入热水，放入红茶包浸泡2分钟，放入切好的柚子皮和果肉，待喝时调入蜂蜜即可。
功效：对糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用。
⑸柚汁糖醋肉
原料：里脊肉500克，柚子茶、盐、油、葱、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、番茄酱、醋适量。
做法：里脊肉用少许料酒、胡椒粉、生抽稍微腌一会。淀粉抓匀备用。准备小碗，大约按3∶2∶1的比例把番茄酱、柚子茶和醋调成浆，然后加入适量盐、料酒、清水搅拌均匀。热锅中放入适量的油，下肉片，不要急着翻炒先煎一下再翻面，再稍微翻几下至断生，倒入调好的柚汁煮开，少许水淀粉勾芡再烧开，撒青葱出锅即可。
功效：具有健脾开胃、增进食欲的功效。
