1.食物营养价值
桃，味道鲜美，营养丰富，是人们最为喜欢的鲜果之一。在我国民间，桃被人们视为福寿祥瑞的象征，素有“寿桃”和“仙桃”的美称。桃中含铁量较高，同时也富含钾。经常食用桃，可以利尿消肿，促进血红蛋白再生，有助于肌肤美白等。尤其桃仁中所含的苦杏仁甙、苦杏仁酶等物质可防癌抗癌，并对呼吸器官有镇静作用，可止咳平喘。
2.饮食宜忌
大多数人都可以食用桃，但是不适宜内热偏盛、易生疮疖、糖尿病患者及胃肠功能不佳者食用。
3.选购储存
选购桃时，应该选择表皮颜色分布均匀，呈粉红色，无碰伤的优质桃。
储存桃时，如需长时间冷藏时，应先用纸包好，再放入冰箱，以免桃直接接触冷气，损其美味。
4.最佳食谱搭配
⑴鲜桃牛奶汁
原料：桃200克，牛奶250克，白砂糖30克。
做法：将鲜桃洗净，去皮、核，榨汁放杯中。加入牛奶、白糖、冰块，搅拌均匀即可饮用。
功效：具有补钙的功效。
⑵红枣桃仁粥
原料：大枣100克，桃仁50克，粳米50克，冰糖适量。
做法：将红枣、粳米分别用清水泡洗，清洗干净后，放无油渍锅中，加入桃仁、水，旺火烧开后，用小火煮约1个小时，至成粥放入冰糖深化后即可。
功效：具有益气、养血、养生的功效。
⑶酱爆桃仁鸡丁
原料：鸡胸脯肉1000克，青椒20克，莲藕20克，鸡蛋4个，桃仁50克，盐、糖、葱、姜、蒜、料酒、香油、淀粉适量。
做法：将鸡脯肉、青椒、藕切成丁，鸡肉中加入盐、料酒、白糖、蛋清搅拌均匀，再倒入少许水淀粉拌匀上浆。坐锅点火倒入适量油，油温至三成热时下核桃仁炸至变色，捞出控油，放入藕丁先炸片刻，再放入鸡肉滑熟，一起捞出控油。锅中留少许油，下葱姜末煸炒出香味，放入甜面酱，加少许水炒匀，放入鸡丁、藕丁、青椒丁、桃仁大火翻炒，放入蒜末，淋香油出锅即可。
功效：具有补益气血、养阴生津的功效。
⑷桃仁粥
原料：桃仁30克，粳米100克，红糖少许，清水适量。
做法：将桃仁去皮，加水磨成浆。粳米淘洗干净。锅置火上，放入清水、粳米、桃仁浆汁，用旺火煮沸后，改用小火煮约20分钟，加入红糖调味即成。
功效：具有活血调经、祛淤止痛的功效。
5.烹饪技巧
烹饪桃前，最重要的是要去掉桃毛，具体方法如下：在清水中放入少许食用碱，将鲜桃放入浸泡3分钟，搅动几下，如此桃毛便会自动上浮，清洗几下毛就没了。
