配方：鲜菊花瓣 100克 鸡脯肉600克 鸡蛋 3个 鸡汤 150克食盐3克 白糖3克 绍酒20克 胡椒粉2克 芝麻油3克 生姜 20克 葱 20克 水淀粉 50克 玉米粉 20克猪油1000克？耗油100克？
功效：补养五脏，祛风明目，益血润容。适用于高血压病，疮疽痈肿，风火眼赤，高血压病，头晕等症。
制作：1.将鸡脯肉去皮、筋后，切薄片；鲜菊花瓣用清水轻轻洗净，用凉水漂上；生姜、葱洗净后，切成指甲片；鸡蛋去黄留清。
2.鸡肉片用蛋清、食盐、味精、胡椒粉、玉米粉调匀浆好。另用食盐、白糖、鸡汤、胡椒粉、味精、水淀粉、芝麻油？少许？对成汁。
3.将炒锅置武火上烧热，放入猪油 1000克，待油五成热时，投入鸡肉片，滑散，滑透，倒入漏匀沥去油。锅接着上火，放入熟油 50克，待油温五成热时，下入姜、葱稍煸，即倒入鸡肉片，烹入绍酒炝锅，把对好的汁搅匀倒入碗中，先翻炒几下，把菊花瓣接着倒入锅内，翻炒均匀即成。
