现代社会，我们在菜市场中可以挑选到越来越多的反季节蔬果。但从中国传统的养生之道来看，饮食本应遵循自然的规律，食物和药物一要讲究“气”，二要讲究“味”。食物是由气味组成的，而它的气味只有在当令时，即生长成熟符合节气的时候，才能得天地之精华。
《黄帝内经》中有一句名言叫“司岁备物”，就是说要遵循大自然的阴阳气化采备药物、食物，这样的药物、食物得天地之精气，气味淳厚，营养价值高。按照阴阳气化理论，植物生长都有一定的生长周期，违背自然生长规律的菜，违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律，会导致寒热不调，气味混乱，成为所谓的“形似菜”，徒有其形而无其质。如夏天的白菜，长得可以，但味道远小如冬天的；冬天的西红柿，外表虽然红得好看，但质硬而无味。孔子也说：“不时，不食。”就是说，不符合节气的菜，不吃。
有时想调节一下胃口，吃点反季节菜，也未尝不可，但是，那要接受它们在口感和营养上略为逊色的事实，并在挑选和清洗时多加小心。首先，你要不买这样的：
1.尽量少买形状奇怪的蔬果，比如长着尖儿的西红柿、硕大的草莓。
2.不选颜色出奇亮丽、味道出奇甜蜜的水果。为了让水果看起来漂亮。吃起来很甜，有人会用加了明矾、甜蜜素、昧精的水给水果“洗澡”——这样既增加重量，又能使还没成熟、味道酸涩的水果变得清脆香甜。
3.不买颜色不完整的蔬果。经过催熟的蔬果，果皮或其他地方会留下青涩的痕迹。
4.切开后中间还有空腔的一切蔬菜水果，下次一定不要再买——这种现象，是因为施用膨化剂、增红剂和催熟剂等化学激素造成的。
最好买这样的：
1.首选栽种方式上农药残留物较少的，比如洋葱、胡萝卜、茄子等。
2.选带皮的，比如黄瓜、红薯、山药等，可以自0皮去掉皮上的残存有害物质。
3.绝对无污染的农产品几乎是不存在的，但通过国家的相关检测。就可以放心食用。所以，最安全的是购买有明确标志的有机蔬菜、绿色蔬菜和无公害蔬菜。
买回后的处理程序：
1.要光照。阳光紫外线照射至少10分钟。
2.有皮的削皮，叶类菜要流水浸泡最少10分钟，让农药充分溶解。或者淘米水中浸泡10分钟。淘米水中的生物碱对农药有很好的溶解作用。
3.最好用开水汆烫一下。
4.大火爆炒。
