猪血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，可避免人体内产生积累性中毒，是人体污物的“清道夫”。
猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的方式存在，容易被人体吸收利用，具有良好的补血功能。处于生长发育阶段的儿童和孕妇及哺乳期的妇女应该多吃猪血，可以防治缺铁性贫血。
猪血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后调养都有益处。
排毒食谱：猪血豆腐汤
配料有：豆腐、猪血各250克，调味品少许。
将豆腐、猪血切块，锅中放清水烧开后，加入猪血、豆腐及姜末、食盐等，煮熟后放入味精、葱花少许即可。
此汤的功效是：清肺、润肠。动物血中，以猪血为佳。据有关研究证实，猪血中的血浆蛋白经胃酸和消化酶分解后，能产生具有解毒和润肠功能的物质，可与入侵肠道的粉尘、有害金属相结合，使其不易被吸收而被排出，故可清除体内污染。
蛇肉：祛风排毒，润肤养颜
蛇肉具有祛风排毒的作用。
蛇肉肉质细嫩，味道鲜美可口，是营养丰富的美味佳肴。蛇肉的蛋白质含量很高，胆固醇含量却很低。蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够消除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉对防治血管硬化也有一定作用，同时有润肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。
蛇肉还是很好的壮阳食物。此外，蛇胆具有祛风、清热、化痰、明目的功效，是治疗风湿性关节炎等风湿性疾患和角膜炎等眼疾之良药。以蛇胆汁、川贝母为原料制成的“蛇胆川贝液”，是目前临床使用方便、疗效显著的止咳祛痰良药。
海参：补肾排毒，养血润燥
海参具有补肾排毒的作用。
海参性湿，味甘，具有补肾益精、养血润燥、除湿利尿的功效，能抗癌抗菌，可用于治疗阳痿、遗精、小便频繁、肠燥便秘、产妇体虚等病症。
海参中含有大量精氨酸，有助于维持人体正常代谢；含有硫酸软骨素，有助于治疗冠心病、动脉硬化、心绞痛、心肌梗塞，对防治高血压有帮助。
海参应以40℃的温水泡软，然后剪开参体，除去内脏，洗净泥沙，再用开水煮10分钟左右，连同水煮液一起倒在碗内盖好，复浸泡3～4小时，再次煮沸，即可烹制食用。
排毒食谱：海参蚕豆羹
配料有：水发海参30克，蚕豆100克，鱼片、糖、醋适量。
先将蚕豆浸泡去皮，将海参切丝；把海参、蚕豆、鱼片一起放入锅中，加水煮烂时，加糖、醋少许调匀，佐餐食之。
这种羹的功效是：健脾益气，止血。适用于功能性子宫出血量多者。
田螺：利尿排毒，镇脑安神
田螺具有镇脑排毒的作用。
田螺性寒，味甘咸，有清热利尿的作用。可用于治疗小便短赤、黄疸、痔疮便血、目赤肿痛、疔疮肿毒等病症。
田螺肉蛋白质含量高，脂肪含量低，适宜于肥胖及血脂、血压偏高者食用；含有丰富的维生素B1，可用于治疗脚气病。经常食用田螺肉，可增强肌肉弹性，使皮肤光滑细嫩，还有镇脑安神的作用。
黑鱼：健脾消毒，利水消肿
黑鱼具有健脾消毒的作用。
黑鱼味甘，性寒，具有补脾利水、调补阴阳等功能，能活血通络，有助于治疗水肿、疮疖、顽癣、痔疮、筋骨不舒等病症。
黑鱼含有蛋白质及多种氨基酸，能养血补虚，健脾利水。脾虚水湿时，表现为面色萎黄、肢体困重、脘腹痞满、口淡不渴、呕恶不适、大便溏薄者，可食用黑鱼。
民间常用黑鱼治疗肝硬化腹水等病，癌肿兼见腹水者，亦多配合食用，有助于利水排毒。
蔬菜类
白菜：清热利水，养胃解毒
白菜具有通便解毒的作用。
白菜属于十字花科、芸■属、草本植物，又名大白菜、结球白菜、黄牙白菜、黄芽菜、交菜。在我国北方的冬季，白菜是餐桌上必不可少的佳肴，故有“冬日白菜美如笋”之说。白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。
白菜的主要营养成分是蛋白质和碳水化合物，并含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、粗纤维、脂肪、钙、磷、铁等。白菜所含的钙和维生素C比梨和苹果还高，其微量元素——锌的含量不但在蔬菜中首屈一指，甚至高过肉类和蛋类。
传统医学认为，白菜“性味甘、平寒无毒，清热利水，养胃解毒”，有清除体内毒素、利尿通便的作用，可用于治疗咳嗽、咽喉肿痛等症。民间常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。
白菜中维生素E的含量比较丰富，因此是一种能防治黄褐斑、老年斑的美容养颜蔬菜。白菜除烦，可调节紧张的神经，考试前多吃一些白菜，能让考生以平静的心态进入考前准备。白菜中的膳食纤维不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
白菜中有一种化合物能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，其含量约占白菜重量的1%。故女性每天吃些白菜，可以降低患乳腺癌的危险。
美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本女性乳腺癌发病率之所以比西方女性低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。
白菜中含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到很好的护肤作用。
萝卜：通气解毒，消气化积
萝卜具有通气解毒的作用。
萝卜有白皮、红皮、青皮、红心等很多品种，是老百姓喜欢的大众养生食品，营养价值甚高而又价格低廉。
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。白萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。
中医认为，萝卜可以“利五脏，轻身益气，令人肌肉白净”。它还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。传统医学认为，萝卜是含有淀粉酶的蔬菜，生吃健胃助消化。萝卜还可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。
萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜所含热量较少，膳食纤维较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。
萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。
牛蒡：利咽解毒，降糖降压
牛蒡具有利咽解毒的作用。
牛蒡，别名大力子、牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋人参等，其肉质根营养丰富，是一种保健型蔬菜。
牛蒡含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及钙、磷、铁等营养素，具有较高的药用价值和营养价值。
除作为蔬菜食用外，牛蒡的果实和根均可入药。经常食用牛蒡可预防糖尿病和高血压，防止人体过早衰老。
菠菜：通肠排毒，养血润燥
菠菜具有通肠消毒的作用。
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等。菠菜营养丰富，它的显著特点是含有丰富的胡萝卜素和维生素B6，并含有大量的水分、蛋白质和碳水化合物，同时还是铁、镁、钾的优质来源，也是钙和维生素C的上等来源，是保护眼睛、平衡血压的高手，也是补充体力、防止贫血的专家之一。
菠菜中丰富的维生素A使眼睛明亮美丽，B族维生素可以治疗夜盲症和口角炎。菠菜还可以维持血压平衡，预防多种癌症和心脏病。《本草纲目》中认为，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。
菠菜可以维持人体的酸碱度，并提供大量的纤维素，有助于清理肠胃，使身材苗条。菠菜中还含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖的作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，能够防治老年痴呆症。
菠菜长于清理人体肠胃的热毒，中医认为，菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘，使人容光焕发。
慈姑：消肿解毒，利尿消肿
慈姑具有消肿解毒的作用。
慈姑，又称剪刀草、燕尾草、水萍、白地果等，为泽泻科植物慈姑或野慈姑的球茎，可以作为蔬菜食用。慈姑生于池沼、水田、浅水沟中，外表为黄白色，剥去外皮则洁白如玉。
慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实。磷的含量要比甘薯高出11倍，维生素B12含量也很丰富。
慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用。同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。
中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿、利尿，可用来治疗各种无名肿毒。
慈姑排毒食谱
排毒食谱一：炒慈姑
配料有：慈姑600克。
将慈姑洗净，去皮，放入沙锅内用木炭火煮，熟时捞起，用冷开水漂洗。将炒锅烧热，加入香油，等到油五成熟时，倒入慈姑烹炒，酌情加白糖、精盐、酱油。
此菜的功效是：散热消结。可以防治恶疮肿毒、肿瘤包块等症。
排毒食谱二：慈姑排骨
配料有：鲜慈姑、猪排骨各500克。
将慈姑、猪排骨洗净，切块，放入沙锅中，小火炖煮，肉熟时加盐、酱油、味精调味即可。
此菜的功效是：强心利尿。可以治疗心慌心悸、心功能不全、水肿等症。
刺儿菜：止血祛毒，提高免疫力
刺儿菜具有止血祛毒的作用。
刺儿菜，又名小蓟，营养丰富，含有大量的水分、碳水化合物、粗脂肪、蛋白质、粗纤维、维生素、胡萝卜素、氨基酸等营养元素。此外，刺儿菜还含有碱、皂甙、儿茶酚胺类微量元素。
刺儿菜具有抗氧化、抗衰老、提高免疫能力、抑制肝癌细胞的功效，对肺炎、肝炎、癌症有较好的滋补和药用功效。
葱：散风解毒，发汗利尿
葱具有散风解毒的作用。
葱是厨房里的必备之物，北方以大葱为主，南方以小葱为主。葱有辛辣芳香之气，大葱辣味更浓，多用于煎炒烹炸。小葱又称香葱，味较淡，一般都是生食或拌凉菜用。
葱富含维生素和矿物质，还含有具刺激性气味的挥发油，在用于烹饪时，能除去油腻菜肴中的腥膻等异味，产生特殊香气，可以促进化液的分泌，增进食欲。葱还含有前列腺素A，有舒张小血管、促进血液循环的功效和改善神经系统功能，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，对预防心血管疾病和老年痴呆均有一定的作用。
葱含有的挥发性辣素有较强的杀菌能力，当辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时，能轻微刺激相关腺体的分泌，起到发汗、祛痰、利尿的作用，从而提高人体的抵抗力，预防呼吸道传染病。经常吃葱的人，即使脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。
葱含有微量元素硒，可降低胃液内亚硝酸盐的含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
大蒜：降脂排毒，抗菌防癌
大蒜具有降脂排毒的作用。
大蒜，又称葫蒜，原产于中亚，相传是汉代张骞出使西域时带回中国的。因其出于胡人居住地，故有“胡蒜”之称，传入我国后在各地均有栽培。
蒜中含蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C等营养成分，还含有硫、硒有机化合物（大蒜素）以及多种活性酶。此外，大蒜中钙、磷、铁等元素的含量也很丰富。
蒜的辣味主要由蒜氨酸分解后所产生，具有开胃、消腻清口的功效。蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1／10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
大蒜精油植物杀菌素可以治疗急慢性胃肠道炎症及溃疡性疾病、呼吸道感染性疾病、结核性疾病、真菌（霉菌）感染性疾病等，并可提高机体免疫力，改善病人体质，增强机体抗病能力。
蒜广泛应用于调节血脂、降血压、抗肿瘤、预防脑溢血等疾病，可以说是家居、出差、旅游必备的“良药”。蒜可预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。常吃蒜能平衡、稀释血液，因此抽烟喝酒的人由于血液黏稠，应常吃蒜。
蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜中含硒较多，对人体中胰岛素的合成起到一定的作用，所以糖尿病患者应多吃蒜，这有助减轻病情。蒜还含有抗氧化活性物质，它的抗氧化活性优于人参，常食蒜能延缓衰老。经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用蒜，还能有效地防治铅中毒。
冬瓜：润肺解毒，养胃生精
冬瓜具有润肺解毒的作用。
冬瓜，古时称水芝、地芝，又因其体形长圆，类似过去的枕头，故又被称为枕瓜。冬瓜肉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，特别是维生素C的含量较高，为番茄的1.2倍。
冬瓜是含水量最高的蔬菜（96%以上），它几乎不含脂肪，碳水化合物含量少，故热值低，属于清淡性食物。
由于冬瓜性凉，因此能清热解暑，利尿通便，有助于人体的清废排毒，且适用于治疗水肿、胀满、痰喘、痈疽、痔疮等症。
冬瓜有减肥的功效。冬瓜所含的丙醇二酸，能抑制碳水化合物在人体内转化为脂肪，并促使人体内的淀粉、糖转化为热能，而不是变成脂肪。
豆芽：利湿解毒，润燥通便
豆芽具有利湿解毒的作用。
豆芽一般分为黄豆芽和绿豆芽两种。黄豆芽是黄豆的芽，含有较多的矿物质元素，如钙、磷、铁、锌等。人体对黄豆芽蛋白质的利用率较黄豆要提高10%左右，而且黄豆在发芽过程中，更多的营养元素被释放出来，利于人体吸收。黄豆芽具有滋润清热、利尿解毒的功效，对因热症导致的口干舌燥、咽喉疼痛、神经衰弱有较好的疗效。
此外，黄豆芽对增强人体内抗病毒、抗癌肿的能力，保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压、青少年生长发育迟缓，预防贫血等大有好处。
绿豆芽，又称银芽，具有营养丰富、含脂肪及热量低的特点，是减肥的佳品。常吃绿豆芽，能清肠胃，解热毒，利湿热，洁齿等很好的保健作用。绿豆芽中含有的维生素B2可用来治疗口腔溃疡，还能调五脏、通经脉、解诸毒，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。
绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的功效，对长期吸烟者尤具防癌作用。
海带：软坚解毒，降压降脂
海带具有软坚解毒的作用。
海带别名昆布，是一种大型褐藻（低等植物），形状如带，因此而得名。自古以来，海带就有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”、“长生不老药”的美誉，是一种保健长寿食品。
从营养学的观点来看，海带真是特别罕有的神奇食品。它几乎不含脂肪与热量，维生素含量也微乎其微，但它却含有丰富的矿物质（无机物），如钙、钠、镁、钾、磷、硫、铁、锌等以及维生素B1、维生素B2、硒等人体不可缺少的营养成分。
海带有降血压、降血脂、加快胆固醇的代谢和排出、降低血清胆固醇、预防动脉硬化的作用。海带中含有大量的碘。碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。碘是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。所以常吃海带，对头发的润泽具有特殊的功效。
海带富含抗癌明星——硒，具有防癌的作用。海带汁还可以美容养颜，用海带熬成的汤汁泡澡，可以润泽肌肤，使皮肤清爽细滑、光洁美丽。
