高跟鞋
任何事，由第三者来判断，总是缺乏准确性。自己的经验，不管是好是坏，终身属于自己的。假设，从创作性的角度去看，是积极的。许多伟大的理论，都由假设得来。假设，如果往消极去走，得到的只有不必要的悲剧和一生的后悔。（蔡澜语录）
外国人都骂中国人让妇女缠脚的野蛮；他们的女人，自动献身穿高跟鞋，穿得脚都变形，岂非犯贱？
女人小脚，我想我是接受不来的，但穿高跟鞋的女人的确好看，要是她们的腿是修长的话。愈高大的女人，愈应该穿高跟鞋，管那些矮男人去死。
专家研究的报告说，穿高跟鞋会令女人患种种疾病，最为严重的是性格分裂。
凡事过分了就不行，高跟鞋并不需要天天穿，一天从早穿到晚。出席宴会时和男朋友相约时穿好了，谁叫你穿出病来？
高跟鞋，最多也是到三吋为止，四五吋的玩SM的那种，一点也不美观，女人穿上，等于自暴其短，绝非淑女。
走起路来一跳一跳地，乳房和屁股跟着晃动，高跟鞋让男人有很多性幻想，发明者应该得到诺贝尔奖，虽然三千年前还没有诺贝尔奖。
但是一切露出来的东西都比不上隐藏着的，曾经看过长发的女子，一身单薄的白旗袍，开衩处也看不见小腿，给一件香云纱的黑胶绸包住，咦，腿怎么那么长？原来里面穿了一对高跟鞋，简直是绝品。
女强人也可以用同一个方法，穿西装长裤，再来高跟鞋，可惜她们的品味多数不高，只肯在着迷你裙时穿，大腿小腿的两团肥肉显得很粗。噢，学广东人说：冇眼睇（不想看、不想理）。
拥护
马上先解决这些影响我们生活的困扰，才是亲民的政府。虽说是小事，但功绩是一点一滴加起来，做得好谁不拥护你呢？（蔡澜语录）
和几位打刑事案的大律师吃中饭，大家的手提电话响个不停，众人一听到即刻切断，原来是打来推销各种产品、医疗和保险的。
人在国内还好，有时去到外国，三更半夜打来。愈是落后的国家，本地电话费愈贵；漫游起来，更是一笔大数目。
“没有法律阻止吗？”我问。
“科技太先进，法律追不上，要重新立法，才能控告他们。”
真是懊恼！家里的电话，还有Block the Caller的服务，就是对方要加一个“一三五七”的字头，显示是谁打来，才能接通，手提电话是没这种功能的。
最初是人打来，已演变为录音的。当今的科技，可以一下子输入成千上万的号码，恣意地乱打出去，不管你是谁，或者你用一个留言服务，总有一个打通。以为只有亲友知道，哪里知道那个坏人也知道。
就算有显示，你打回去骂他，对方的电话总之接不通的，或者是他打出去后即刻挂断；你要听我的，我不必听你的。
不法商人的这种手法，能达到目的吗？这世上有大把寂寞的人，听听录音说些什么也好，一听就上了当，蠢得那么厉害，也该死！当是缴了寂寞费吧。
相信受到骚扰的人不止你我，这是当前急务，为什么不早日通过法律禁止？难道所谓的官僚作风，当今还在流行？
“要抓的话，总会抓得到。”大律师说，“而且，也有过一条骚扰别人的罪，像影迷不断打电话给明星，也告得进去的。”
整天说什么基本法，反正大多数的市民都是逆来顺受的，在香港，不把时间花在赚钱上，是生存不下去的，哪有那么多心机去听你的政改方案？马上先解决这些影响我们生活的困扰，才是亲民的政府。虽说是小事，但功绩是一点一滴加起来，做得好谁不拥护你呢？
上课
花贩教我，拿回去后浸一浸水，就能即开。照做，果然如此，又上了一课。人生要学的，太多。（蔡澜语录）
享受姜花的香味，已到尾声，秋天一到，她就消失了。
我对姜花的迷恋，从抵达香港那一刻开始，那阵令人陶醉的味道，是我们这些南洋的孩子没有闻过的。
这里的人身在福中不知福，一年四季有花朵和食物的变化，人生多姿多彩，哪像热带从头到尾都是同一温度，那么单调。
姜花总是一卡车一卡车运来，停在街边，就那么贩卖。扎成一束束，每束十枝，连茎带叶，甚为壮观。
一般空运来的花，都尽量减低重量，剪得极短，姜花则留下一根很长的茎，长度有如向日葵的，插入又深又大的玻璃花瓶中，很有气派，绝非玫瑰能比。
花贩很细心在花茎的尾部东南西北贯穿地割了两刀，这么一来，吸水较易。
花呈子弹形，尖尖长长，在未开的时候。
下面有个花萼，绿叶左右捆着，有如少女的辫子。一个花托之中，大概有六至九朵尖花，这时一点都不香。
插了一两个晚上，尖形的花打开，有四片很薄的白花，其中一瓣争不过兄弟姐妹，萎缩地成为细细的一条，不仔细看是觉察不到。
花瓣中间有花心，带着黄色的花粉，整朵花发出微弱的香味，但是那么多朵一齐开着，全间房子都给她们的芬芳熏满了。
在把茎削开时，花贩也会把花托中间那一朵拔掉，他们说这么一来其他的花才会开得快，不知道是什么道理，总之是祖先传下来的智慧，错不了。有时，买了一束插上，花开得很慢，像我这次只在澳门过一个晚上，早上买的，如果当晚不开，就白费功夫。花贩教我，拿回去后浸一浸水，就能即开。照做，果然如此，又上了一课。人生要学的，太多。
没用
这些人离开香港，心中还是生活在香港，一有机会就往香港跑，在当地拼命宣传自己的云吞面有多好吃，一回来随便到街头一家，也吃得感激流涕。
再适宜居住的都市，对于他们，都没用。（蔡澜语录）
选全球最适宜居住的城市，不是墨尔本第一名，就是温哥华第二名，接着便是一些北欧首都，都榜上有名。
最好吗？看你的个性为主，爱静的，这些地方错不了；喜欢动的，住上一年，绝对会闷出鸟来。
我是一个热闹城市的居民，生活节奏愈快愈好，选天下能居住的，除了香港，只有纽约，后者因“九·一一”事件，已草木皆兵，不属于考虑范围内。
城市一有活力，带来的必然是污染的空气、居住环境的狭小、角落头的肮脏、贫富的差距，这都是避免不了，必须接受的事实。
住的地方一安静，水和空气就清甜起来，屋子便宜，宽大得多。人口稀少，清理起来方便，没一大堆垃圾。生活水准极高，费用也跟着上升，北欧那几个都市，东西贵得惊人。
有时，命运的安排，让你住在世上最完美的城市，那就要尽量享受它们的好处，像海滩、公园、图书馆、博物馆、酒庄或农场，洗净繁华去也。
居住这些地方，黄皮肤，始终有一回，遭到白眼。尽管当地人有多文明，低知识的总会骂你一两句，怎么避免也避免不了。
我要是移民外国的话，一定找一两种东西来研究，成为专家，在当地人眼中也有地位，才肯住下。华人我是不会来往的，住了下来就得融入人家的社会，只吃西餐了。
最错的，是整天群着一班华人饮早茶、打麻将、唱卡拉OK，一有时间就到洗头店去，翻阅过期的八卦周刊，大谈香港影艺界的丑闻。
这些人离开香港，心中还是生活在香港，一有机会就往香港跑，在当地拼命宣传自己的云吞面有多好吃，一回来随便到街头一家，也吃得感激流涕。
再适宜居住的都市，对于他们，都没用。
染发膏
我没变，但是身边的那两个女人变了，当年的发型和服装都已不合时，用特技把原来那两个换掉。（蔡澜语录）
早上，到九龙城街市熟食档吃早餐，有人打招呼，转头一看，不是曾江是谁？好久没遇到他，不过在电视中天天见面，他们的染发膏广告，那么多年来，还是照放。
“第一次播是在什么地方？”我问。
“在戏院里。”他说，“当年只有丽的呼声的黑白电视，那有彩色的？”
“你记得那时候的广告都是些什么吗？”
曾江说：“像好立克、阿华田等等，都很畅销，像人人搬屋那样喊口号，用的都是咖喱啡，我是第一个所谓的名人。”
“谁替你接的？”
“那年代那有什么经理人？代理商叫我上他们的公司谈，反正没拍过，人家说什么就是什么。”
“给了多少钱？”
“几千块罢了。”
“那时候几万块就可以买一层楼。”我说，“再也没给过钱吗？”
“代理会说签合同时写明是永远用的，没有年限，所以没有义务再给钱，如果我要用染发膏，可以免费赠送，哈哈哈。”
“当年你多少岁？”我问。
“二十几，不到三十。”曾江说，“是一个美好的年代。”
“广告那么多年来没改过？”我问。
“改过，后来又重新配了一次音，人也改了。”
“你没变呀！”我说。
“我没变，但是身边的那两个女人变了，当年的发型和服装都已不合时，用特技把原来那两个换掉。”
我说：“你现在更好看，一头灰发。”
曾江大笑：“所以我没向他们要染发膏呀。”
猫的士哥
猫也有自动管理系统，保持这个数目，不会增多，像的士哥门外的打手，只让漂亮猫儿每天来家里跳舞，好看得很。（蔡澜语录）
姐姐蔡亮的第二个儿子结婚，星期六飞新加坡，礼拜天晚上出席宴会，星期一回来。
时间短促，不住富勒顿酒店了，就在老家过夜，顺便观赏猫儿，一乐也。
本来养了三十只的，因为弟弟蔡萱的女儿生完孩子要来家里坐月，怕婴儿对猫毛过敏，把猫都抓走，剩下六只漏网之“猫”，称六勇士。
后来陆陆续续的野猫来寄住，又补回数，变成原本的三十只。
这个状况维持了一段时间，蔡萱的太太患病，开刀之后疗养，又请人把猫儿再次抓个干净。
六勇士之中，出走的出走，老死的老死，只剩下“鬼鬼祟祟”，原来它行为鬼祟，但做猫做得小心翼翼，怎么抓都抓不到它。
“阿花”永远是敏捷的，而且它的花毛变成隐身武器，能像《爱丽斯梦游仙境》那一只，忽然消失，然后又出现。
“笨蛋”也在，行动虽拙，但聪明到极点，令抓猫的人看不出它的本事，轻敌走近时，它即刻逃跑。
加起其他猫，当今一共有六十只吧？多数长得极美，百看不厌。
“又是哪里来的那么多野猫？”我问。
弟弟解释：“对面那家人，做生意失败，政府来封屋，当然不会把猫儿带走，知道这里有得吃喝，就来了。”
“一个月要买多少钱猫粮？”
“合港币一千多块吧？除此之外还要买沙呢，”弟弟说，“铺在猫厕所上，是特别制造的，一吸排泄物就会干掉，结成一块。”
“会不会愈来愈多？”
弟弟说：“猫也有自动管理系统，保持这个数目，不会增多，像的士哥门外的打手，只让漂亮猫儿每天来家里跳舞，好看得很。”
老死不相往来
看了那么多烹调节目之后，得一个答案，生活习惯和水准的不同，不能一概而论。自己爱好的，别人并不一定喜欢。你做你的，我做我的，老死不相往来，就是了。（蔡澜语录）
自己做过饮食节目，也最喜欢看别人的。打开电视，一转就是旅行和吃东西的台。
最难看的，是遇到任何菜，试了一口，还没细嚼，就发出长长的“唔”一声，开口也不说好吃与否，来一声：“得意。”
明明是很普通的，吃完了总举起双指，做一个“V”字。
讨厌到极点。
看外国厨师做菜，用个小锅，一只叉，又牛油又橄榄油，煎它一它，下大量忌廉，又挤半个柠檬，再加叶子装饰，最后淋上酱汁作画，搞个半天，那碟菜上桌已是冷冰冰，有什么理由说得上好吃？
见中厨做菜，这里雕个渔翁钓鱼像，那里摆成一只凤凰，经过那么多层的手捏，看得我毛骨悚然。
材料方面，洋师傅用来用去，总是三文鱼。我已说过三文鱼已是饲养，全身着色，败坏了也不发臭，不知有多少虫子在爬，所以一看到也倒了胃口。
最近，他们学会吃日本鱼生，外国厨子也常以金枪鱼代替三文鱼，把肉斩碎，用一个铁圈子圈着，再插上罗勒菜，又是一道所谓的“混”菜，只有让年轻的主持人去做“V”字状了。
也不明白洋人为什么对西红柿的迷恋，什么菜都下西红柿，不止鲜西红柿，还要下西红柿酱，又是大量的忌廉，吃得津津有味。
薯仔也是一样的，烤的、蒸的、煮的、磨成粉的，尤其是炸的，真的是那么美味吗？简简单单的一道炒土豆丝，也比他们做得好吧？
看了那么多烹调节目之后，得一个答案，生活习惯和水准的不同，不能一概而论。自己爱好的，别人并不一定喜欢。你做你的，我做我的，老死不相往来，就是了。
快乐药丸
当年父母给我们吃维他命ABCDE丸，也不知道什么打什么。最后，我们要求维他命M，代表了零用钱，功效最清楚，有了即刻的快乐。（蔡澜语录）
从前，在街上卖膏药；当今，在电视、报纸、杂志上推销。药不吹嘘，无人光顾。
在外国管治得很严，没真正效用的，乱宣传一番，会被告将官去，中国香港的药物条例，是一些所谓的健康补品，不受拘束。
这一来可好，种种的减肥药即刻出现，都当成补助的，大吹大擂。要减肥，吞几粒药丸就达到目的？广东人说“边度有咁大只蛤乸随街跳”那么便宜？三岁小孩也不相信，如果真正有效，已得诺贝尔医学奖。
更好笑的是丰胸丸，吞了几颗，二十八寸胸围变三十八？哈哈哈哈。
有一阵子，说鱼的油最好，含有什么“Omega—3”。也不见即刻见效，没有结果。不过各种鲨鱼油丸出现了。但是又有人说，鱼油没用，鱼骨才是真正能治病的，大家又去吃鱼骨丸了。
忽然，灵芝像是仙药，众人纷纷吃灵芝丸。但是，也有人说灵芝不灵，云芝才灵，又去抢购云芝，但是，据研究，灵芝云芝，只是菇菌类而已，和冬菇草菇没什么分别，精华在其胞胎破壁后的分子，又不买灵芝云芝了。
最后，有人说，要是你本身体内的毒素不清除的话，吃什么药丸都无效，结果发明的又是一颗丸，叫清毒丸。
我们的药丸，愈吃愈多。减高血压的、治糖尿病的、医前列腺的、补肝补肾的、防癌的、抗衰老的，一吞数十粒，有的药个子很大，肥肥肿肿的，不必吃饭，药已饱肚。
自己吃了，就迫儿女吃了，小时候给父母捉灌那又腥又臭的鱼肝油，还有一种叫仙纳吐精的补脑粉，臭虫味，记忆犹新。
还没有减肥丸、灵芝丸之前，已经有维他命，当年父母给我们吃维他命ABCDE丸，也不知道什么打什么。最后，我们要求维他命M，代表了零用钱，功效最清楚，有了即刻的快乐。
不药而愈
起身，披上大衣，散步到九龙城街市，遇相熟的小贩，互打招呼。见新鲜蔬菜水果，开心得发笑。一切病痛，不药而愈。（蔡澜语录）
喉咙开始肿痛，又连续打了好几个哈欠，已感到伤风感冒预兆。
本来，即刻吃一颗强力的伤风药便能克止。但是大意了，轻视这次的病症，只服了普通药丸，到了翌日，已发不出声音，全身肌肉酸痛，鼻子擦了又擦，擦破了皮。
糟糕！我不能病，我没时间病。
这种情形之下，也试过马上求医，西医多是开几天的药丸，有一粒治伤风，一粒治感冒，一粒化痰。一汤匙止咳的药水，倒是很甜美，恨不得整瓶干掉。
“不如打一针吧！”病人哀求，“打一针会快点好！”
医生做了一个勉为其难的表情，像救世主一样刺了你一针，你还要谢天谢地，天下哪有这么奇怪的事！
不替你打针，是因为打也一样，不打也一样，伤风感冒只能以休息医治，什么药都没有用，英国那种阴沉沉的天气之下，医生看到你来治伤风，会把你赶出去，说别浪费他的时间。
不如找中医吧！装出长者表情，年纪其实不大，那么年轻，记得那么多药吗？既来之则安之，怎么怀疑医者之资格？中医摇头摆首，慢吞吞地开处方；草药的功能，也是慢吞吞的。当今，不即刻见效，是不能被容忍的了。
西药我会是吃必理痛的伤风感冒丸，这个牌子的头痛丸很可靠，伤风药也应该做得好吧？但各人有各种不同的反应，对于我，起不了作用。
