服务员在日常工作中经常会打电话或接电话，与服务员日常会话和书信联络相比，接打电话具有即时性、经常性、简洁性、双向性、礼仪性等较为突出的特点。其中所谓“礼仪性”就是指接打电话要遵循相应的礼仪礼节，必须以礼待人，克己再次，打电话时，服务员开口所讲的第一句话，都事关自己给对方的第一印象，所以应当慎之又慎。还需注意的是，打电话时应首先报出自己的单位和姓名。如：您好！我是××而敬人。
1.打出电话的礼仪
首先，任何人打电话，总有一定的目的，或是表示问候，或是商洽业务，或是通知事情。所以，当服务员拿起电话前，就要有一个认真的思考过程，以免在接通电话后，出现前言不搭后语、嗦嗦的现象。
其次，就电话形象而言，声音是一个非常重要的因素。在打电话时，服务员的语言应当简洁、明了、文明、礼貌。应注意语言亲切、精练、清晰，音调柔和、自然、甜润，语速适当。嘴部与话筒之间应保持1厘米左右的距离。这样容易使对方接听电话时，能听得最清晰。
我找×××。如果电话是由总机接转，或对方的秘书代接的，在对方礼节性问候之后，应当使用“您好”、“劳驾”、“请”之类的礼貌用语与对方应对，不要对对方粗声大气，出口无忌或是随随便便将对方呼来唤去。在通话时，若电话中途中断，按礼节应由打电话者再拨一次。拨通以后，须稍作解释，以免对方生疑，以为是打电话者不高兴挂断的，当通话结束时，别忘了向对方道一声“再见”或是“早安”、“晚安”。
按照惯例，电话应由拨电话者挂断。挂断电话时，应双手轻放。
2.接听电话的礼仪
在接听电话时，亦有许多具体要求。首先电话铃声一响，就应立即跑过去接电话，并且越快越好。在国外，接电话有“铃响不过三遍”一说。具体包括以下几点：
①接听电话语调须亲切，吐字清晰易懂，说话的速度适中，话语简洁而不冗长。
②接听电话人员应熟悉本商业企业的详细情况，在接听客人电话时做到有条不紊。
③服务员每人都有义务和责任接听电话，外来的电话响声不能超过三下。
④接听电话时，必须要亲切地说：“您好，×××饭店(餐厅)，有什么可以帮助您的？”
如果对方发出邀请或会议通知，应致谢。如对方反映问题或投诉，接待要耐心，回复对方的话要十分注意语气和措辞。
⑤在回答问题时应做到耐心但又不能太详细，以免阻碍其他客人的电话打进来，回答问题最好不要超过三个。
⑥在客人所找人员不在时，应客气地询问对方有何事，可否代为传话，或者记录下来转告被找的人。叫人接听电话时，不许远距离大声喊叫，而应走到被叫人身边去说。放话筒时动作要轻缓。
⑦不许对着话筒咳嗽、打哈欠、叹气、嬉笑。
⑧不许在接听客人电话时与其他人搭话。
⑨注意聆听。在客人讲完之前不要打断也不可妄下结论，对不清楚的地方，要复述客人的话，以免搞错。
⑩代客留言。应问清来电者身份，大概是什么事，再请稍等，弄清有关内容，请对方留下电话号码再复述，然后说谢谢。禁止窃听客人的电话。
3.电话礼仪的注意事项
服务员在规范电话礼仪礼节方面要注意以下三点：
①服务要耐心、细心。话务员在工作中，一定要有耐心，对语言表达不畅、沟通不利的客人，尤其应耐心。对客人的留言，要细心做好记录。
②叫醒服务要负责。如果客人需要话务员提供叫醒服务，服务员就应该认真做好记录，到了时间，应通过电话叫醒客人。在客人房间的电话铃响后，应稍停片刻再继续，以给客人醒来的时间。一般为5分钟左右再叫一次。
③要遵守保密制度。在大多数情况下，服务员不准向问话方提供客人的姓名、他的房间号码以及其他任何有关客人的情况，更不能窃听客人的电话，保证客人隐私生活和静居环境不受打扰。
