(4)和谐的气氛
顶尖服务员在与客人的交谈过程中，都能注意营造一种愉快和谐的谈话氛围，使交谈双方都感到这次谈话是令人愉快的，而务员自身的魅力。尽管那些问候和寒暄用语的本身并不表示特定的含义，在服务过程中也不是重点，但它却是交往中不可缺少的。毕竟，声音是交流中的重要内容。所以，在问候和寒暄的时候态度要真诚，表情要自然，语言和气亲切，使客人有宾至如归的感觉。
(3)自然的语调
讲话的语调也对服务工作有很大的影响。顶尖服务员之所以能取得客人好感，除了谈话内容精辟、言辞美妙之外，其语调、节奏、音量都运用得恰如其分。
消放除松口，不头尽要禅量用，减鼻注少腔意尖发抑音音扬，顿控说挫制话。说时话喉的部速放度开，不致使某方落入尴尬、窘迫之境。这可以通过以下几点实现：
①用疑问或商讨的语气来满足对方的自尊心，创造愉悦和谐的谈话气氛。
②交谈的话题和方式尽量合乎交谈双方的特点，诸如性格、心理、年龄、身份、知识面、习惯等。并注意在已经拥有的话题中挖掘、发现新的感兴趣的话题，使交谈双方始终在一种愉快的气氛中进行。
③说话前周密考虑话题所涉及的内容和背景、对方的特点以及时间、场景等因素。
④表达清晰，语言简练，说话声音平稳轻柔，速度适中。
⑤避免交谈过程中出言不逊，恶语中伤、斥责、讥讽对方；适当的赞美犹如春风拂面，但要注意措辞得当；交谈中如果对方显示出“无礼”要宽容克制。
⑥控制自己的情绪和举止。为配合谈话效果可有适度的手势，但要得体。
(5)文雅的语言
在服务行业，亲切文雅是服务员语言表达中必须达到的基本要求，为此，服务员应遵循相关的服务用语规范。
例如，服务员在服务工作中应做到“五声”，即：
①客人来时要有迎客声：“您好，欢迎光临”、“先生，早上好！需要帮助吗”等。
②遇到客人时要有称呼声：“早上好”、“您好”等。
③受人帮助时要有致谢声：“给您添麻烦了”、“谢谢您的帮助”等。
④麻烦客人时要有致歉声：“打扰您了”、“实在很抱歉”、“对不起”等。
⑤客人离开时要有送客声：“欢迎您下次再来”、“一路顺风”、“再见”等。
2.克服不当的语言礼仪
在与客人交谈时，服务员一定要克服不良的习惯，以免令客人不悦或不满。
(1)不要总是摸后脑勺
当与客人交谈时，下意识地总是挠一挠后脑勺，形成一种习惯性动作，容易被对方认为你不成熟，没有社交经验。
(2)不要摆弄其他东西
有些服务员在交谈时，手中总想拿点什么东西摆弄着，这种习惯很不好，是对对方不尊重的行为。
(3)不要有轻浮动作
某些服务员讲话时总喜欢拍打对方一下，这种轻浮的动作，客人是很反感的。
(6)不要不给对方讲话的机会
有些服务员讲话不看客人，不管对方喜欢不喜欢听，只是说话时一定要养成良好的习惯，举止大方，与对方保持一个适当的距离。
(4)不要有小动作
有些服务员无论是坐着、站着或者与人交谈时，不知不觉地总喜欢用手挖鼻孔或挖耳朵，或揉一揉鼻子，也就是所说的一种习惯性的脸部动作。这些动作会让客人对服务员及餐厅的形象大打折扣。
(5)不要忽视讲话的距离
顶尖服务员在与客人交谈或讲话时都会特别注意保持一定距离。如果与客人离得过远，会使对方误认为服务员不愿向他表示友好和亲近，甚至是厌恶他；然而，凑得过近，违反了社交中正常的距离，又会显得很不礼貌。如果客人是异性，这样做不仅有可能引起对方的戒备，而且在客观上也挺惹人注目，甚至会被人误解。
自己一个劲地在那儿说，就像机关枪似的不给对方插话的机会，这是很不礼貌的行为。
(7)不要打断别人的话题
有些服务员在与客人交谈时，总感到对方讲话慢，没有把话谈到点子上，于是经常插上几句，这样就容易打扰客人的思路，引起对方的反感。
(8)不要轻率下断言
如果双方交谈的问题较为复杂，各自都有一定的想法，一定要让客人把话说完，听一听对方对所谈问题的意见后再下断言。千万不要只听开头，就解释对方提出的问题，即使对对方讲的问题比较了解，也要等对方把话讲完，这是与客人交谈中的一种礼貌。
