碳水化合物（克）14.4核黄素（毫克）0.04镁（毫克）10.6。
热量（千焦）276.3尼克酸（毫克）0.7钾（毫克）258.0。
膳食纤维（克）0.4抗坏血酸（毫克）11.0钠（毫克）8.0。
此外，尚含大量天门冬酰氨。种子含氰甙，水解后产生氢氰酸；树皮中有芫花素、樱花素和一种甾体化合物。
樱桃除鲜食外，还可做成营养保健食品；在冷菜拼盘中配上樱桃，宛似画龙点睛，更令人赏心悦目。
樱桃银耳银耳30克，浸泡后，待其涨发，洗净杂质，除去根基，捞起盛在瓷罐内，加入清水1000克、冰糖250克，隔水炖（也可在小火上煨）1小时左右，取出放上樱桃50克，可佐餐食用。本品具有生津润肺、益气滋阴之功效，适用于肺肾两虚所致的干咳、痰中带血、便干下血和久病及热病后体虚气弱所致的食欲不振等症。
樱桃膏鲜樱桃1000克，加水适量，用武火煮沸后，改用文火煮烂，捞出果核，加入白糖500克，拌匀即成。每服1匙，每日2次。本膏具有调中补气之功效，适用于脾气虚弱所致的面色无华、神疲乏力等症。
樱桃酒樱桃与酒比例一般为1：10，即100克樱桃用1000毫升酒。宜选用低度的粮食发酵酒，如米酒、黄酒、高粱酒（40度左右）等。樱桃入酒后，应放在避光、阴凉地方贮存（一般可存放8个月），一周后即可饮用。早晚各饮20毫升。本酒具有活血止痛之功效，适用于关节疼痛等症。
药用效能。
中医理论认为：樱桃性温，味甘、微酸；入脾、肝、胃经。具有补中益气、调中益颜、健脾开胃、补血补肾、祛风除湿之功能，适用于气血亏虚、心悸气短、四肢麻木、瘫痪、风湿腰腿疼痛、冻疮及麻疹等症。
《新修本草》：“主调中，益脾气，令人好颜色美志。”
《备急千金方》：“止渴生津、调中益颜、开胃利脾、止泻固精。”
《食疗本草》：“止泄精，水谷痢。”
《本草纲目》：“蛇咬，捣汁饮，并敷之。”
《滇南本草》：“治一切虚证，能大补元气，滋润皮肤；浸酒服之，治左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛。”
民间经验表明，樱桃可以治疗烧烫伤，起到收敛止痛，防止伤处起泡化脓的作用。同时樱桃还能治疗轻、重度冻伤。在江南地区人们喜欢将鲜樱桃密贮于瓷器中，深埋入土，待一个月后，取出存放于阴凉处，用于医治烫伤、冻疮、烧伤，有较好的疗效。常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，还能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑，青春常驻。
中医认为：樱桃有调中益气，健脾和胃之功效，对慢性胃炎及脾胃虚弱所致的食欲不振、倦怠乏力等症有较好的辅助疗效；对腰肌劳损及肝肾不足所致的腰膝酸痛、神倦乏力、耳鸣或遗精等亦具有疗效。此外，樱桃还有发汗、祛风及透疹作用。
樱桃有着丰富的含铁量，铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血以及由铁血清减少而引起的一系列病症，又可增强体质，健脑益智。
樱桃含有花青素、花色素及维生素E等，均是很有效的抗氧化剂，它们可以促进血液循环，有助尿酸的排泄，能缓解因痛风、关节炎所引起的不适。特别是樱桃中的花青素，对消除肌肉酸痛和发炎十分有效。美国密歇根大学研究发现，樱桃中的花青素，能降低发炎的概率，在治疗关节炎、痛风类炎症的效果上胜过阿司匹林，每天如能吃20个带有酸味的樱桃果，可适当抑制关节炎和痛风引起的疼痛，并使炎症消退。长期面对电脑工作的人常常会有头痛、肌肉酸痛等毛病，多吃些樱桃也可以缓解或清除这些症状。
最新一期英国《运动医学杂志》报道，美国佛蒙特大学人体运动科学实验室的专家最新研究发现，樱桃汁对于减轻运动后肌肉疼痛和损伤的作用十分显著。饮用樱桃汁的人在运动后肌肉力量损伤仅为4%，而没有饮用樱桃汁的人在运动后肌肉力量损伤率为22%。在运动后的肌肉疼痛程度、疼痛持续时间、肌肉力量恢复时间等方面，饮用樱桃汁的人也不同程度地好于对照组。研究表明，肌肉的运动性损伤对樱桃果汁中的抗氧化剂有明显的反应。
专家认为，樱桃是公认的排毒水果，具有为人体去除毒素及不洁体液的功效，有良好的通便作用，同时对肾脏排毒也有相当的辅助功效。
樱桃的鲜叶能温胃、止血、解毒，可治疗胃寒食积、腹泻、吐血等，并对肥大性胃炎有疗效。外搽可治冻疮、烧伤、汗斑等皮肤病。还可治蛇虫咬伤、阴道滴虫病等。
樱桃果核入药，可发汗，解毒透疹，凡麻疹初期、出疹未透者均可适用。樱桃果核对多种皮肤病亦有一定的治疗作用，并能消疽瘤，灭瘢痕。
樱桃树根还具有很强的驱虫、杀虫作用，可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫等。特别是它的根须，对女性因气血不调引起的痛经、月经不调和肝火上升的月经性鼻衄及气血亏虚和闭经均有良好的治疗作用，被医学界称为女性的保护神。
樱桃树的树皮有收敛镇咳之效。
食用须知。
樱桃性温热，不宜多吃。元代朱震亨《本草衍义补遗》载：“樱桃属火，性大热而发湿。旧有热病及喘嗽者，得之立病，且有死者也。”故阴虚火旺、大便干燥、口臭、鼻出血、热性病及虚热咳嗽者慎食。
金朝张从正在《儒门事亲》中记载了这样一则故事：“舞水一富家有二子，好食朱樱，每日啖一二升，半月后长者发肺痿，幼者发肺痈，相继而死。”故明代李时珍云：“百果之生，所以养人，非欲害人，富贵之家，纵其嗜欲，敢死是何？”此言可谓中肯。此故事虽有些离奇，但当今也常常发生因贪食樱桃而致病的事。食之过多会引起铁中毒或氢氧化物中毒。樱桃核仁含氰甙，水解后产生氢氰酸，食之不当亦会中毒。
樱桃泡酒服用，虽有活血止痛效果，但高血压者应慎用。
另外，樱桃经雨则虫自生，如宋代林洪《山家清供》云：“樱桃经雨，则虫自内生，人莫之见，用水一碗浸之，良久其虫皆蛰蛰而出，乃可食也。”故樱桃在食用前，需用水浸泡消毒洗净，方可食用。
民间验方。
1.汗斑（花斑癣）：樱桃200克，盛放玻璃瓶中，取汁涂患处，有一定疗效。
2.出痘喉哑：甜樱桃核100克，焙黄煎汤服。
3.咽喉炎、咽喉肿痛：每日早晚各嚼食樱桃1次，每次50~100克；或樱桃500克，熬水或泡酒服。
4.缺铁性贫血：樱桃2000克，水煎后加白糖1000克，装入容器内放置一星期后，每日取3小勺兑开水服用。
5.久病气血虚弱、心悸气短、倦怠厌食、咽干少寐：樱桃150~200克，煎汤内服或分数次生食。
6.冻疮：八成熟樱桃适量装入瓷坛内，然后倒入75%酒精，以浸没樱桃为度，加盖密封，在背阴处挖坑将坛埋入，待冬季取出，皮肤未溃者用酒精浸液涂擦患部，已溃者可取数颗樱桃捣烂敷疮面包扎，每日更换1次。
7.风湿痹痛、瘫痪、四肢麻木不仁：樱桃500克，加白酒1000克，浸泡1周后每天饮1~2小杯。
8.习惯性流产：樱桃60克，洗净生食，每日1次，连服10~15天。
9.肝肾虚弱、腰膝酸痛、关节不利：樱桃250克，浸在1000毫升白酒中，制成樱桃酒服用。
10.血虚头晕、心悸：樱桃30克，龙眼肉、枸杞子各10克，水煎加白糖调服。
11.黄褐斑：樱桃50克，大枣10个，加水500毫升煎半小时后放凉，在临睡前洗脸，半个月为1个疗程。
12.烧伤：樱桃挤汁涂敷患处，每日多次，当即止痛，还能防止起泡化脓。
13.蛔虫、蛲虫病：樱桃100克或樱桃树根10~20克，水煎服。
14.麻疹、疹发不出：樱桃100克，水煎后加红糖30克，趁热温服；或樱桃核30枚（捣烂），连根葱5根同煮，服时加糖少许，每日2次。
15.寒痛、胃气痛：樱桃梗烧灰，为末，白酒下；或樱桃250克、薏苡仁100克煮粥食用，有健脾和胃之效。
16.疝气痛：樱桃核60克，放入适量醋炒后研末，每次15克，开水送服。
17.眼皮生瘤：樱桃核磨水搽之，瘤自消。
18.甲状腺肿大：樱桃核磨醋涂患处。
19.疮溃久不收口：樱桃核100~150克，捣烂后加水煮1小时，取煎汁洗患处，每日数次，可促进伤口收敛。
20.发汗、透痘疹：樱桃核煎水内服或洗浴。
21.痔疮：用樱桃核磨碎后加醋搽痔疮，有收缩血管和止血作用，功效颇佳。
22.蛇、虫咬伤：用樱桃树叶捣汁，每次服15毫升，并以渣敷患处。
23.阴道滴虫：樱桃树叶500克煎水坐浴，并用棉球蘸樱桃水塞阴道内，每日换1次。
24.腹泻咳嗽：樱桃叶及树枝加水煎服。
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樱桃趣谈。
在水果中，樱桃的果型可算是最娇小的了，古代把它看做吉祥、幸福的象征。《礼记·月令》载“仲夏五月，天子羞以含桃，先荐寝庙”，意思是说，当时人们很珍惜这一年中上市最早的水果，舍不得尝鲜，首先拿来祭祖、敬神。可知远在周代，樱桃即为祭祀的珍品。到唐僖宗时，樱桃尤见重视，还把庆贺进士及第的酒席称为“樱桃宴”，据五代王定保《遮言》载：“唐时新进士尤重樱桃宴。乾符四年，刘邺第二子覃及第，时状头已下，方议醵率，覃潜遣人预购数十树，独置是宴，大会公卿。”
由于樱桃娇艳绚丽，颇得文人墨客赞赏，为其赋诗作画，古今不绝。例如，西晋左思《蜀都赋》：“朱樱春就，素奈夏成。”潘岳《朱果赋》：“唤若隋珠，皎如列星。”南朝梁简文帝萧纲《樱桃赋》：“懿夫樱桃之为树，先百果而含荣，既离离而春就，乍苒苒而东迎。”唐代诗人白居易有《樱桃歌》，盛赞樱桃：“有木名樱桃，得地早滋茂……荧惑晶华赤，醍醐气味真。如珠未穿孔，似火不烧人。”把樱桃的形美、色艳描绘得惟妙惟肖。李白《久别离》中的“别来几春未还家，玉窗可见樱桃花”；李贺的“背人不语向何处，下阶自折樱桃花”，都是写樱桃的佳句。近代艺术大师齐白石是画樱桃高手。历代文人还常以樱桃比喻少女嘴唇的娇小艳丽，如“樱桃小口”、“樱唇”之类，简直成了美人姿容的代名词。还有将阳春三月称为“樱笋时”、时令佳馔称为“樱笋厨”。
《东观汉记》中还记有一则樱桃“红”的故事：汉明帝于初夏月夜在照园大宴群臣，适逢某大官敬献新熟的樱桃，明帝命侍者以赤瑛盘盛之赐群臣品尝。月光下看去，盘子与樱桃一色，群臣愕然，以为是空盘，待知之，皆大笑，传为佳话。
在德国还流传着一个与樱桃有关的古老故事：从前普鲁士有一个国王，非常喜食樱桃，并在御花园里种了许多。可是当樱桃熟时，却有大半被麻雀先吃掉了。国王十分恼怒，就命令把麻雀全部消灭掉或赶出国去。国王满以为可以尽情吃樱桃了。事情恰恰相反，麻雀没有了，虫子却为害成灾，不但樱桃吃不上，就连树叶子也没有了。
有人以为樱花就是樱桃之花，其实不然。日本樱花虽与中国樱桃同属，但叶下脉上以及花梗、萼筒均被毛，萼筒成圆筒形，花色白或红极为美丽，因而是著名观赏植物。
