肥胖的危害很多人都已经知道。国际肥胖特别工作组指出，“肥胖将会成为21世纪威胁人类健康和生活满意度的最大敌人”。特别是对于中老年人来说，肥胖更是威胁他们身体健康的一大杀手，并且还会引起各种并发症的发生。肥胖的主要原因是由于日常的饮食结构不合理引起的，所以要想解决肥胖问题，还要从他们的日常饮食做起。
控制饮食是中老年人减肥最基本的措施，饮食一些低热能的食物，使机体总热能的摄入低于热能的消耗，迫使机体大量消耗脂肪，从而达到减轻体重的目的。
肥胖的中老年人饮食须知的原则
1.控制热量
中老年人根据自己的肥胖状况适度降低主食量，并做到少吃点心、甜食、糖果、冷饮、肥肉和含油脂多的干果等。
2.限制食盐的摄入量
食盐能潴留水分，使体重增加。中老年人应低盐膳食。减肥期间每日食盐摄入量可保持在1～2克，体重降至正常后可给盐每日3～5克，有利于减少水潴留，使体重下降，且对防治肥胖并发症有利。
3．适当增加蛋白质食物
由于限制主食，蛋白质也会相应地减少，故应补充富含蛋白质的食物，如瘦鱼类、肉、黄豆及豆制品。每日每千克体重蛋白质的摄入量不应少于1克，有条件的每日可增加100克左右。
4．多吃些蔬菜和水果，特别是要多摄入低聚糖食品
水果和蔬菜能使人产生饱腹感，而且还能供给充足的维生素和无机盐。低聚糖食品尤其是水苏糖，他能抑制胆固醇的合成，改善血清脂质，从而达到减肥的作用。你还可以在饮食的同时配合食用，这样的话，中老年人就可以在快乐饮食中轻松减肥。
5．少食多餐
由于中老年人体内肝糖元随着年龄的增长而减少，各种代谢反应减慢，所以中老年人不耐饥饿，易进食过量。为此可安排他们一日4～5餐制。这种多餐次、小餐量的食法，可防止肥胖。
一般食物的总量有所下降，但人体必需的维生素、蛋白质、矿物质包括微量元素必须得到充足的供给。低碳水化合物、低热能、高蛋白质饮食是肥胖症饮食治疗的原则。低热能饮食迫使机体大量地消耗脂肪组织，但同时不可能不完全消耗机体的蛋白质，为了及时补充蛋白质的消耗，饮食中必须提高蛋白质比例。
食谱举例
早餐：豆浆200毫升，麦麸饼干50克。
加餐：苹果100克。
午餐：大米饭100克，清炖豆腐（豆腐100克），芹菜炒肉丝（芹菜100克、瘦肉30克）。
加餐：苹果或梨100克
晚餐：大米饭（大米50克），冬瓜虾仁（冬瓜150克、虾仁20克），韭菜炒鸡蛋（韭菜100克、鸡蛋50克）。
加餐：苹果100克
全日烹调用油10克，全日热能6245千焦（1487千卡）左右。
食物选择要点
1．肥胖的中老年人在食物的选择中主食和含淀粉高的食物，如土豆、粉条、红薯等应限量。甜点心、糖果、巧克力等食品要严格限制。
2．水果、蔬菜、果胶、魔芋食品等低热能食品，原则上可自由选择进食。
3．含饱和脂肪酸及胆固醇高的食物，如动物油脂、肥肉、动物脑及内脏应加以限制。
4．切忌少食盐腌以及过咸的食品。
子女奉孝箴言：
父母在进行饮食疗法时，除了减少食量、限制热能摄入外，还必须注意进餐要定时定量，不能随意增加或减少进餐次数，食物要三餐平均分配，特别要避免晚餐过饱，并主张晚餐要提前吃。
