核桃，又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每100克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，糖类10克；并含有人体所必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、维生素B（2下标）等多种维生素。根据营养测定，500克核桃仁含有的营养价值相当于2500克鸡蛋或4500克牛奶的营养。现代研究发现，食用核桃仁榨出的油，可使体虚者血清蛋白增加，体重增长。可见核桃仁有着丰富的营养，是一味安神益智的好滋补品。
核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。
我国古代人早就发现核桃具有健脑益智作用。李时珍说：核桃能“补肾通脑，有益智慧”。不少古代人还发明了许多吃核桃的方法，如将核桃500克打碎去壳取仁，将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥，密闭贮藏在瓷缸中，每次取2茶匙，用开水冲和饮服。据说，用开水冲和后浮起的一层白色液体，就是补脑作用最强的“核桃奶”。
核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的中老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。
核桃仁的食法有多种，最常见和最方便的是将核桃仁入锅用盐炒熟，每日早晚各吃两颗。另外，也可将核桃仁与黑芝麻炒熟，而后加入碎冰糖一起捣成末，再放入密封的瓶内，每日给上学的儿童食1汤匙，坚持久服，对于提高记忆力很有效。老年脑力工作者食用时还可将核桃仁与黑芝麻、山药泥、马铃薯泥、山楂泥、糖一起做成核桃糕食，可以安神补脑，防治老年痴呆。对于女性脑力工作者可将核桃仁炒熟捣碎与阿胶、枸杞子、陈皮、酒、冰糖一起蒸烂，于每年的冬至开始服用，每日2汤勺，用滚开水冲化，连服1个月，可起到调节月经、消除脑疲劳、增强体质、乌发美容等作用。
核桃仁味甘，性温。具有补肾强腰，固精缩尿，健脑益智，定喘润肠之功效。
核桃仁还对其他病症具有较高的医疗价值，如具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究还证明，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用。将鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌等癌症。
核桃产于我国河北、山西、山东等省，以河北产量最大，而山西所产质量较好。购买时要注意挑选个大、色黄有光泽、饱满、肉多者为佳。
核桃仁每次食用量以20克为宜。有痰火积滞者、阴虚口干火旺者和大便溏薄者，不宜服用。
食疗保健作用
现代研究认为，核桃含有大量的不饱和脂肪酸，可预防动脉硬化，为高血压、冠心病患者的保健食物。
（1）补虚强体，提供营养。经动物实验证明，含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长，人血白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢，故核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品。
（2）消炎杀菌，养护皮肤。桃核仁有直接的抑菌消炎作用。据临床报道，将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏，治疗皮炎、湿疹，有效率可达100％。核桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。
（3）防癌抗癌。实验证明，核桃有效成分对小鼠S（37下标）肿瘤有抑制作用。核桃枝对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽痛、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃对癌症患者还有镇痛、提升白细胞及保护肝脏等作用。
（4）健脑防老。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。
（5）净化血液，降低胆固醇。核桃仁能减少肠道对胆固醇的吸收，并可溶解胆固醇，排除血管壁内的“污垢杂质”，净化血液，从而为人体提供更好的新鲜血液。所以，核桃仁有防止动脉硬化、降低胆固醇的作用。此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病。
食疗应用
（1）治肺虚久咳不止。核桃50个（去壳煮熟，去皮），人参150克，杏仁350个（麸炒，汤浸去皮），共研匀，炼蜜为丸，每丸重10克，每日空腹细嚼1丸，用人参汤服用，睡前再服1丸。
（2）治慢性气管炎。核桃仁、杏仁、生姜各30克，地龙、麻黄、百合各15克，共研细末，炼蜜为丸，每丸重3克，每日3次，每次服1丸，18日为1个疗程。或每日吃生核桃仁30～50克。
（3）治百日咳。核桃仁、冰糖各30克，梨150克，共捣烂，加水煎煮，取汁，每日3次，每次服1汤匙。
（4）治肺结核。核桃仁90克，柿饼90克，用水煎服，每日分3次服，隔日1剂，连服10剂为1个疗程。
（5）治胃酸过多、胃溃疡。核桃仁3颗，细嚼慢咽，每日食2～3次。
（6）治红、白痢疾。核桃仁、枳壳各22克，皂角3克，焙干后，共研细末，每日3次，每次服6克，用茶叶水送服。
（7）治腹泻。核桃仁50克，加红糖适量，同炒成炭，水煎服。
（8）治便秘。核桃仁60克，黑芝麻30克，共捣烂，每日早晚服1汤匙，用温开水送服。
（9）治肾虚耳鸣、遗精。核桃仁3颗，五味子7粒，蜂蜜适量，睡前嚼服。也可用核桃仁30克，猪腰2个（除去腰臊）切片，用油炒熟，每晚睡前趁热服，连服3～5天。
（10）治神经衰弱。核桃仁、黑芝麻、桑叶各30克，共捣成泥为丸，每丸重9克，每日2次，每次服1丸。或每日早晚各吃核桃仁2颗。
（11）治肾炎。核桃仁9克，蛇蜕1条，共焙干，研末，用黄酒冲服。
（12）治尿道结石、肾虚腰痛。核桃仁200克，用油炸酥，加白糖混合，研为乳状或膏状，1～2天内分数次服完；连续服用，至结石排除及症状消失为止。也可将核桃仁500克捣烂，粳米500克煮粥，掺和顿服。
（13）治阳痿。生核桃仁60克，1日服完，连服月余。
（14）治偏头痛。核桃仁15克，水煎后加白糖适量，每日服2次，连续服用。
（15）治皮炎、湿疹。核桃仁捣碎，炒至完全焦黑出油为度，研成糊状，加氧化锌膏适量，调匀，敷患处。
（16）治中耳炎。用核桃油滴耳。
龙眼
龙眼异名桂圆、益智，为植物龙眼的果实，原产于我国，是我国历史上备受推崇的四大名果之一。因龙眼在8月间成熟，8月旧称桂月，加上龙眼的形状是圆的，故又名桂圆。
龙眼不仅形色喜人，而且具有较高的营养价值。据分析，每100克果肉含水分81．4克，蛋白质1．2克，脂肪0．1克，糖类16．2克，粗纤维0．2克，钙13．0毫克，磷26．0毫克，铁0．4毫克，硫胺素0．04毫克，维生素B（2下标）0．03毫克，烟酸1．0毫克，维生素C 60毫克。因此，自古被视为滋补佳品。清代著名医学家王士龙则称赞龙眼为“果中神品，老弱皆宜”。
龙眼味甘，性平。主要功用为“开胃益脾，养血安神，补虚长智”。《神农本草经》说它可治“五脏邪气，厌食，安志，除虫毒，久服强魂魄，聪明，轻身不老，通神明”。古有治疗思虑过度、劳伤心脾、健忘怔忡、虚烦不眠、自汗惊悸的“归脾汤”，其是用龙眼肉、‘炒酸枣仁、炙黄芪、焙白术以及茯苓各50克，木香、人参各25克，炙甘草12．5克，配制而成的。无病者食之则可补脾胃，助精神。
龙眼可鲜食，也可制成罐头、龙眼膏、速冻龙眼或烘焙成桂圆干等。因其果肉鲜嫩，色泽晶莹，果汁甘美，又具有较高的滋补及营养价值，因此，是现今国际、国内市场上的畅销果品之一。
明代宋珏《荔枝谱》中有一段对龙眼的描述：圆若骊珠，赤若金丸，肉似玻璃，核如黑漆。补精益髓，蠲渴扶肌，美颜色，润肌肤。种种功效，不可枚举。
食疗保健作用
（1）益气补血，增强记忆。桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，桂圆肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。
（2）安神定志。桂圆含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圆中含烟酸高达2．5毫克（每100克），可用于治疗烟酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆，甚至精神失常等。
（3）养血安胎。桂圆含铁及维生素B（2下标）较多，可减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用。
（4）抗菌，抑制癌细胞。动物实验表明，桂圆对JTC—26肿瘤抑制率达90％以上，对癌细胞有一定的抑制作用。临床给癌症患者口服桂圆粗制浸膏，症状改善90％，延长寿命效果约80％。此外，桂圆水浸剂（1：2）在试管内对奥杜盎小芽孢癣菌有抑制作用。
（5）降脂护心，延缓衰老。桂圆肉可降血脂，增加冠状动脉血流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白一脑B型单胺氧化酶（MAO—B）有较强的抑制作用。
食疗应用
（1）治贫血体弱。桂圆肉30克，酸枣仁（炒捣）15克，柏子仁、生龙骨、生牡蛎（捣细）各12克，生乳香、生没药各3克，共用水煎服，每日1次。
（2）治血小板减少症。桂圆肉20克，扁豆60克，红枣15枚，共煮食，每日1剂。
（3）治神经衰弱。桂圆肉、酸枣仁各9克，芡实15克，同炖汤，睡前服；或睡前食用桂圆5～10枚。
（4）治头眩晕。桂圆肉7只，白果3个，同炖服，每天早晨空腹服1次。
（5）治胃寒作痛。桂圆核3颗，煅烧存性，研成末，用热酒冲服。
（6）治呃逆。桂圆干7只，煅烧存性，研为细末，分4次服，每日2次，米汤送下。
（7）止血定痛，治瘰疬、疥癣、湿疮等。桂圆核研为细末，或煅烧存性研末，外敷。
（8）治烫伤。桂圆核研为细末，用菜油或麻油调和后涂患处。
（9）治产后浮肿。桂圆干10只，生姜2片，大枣2～3枚，用水煎服，每日2次。
（10）治久泻不止，崩漏白带。桂圆树皮或根皮30～60克，用水煎服；或桂圆的干花，用水煎后加红糖调服。
（11）治痈疽日久不愈。桂圆果皮煅烧存性，研细末，调茶子油后，外敷患部。如用桐油调涂，治烫伤不留瘢痕。
（12）治麦粒肿（睑腺炎）。桂圆干肉捣烂敷患处，用于早期效果好。
香蕉
香蕉，古称甘蕉。其肉质软糯，香甜可口。传说，佛教始祖释迦牟尼由于吃了香蕉而获得了智慧，因而被誉为“智慧之果”。
香蕉的营养非常丰富，每100克果肉中含蛋白质1．2克，脂肪0．5克，糖类19．5克，粗纤维0．9克，钙9毫克，磷31毫克，铁0．6毫克，还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、维生素E及丰富的微量元素钾等。
科学研究表明，香蕉含钾量是水果中含钾最高的（每100克含钾472毫克），钾被人体吸收后能帮助大脑产生一种化学物质——血清素。常食香蕉而增加钾的吸收后，大脑中的血清素频频向神经末梢发出信号，使人感到欢乐、愉快、平静，而有利于大、中、小学生在考前解除紧张烦躁心情，顺利迎接考试。经分析表明，香蕉含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖分、果胶，以及维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等，并含有5－羟色胺、去甲肾上腺素、二羟基苯乙胺以及微量元素钾、钙、磷、铁和抗菌物质。上述物质对身体与大脑的新陈代谢和发育都十分有益。
美国医学专家研究发现，常吃香蕉可防止高血压，因为香蕉可提供较多的能降低血压的钾离子，有抑制钠离子升压及损坏血管的作用。他们还认为，人如缺乏钾元素，就会发生头晕、全身无力和心律失常。又因香蕉中含有多种营养物质，而含钠量低，且不含胆固醇，食后既能供给人体各种营养素，又不会使人发胖。因此，常食香蕉不仅有益于大脑，预防神经疲劳，还有润肺止咳、防止便秘的作用。
香蕉经处理催熟脱涩后，一般可剥去外皮生食，也可将香蕉与玉米片、牛奶、糖一起用开水泡拌成早餐，或做成香蕉夹心面包、香蕉奶冻食用。对于老年脑力工作者和小学生，可将香蕉切片煮粥饮食，香滑软糯，好吃又益智，可常吃不断。香蕉片也可晒干制成蜜饯，外出工作或旅游时带上食用。总之，香蕉色、香、味俱美，煎、炒、烹、炸皆可，主副果菜兼备，实为果中之佳品。
香蕉在我国产于福建、广东、广西、海南、云南、台湾等地。有很多品种，以广东、福建的香芽蕉、龙芽蕉、天宝美蕉、暹罗蕉、粉蕉、大蕉及台湾的北蕉、仙人蕉为优良品种。
购买时要注意选色泽鲜黄、表面无瑕的香蕉。还没有充分脱涩转熟的香蕉吃起来果肉较硬，一般应放1～2天，等到香蕉外皮有芝麻般黑点，也就是人们所说的芝麻香蕉，这时香蕉风味最佳，也最好吃。
香蕉可以作为辅食，有少数地区也将其作为主食之一。香蕉作为健脑食物一般每次吃2～3个就行了，患有腹泻疾病者不宜食用。
食疗保健作用
香蕉味甘性寒，具有较高的药用价值。主要功用是清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效。由于香蕉性寒，故脾胃虚寒、胃痛、腹泻者应少食，胃酸过多者最好不吃。
（1）补充营养。香蕉含有大量的糖类物质及人体所需的多种营养成分，必要时可以充饥，补充营养及能量。
（2）清肠热，通大便。香蕉为性寒味甘之品，寒能清肠热，甘能润肠通便，常用于治疗热病烦渴、大便秘结之症，是习惯性便秘患者的良好食疗果品。
（3）治疗脂肪痢。香蕉中果糖与葡萄糖之比为1：1，这种天然组成比例，使香蕉成为治疗脂肪痢的佳果。
（4）保护胃黏膜。动物实验证明，香蕉能缓和胃酸的刺激，所含的5－羟色胺能降低胃酸，对胃黏膜有保护作用，对胃溃疡有改善作用。未成熟的香蕉中存在一种化学物质，能增强胃壁的抗酸能力而使其不受胃酸的侵蚀，且能促进胃黏膜的生长，起到修复胃壁的作用。
（5）降血压。香蕉中含有血管紧张素转化酶抑制物质，可抑制血压升高，对降低血压有辅助作用。
（6）抑菌解毒。香蕉果肉甲醇提取物的水溶性部分，对细菌、真菌有抑制作用，对人体具有消炎解毒之功效。
（7）防癌抗癌。香蕉中含有大量的糖类、粗纤维，能将体内致癌物质迅速排出体外，其经细菌消化生成的丁酸盐是癌细胞生长的强效抑制物质。此外，5－羟色胺也能保护胃黏膜，改善胃溃疡，预防胃癌。因此香蕉是一种较好的防癌、抗癌果品。
食疗应用
（1）用于高血压、动脉硬化。新鲜香蕉250克，冰糖、粳米各100克。先将香蕉去皮，切成丁状；粳米淘洗干净，以清水浸泡2小时后捞出沥干；将锅放于火上，倒入1000毫升清水，加粳米，用旺火煮沸，再加入香蕉丁、冰糖，改用小火熬30分钟即成。
（2）用于治疗大便秘结、痰多咳嗽。新鲜香蕉、橘子各100克，蜂蜜30毫升。将香蕉去皮捣烂成泥，橘子洗净捣烂取汁；将橘子汁混入香蕉泥中，再加入蜂蜜并调匀即可饮用。每日2次，连服数日。
苹果
