原料花生米250克，红小豆200克，红枣100克，水适量，琼脂少量，白糖适量。
制法
①将花生米、红小豆、红枣冲洗干净，放入清水中浸泡1夜，再漂洗干净。
②锅中放入适量的水，加入花生米、红小豆、红枣。用旺火煮沸后，改用小火焖煮。至熟烂后，加入白糖和琼脂，煮片刻后，离火倒入容器中，冷却后便可食用。
③使其变软易溶化。加糖量要根据自己的口味而定。
特点本品具有补脾利湿之功效。
杏仁糖
原料甜杏仁200克，白砂糖250克，蜂蜜20克，干玫瑰花1克，清水50克。。
制法
①将经选择的大粒饱满甜杏仁入烘箱烘至久皮稍烫手，也可用洗净的粗沙炒制。
②在烘制杏仁的同时，取白砂糖100克，加清水25克，入锅加热溶化，再加入蜂蜜10克搅拌均匀。待糖液温度达到140℃时，即可离火，将烘烫的杏仁倒入锅内，用铲子翻拌，一直翻到糖发沙时，倒在竹匾内，轻轻摇动，使每粒杏仁相互不粘连。
③将剩余砂糖倒入锅中，加水25克，加热煮沸。再加入蜂蜜10克，加热煮至糖液温度达135℃，即用筷子挑糖，能拉成丝时便可。将拌过糖的杏仁倒入锅内，用铲子翻拌，速度要快，看到锅边上的糖起沙时，将干玫瑰花撒在糖上，继续用铲子翻铲，直到糖全部起沙后，立即倒入竹匾内，摊开冷却后即得成品。
特点甜香酥脆，有杏仁清香味。祛痰消咳。
花生糖
原料花生米250克，白砂糖200克，蜂蜜150克，猪油或花生油少量，粗沙适量。
制法
①将花生米用洗净的粗沙拌炒，炒至呈鸭黄色即起锅，晾凉，去皮。
②在不锈钢炒菜锅中加入白糖量1／3的水和白砂糖，加热将糖溶化。待糖充分溶解后加入蜂蜜，并加热熬煮，不断搅拌。待糖液形成膏状，颜色呈淡黄，用筷子挑糖能拉出细丝时，即加入猪油，用力搅拌均匀，继续熬煮10分钟左右，立即端锅离火。
③糖锅离火后，立即向锅内倒入加工成熟的花生米，快速铲拌。然后倒入铝饭盒中，压实、压平，再将饭盒放入盛水的盆中，用水间接冷却，待成形后，倒出切块。
特点橙黄色，透明发亮，富有光泽，酥脆香甜，具有花生米的香味。
桂花核桃糖
原料白砂糖22. 5千克，核桃仁22. 5千克，饴糖6. 5千克，糖桂花0. 5千克。猪油2. 5千克，香兰素40克。
制法
①核桃仁处理：成品每粒含核桃仁1瓣（整个核桃仁的1／4）。挑选无生虫、走油现象和腐烂味的核桃仁，进行濯水和油酥处理。濯水处理：在锅中加入清水，加热到90℃左右投入核桃仁，濯水1分钟捞出沥干。油酥处理：取猪油2千克放入锅内，加热使油温升到170～180℃时投入濯水后沥干的核桃仁，在油锅内炸制4～5分钟，至核桃仁酥脆即可捞出沥油。
②熬糖：白砂糖放入锅内，加水5. 6千克左右加热煮沸使糖溶化，再加入饴糖，待溶化混合后用100目筛过滤，再煮沸并加入0. 5千克猪油。熬至130℃时开始搅拌，熬至140℃时端锅。
③成型：端锅后将酥核桃仁、糖桂花、香兰素倒入锅内，拌和均匀。然后按每颗成品核桃仁1颗，迅速分颗成型，冷却后即为成品。
特点口感松脆香甜，有突出的核桃仁和桂花香味。
芝 麻 糖 片
原料芝麻20千克，白砂糖15千克，饴糖12. 5千克，花生仁7. 5千克。猪油1. 5千克。
制法
①炒花生仁：花生仁精选后炒脆，去除红衣备用。
②芝麻去皮：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等杂质用清水浸泡一昼夜，沥去水置于容器内用杵舂捣，再用水冲淘去尽其表皮，炒熟后备用。
③熬糖：白砂糖放入锅内，加清水3. 5千克加热煮沸溶化，用蛋清提纯去除杂质后下饴糖，饴糖溶化后再过滤一次，熬制到120℃左右时下猪油，继续熬制至135℃时端锅。
④拌和、成型：糖浆熬好端锅后，将芝麻、花生仁同时倒入锅内，经迅速拌和后再倒在台板上摊开擀平，用“翻刀”的办法使周围整齐。然后开条、切块成型。
每千克成品300～320块。
特点入口酥脆，浓甜纯香，有突出的芝麻清香味。
酥 心 脆 糖
原料皮料：白砂糖26千克，饴糖20千克，粘面芝麻6千克。白砂糖粉2. 5千克，芝麻粉2. 5千克。
制法
①制皮：白砂糖放入锅内，加清水10. 4千克左右加热至沸使糖溶化，再投入饴糖熬至135℃左右即可起锅，稍冷后用人工拉白或用拉白机拉白。
②制馅心：白糖粉与熟芝麻粉混合后加温炒热，热度以手触不烫为宜，然后包心。
③成型：将拉白的糖坯摊平后包入馅心，封裹严密，再拉成直径约1. 8厘米的条子，然后按长10厘米左右的规格切节成型。
④上麻：将成型的糖坯置于筛内，放在沸水锅的蒸汽中搭汽。搭汽时需不停翻动，使受蒸汽均匀，然后再拌和芝麻。芝麻需先焙热，上麻效果才更好。
特点酥脆爽口，纯甜清香，有浓郁的芝麻清香。
胡 桃 仁 糖
原料胡桃仁500克，白砂糖500克，饴糖或蜂蜜125克，食油25克，水150克。
制法
①将胡桃炒熟、去壳，筛去碎皮，切碎备用。
②将白糖和水150克入锅溶化，然后加入饴糖与食油，加热煮沸，不断搅拌，至温度达到160℃以上，用木棍蘸糖液，冷却后放在嘴里试咬，糖变脆有响声时，即可将糖膏取出，迅速冷却备用。
③待糖膏冷却到120℃左右，趁糖膏稀软流质未变硬时，加入胡桃仁，及时用铲子翻拌均匀。
④将糖坯倒在涂了一层油的石板上，趁热用木板把糖坯摊成四方块，凉透后开条切块。
特点清香松脆，不粘牙，不腻口，营养丰富，风味独特。
花生酱软糖
原料花生酱400克，饴糖或蜂蜜750克，白砂糖400克，炒面粉125克，猪油50克，奶粉、淀粉各少量，水150克。
制法
①将白砂糖、饴糖（或蜂蜜）和水150克一同下锅，加热煮沸，至125℃时，加入猪油和花生酱，并用长柄铲迅速铲拌均匀。
②继续熬煮片刻后，将奶粉和炒面粉混合，经过筛子筛入糖浆内，随筛随用铲拌，熬煮几分钟。当用铲挑取糖浆少许，放在冷水中用手检测软硬适度后，立即停火。
③将糖浆倒在石板上，稍凉后，用木滚筒滚压平整，即可用刀切条切块。
特点色深黄，不透明，质地油润，具有很浓的花生香味和奶香味。
碎花生米软糖
原料碎粒花生米30～50克，白砂糖500克，饴糖或蜂蜜500克，淀粉20克，猪油20克，食盐少量，水120克。
制法
①将白糖放入锅内，加水120克，加热煮沸。加入饴糖和食盐，熬至125℃左右时，加淀粉。
②将淀粉放在铁漏瓢（有孔洞的铁瓢）中，将瓢伸入糖锅内，舀入少许糖浆。然后用长竹片将瓢中的淀粉与糖浆搅混，使淀粉糖浆从漏瓢孔眼流入锅中。如一下未能漏完，瓢中仍剩有干粉时，应再舀取糖浆搅混，务使淀粉全部漏下。操作应迅速。
③糖浆变稠后，迅速加入猪油，搅拌均匀后离火，倒在放有碎花生米的冷却台上或石板上，铲拌。稍冷却后，即压片，切条切块。
特点香脆可口，具有花生米香味。
止咳梨膏糖
原料鸭梨或秋梨1000克，百部30克，前胡、制半夏、茯苓各20克，杏仁、川贝母各50克，款冬花、香橼粉各10克，橘红粉30克，白砂糖500克，蜂蜜少量，水适量。
制法
①先将鸭梨洗净、切碎。将除白糖、香橼粉、橘红粉外的其他
原料全部放入锅中，加适量水（以浸没
原料为度）煎熬，每30分钟左右取煎液1次，加水再煮，共煎煮3次，将3次煎汁混合。
②将煎汁倒入锅中，加入白砂糖煮沸，放入少量蜂蜜，继续用中火熬煮，至粘稠时，加入橘红粉、香橼粉，搅拌均匀。熬至用铲挑起糖液成丝状而不粘手时，端锅离火。
③趁热倒在表面涂过食油的大搪瓷盘中，待稍凉，分割成条，切成块即可，表面可撒一层糖粉。
特点香甜而微带药味，具有清热、润燥、止咳、平喘之功效。
消食茶膏糖
原料红茶50克，白砂糖500克，蜂蜜、食用油各少许，水适量。
制法
①将红茶用适量沸水浸泡20分钟，用纱布过滤取汁。再向滤过的茶叶中加温水，放火上煎煮10分钟，过滤。如此将2次茶汁混合。
②将混合的茶汁倒入不锈钢锅中，加入白砂糖、蜂蜜煮沸，改小火继续熬至用铲挑起糖液即成丝状而不粘手时，端锅离火。
③趁热将糖倒在表面涂过食用油的大搪瓷盘中，待稍凉，将糖分割成条，再切成小块即可。
特点甜中微带苦味。有消食之功效，可治饮食积滞、膨闷饱胀、胃痛不适等症。
花生粘
原料花生米500克，白砂糖400～500克，水100克，净沙适量。
制法
①剔除霉变花生米及其他杂物，将花生米用净沙炒成象牙黄色后，筛去沙子，搓去皮备用。
②在炒花生米的同时，将白砂糖和清水倒入锅中加热，待糖液加热至145℃左右，即用筷子挑糖能拉起丝时，将锅离火。
③将糖液倒入熟花生米内，迅速铲拌，直至全部糖液粘于花生米表面并开始凝结时，停止搅拌，移出成品，在筛中冷却摊平，分开个别粘连在一起的花生米，使它成为一颗一颗的，冷却后便可食用。
特点花生米表面粘满雪花似的白糖，香甜可口，酥脆，有花生香味。
花生酥
原料面粉1050克，香蕉香精2克，白糖800克，碳酸氢铵5克，猪油250克，植物油10克，鸡蛋200克，水375克，花生米600克。
制法
①调制面糊：将白糖置容器内，打入鸡蛋液，搅至起发（最好用木搅板），再放入猪油、香精搅拌均匀后，分次将水搅入（先将碳酸氢铵溶于水中），待糖全部溶化、无颗粒时，放入面粉（预先过筛）拌和成面糊。
②成型：将面糊装入带有圆嘴的挤糊袋内（口径1～1. 3厘米），向干净的烤盘上挤成两端稍粗的短条形点心坯（烤盘上略擦点油，并撒少许面粉），撒上碎花生米，将没粘附的花生碎粒倒出，入炉烘烤。
③烘烤：用中火烘烤至表面呈浅黄色，底面为浅金黄色时，出炉，装盘。
可 可 花 生
原料花生米1千克，白砂糖500克，饴糖80克，可可粉80克。
制法
①将挑选好的花生米放入锅中炒热，搓去外衣。
②将白砂糖和水放入铁锅中，置炉火上加温。等糖溶化后加入饴糖，继续加热。待糖浆温度达125℃时，将锅端离炉火。投入可可粉，搅拌均匀，然后倒入花生米，用锅铲沿锅底炒拌，使花生米表面粘满糖浆。炒至糖浆全返砂，色泽呈粉棕色时，即可出锅，冷却即为成品。
怪 味 花 生
原料花生仁500克，白糖300克，食盐5克，酱油5克，醋10克，胡椒粉2克，香油10克，姜、葱水10克，胡椒粉2克，花椒粉2克，菜油300克（耗50克）。
制法取颗粒饱满的花生仁用开水浸泡5分钟，取出沥干。油锅烧热，改用文火，放下花生仁炒至内部呈浅黄色时捞出，沥净油。净锅加清水100克，倒入白糖、盐、酱油、胡椒粉、姜、葱水、醋，熬至糖水在锅内起大泡时，放入辣椒末、花椒粉。糖熬好时，用筷子沾糖汁后在凉水浸一下，糖汁能粘住筷子；若用筷子粘起时起糖丝，说明糖汁已过老，可加水50克再煮。
然后把锅离火，搅拌糖汁至稀糊状时放入炸过的花生仁，翻动并粘糖，淋上香油即成。
琥 珀 花 生
原料花生米250克，白砂糖或绵白糖250克，蜂蜜50克，食油少量，水适量。
制法
①剔除霉变发芽的花生米及其他杂物，将不掉皮的花生米用清水洗净。将花生米与白砂糖一起放入炒菜锅中，加入少量清水，用文火共煮，使水分逐渐蒸发。当糖液达到饱和浓度时，要不断进行铲拌，等到花生米表面所粘的糖全部返沙结晶时，改用大火，并迅速搅拌，待返砂糖大部分又溶化后，加入少量食油。
②加油后，搅拌均匀，待返沙结晶糖全部溶解后，再加入蜂蜜，迅速搅拌，随即出锅。
特点颗粒整齐饱满，裹糖均匀，无发沙现象，呈琥珀色，表面有光泽，甜、酥、脆、香，有浓郁的花生香味。
甜 酥 花 生
原料带皮花生米1000克，白砂糖粉200克，面粉400克，白糖、水各250克，花生油适量。
制法
①将白糖和水各250克一起入锅加热，溶化为糖液，倒入盆中待用。白砂糖粉和面粉各200克混合均匀待用，余下面粉单放。
②将花生米挑净，用清水冲洗一下，沥干，倒入糖液中搅动，使花生米都粘上糖液。用笊篱将花生米捞出，倒在糖和面的混合粉上，并用手摇动面盆，使花生米都均匀粘满糖面。然后筛出花生米。
③将粘满糖面的花生米倒入另一盆中，用手摇动盆，使花生滚动，使之粘牢糖面。然后，将花生米再倒入糖液中，捞出倒入面粉盆中，操作过程同上，使花生米再均匀地粘一层面粉，滚牢。
④将油加热至185℃时，加入花生坯子，待油沸后改文火，轻轻翻动，炸至呈焦黄色出锅。
特点香甜酥脆，风味独特。
五香花生米
原料花生米1000克，食盐1000克，大蒜100克，八角10克，花椒10克，小茴香10克。
制法
①把大蒜去皮拍碎，与花椒、八角、小茴香、食盐等一起放入容器中，加入足以浸泡全部花生米的开水。然后将淘洗干净的花生米倒入水中，加盖浸泡2～3小时，捞出摊开晾干。
②将干净的沙粒放入锅中，用大火炒热后，倒入晾干的花生米，炒至有噼啪声响，用手指捻动花生米易脱皮时，改用小火再炒几分钟，筛去沙子即为成品。
棒棒糖
原料砂糖约110克，葡萄糖约110克，饴糖约110克（如无市售可用砂糖自熬），清水约140克，食用色素及香精适量，制糖块的小竹棒20支（约制20支左右）。
