第二十三章
脏腑各病的宜食和禁食
(节选《黄帝内经·灵枢》五味第五十六)
本章专门阐述了五种谷物、五种水果、五种畜禽、五种蔬菜的甜、酸、咸、苦、辣五味；说明了黄、青、黑、赤、白五色与五味的相宜关系，提出了五脏有病时宜用和禁用的食物。
［内经诀要］
黄帝曰：愿闻谷气有五味，其入五脏，分别奈何？伯高曰：胃者，五脏六腑之海也，水谷皆入于胃，五脏六腑皆禀气于胃。
五味各走其所喜。谷味酸，先走肝；谷味苦，先走心；谷味甘，先走脾；谷味辛，先走肺；谷味咸，先走肾。
谷气津液已行，营卫大通，乃化糟粕，以次传下。
黄帝曰：营卫之行奈何？伯高曰：谷始入于胃，其精微者，先出于胃之两焦，以溉五脏，别出两行营卫之道，其大气之抟而不行者，积于胸中，命曰气海，出于肺，循喉咽，故呼则出，吸则入。
天地之精气，其大数常出三入一，故谷不入，半日则气衰，一日则气少矣。
［ 解 读 ］
黄帝说：愿听你讲讲，五谷有五种味，它们是怎样分别进入五脏的？伯高说：胃是五脏六腑之海，因为水谷都先进入胃，经过消化，产生精微，化为津液和营卫之气，五脏六腑都受气于胃。
五味各走各所喜欢的道路。谷味酸的先走肝；谷味苦的先走心；谷味甜的先走脾；谷味辣的先走肺；谷味咸的先走肾。
胃中的津液和营卫之气，亦各走其道，津液灌注脏腑肢节，营卫各通行于经脉内外，营养全身；剩余糟粕则以次传于大肠、膀胱，成为便溺，排出体外。
黄帝说：营气、卫气是怎样运行的？伯高说：水谷入胃后，化生精微，通过中、上两焦灌溉五脏，同时分出营气、卫气，分别由脉中和脉外两路循行于周身；其中未搏击开的大气(宗气)积于胸中(叫做气海)，出于肺，循咽喉，进行呼吸，呼则出，吸则入。
营养人身之气，由大自然的空气和水谷的精微之气组成。大致之数是：从空中吸入之空气约为一分，利用水谷的精微之气约为三分。所以，如果人半天不吃水谷，就会气衰，一天不进水谷，就会气少。
［内经诀要］
黄帝曰：谷之五味可得闻乎？伯高曰：请尽言之，五谷：秔米甘，麻酸，大豆咸，麦苦，黄黍辛。
五果：枣甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛。五畜：牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛。五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛。
五色：黄色宜甘，青色宜酸，黑色宜咸，赤色宜苦，白色宜辛。凡此五者，各有所宜，五宜所言五色者。
脾病者，宜食秔米饭、牛肉、枣、葵。心病者，宜食麦、羊肉、杏、薤。肾病者，宜食大豆黄卷、猪肉、栗、藿。肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭。肺病者，宜食黄黍、鸡肉、桃、葱。
五禁：肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。
［ 解 读 ］
黄帝说：谷的五味如何？伯高说：请听我讲。
五谷：粳米味甜，芝麻味酸，大豆味咸，麦味苦，黄黍味辛。
五果：枣味甜，李子味酸，栗子味咸，杏味苦，桃味辛。
五畜：牛肉味甘，犬肉味酸，猪肉味咸，羊肉味苦，鸡肉味辛。
五菜：冬葵味甘，韭菜味酸，藿味咸，薤味苦，葱味辛。
五色：黄色适宜于甘味，青色适宜于酸味，黑色适宜于咸味，赤色适宜于苦味，白色适宜于辛味。这是五色与五味的适宜关系。
脾有病适宜于吃粳米饭、牛肉、枣、冬葵。心有病适宜于吃麦子、羊肉、杏、薤。肾有病适宜于吃黄豆芽、猪肉、栗子、藿。肝有病适宜于吃芝麻、犬肉、李子、韭菜。肺有病适宜于吃黄黍、鸡肉、桃、葱。
五禁：肝病禁食辛辣，心病禁食过咸，脾病禁食过酸，肾病禁食甘甜，肺病禁食苦味。
