目录(共45章)
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第1章 前言
第2章 餐饮基础理论知识(1)
第3章 餐饮基础理论知识(2)
第4章 餐饮基础理论知识(3)
第5章 餐饮基础理论知识(4)
第6章 餐饮服务基本技能(1)
第7章 餐饮服务基本技能(2)
第8章 餐饮服务基本技能(3)
第9章 餐饮服务基本技能(4)
第10章 餐饮服务基本技能(5)
第11章 餐饮对客服务(1)
第12章 餐饮对客服务(2)
第13章 餐饮对客服务(3)
第14章 餐饮对客服务(4)
第15章 菜单(1)
第16章 菜单(2)
第17章 菜单(3)
第18章 餐饮原料采供管理(1)
第19章 餐饮原料采供管理(2)
第20章 餐饮原料采供管理(3)
第21章 餐饮原料采供管理(4)
第22章 餐饮生产管理(1)
第23章 餐饮生产管理(2)
第24章 餐饮生产管理(3)
第25章 餐饮生产管理(4)
第26章 餐饮生产管理(5)
第27章 餐饮生产管理(6)
第28章 餐饮生产管理(7)
第29章 餐饮生产管理(8)
第30章 餐饮生产管理(9)
第31章 餐饮销售管理(1)
第32章 餐饮销售管理(2)
第33章 餐饮销售管理(3)
第34章 餐饮销售管理(4)
第35章 餐饮销售管理(5)
第36章 餐饮成本管理(1)
第37章 餐饮成本管理(2)
第38章 餐饮成本管理(3)
第39章 餐饮成本管理(4)
第40章 餐饮成本管理(5)
第41章 餐饮服务质量管理(1)
第42章 餐饮服务质量管理(2)
第43章 餐饮服务质量管理(3)
第44章 餐饮服务质量管理(4)
第45章 参考文献
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