开心果树是抗旱力极强的树种，其自然分布在年降水量350毫米的地区，一般情况下不用灌水。但在生长季节中，假如长期干旱，则在适当的时期就要进行灌溉。
开心果树在整个生长时期内均需水分，但一年中各个物候期的需水量有所区别。正确的灌水时间，不是等果树已从形态上显示出缺水症状时再进行灌溉，而是要在果树未受到缺水影响之前，就要进行灌溉。否则，其生长和结果就会受到不可弥补的损失。需要灌溉的几个重要时期如下：1.开花期北方地区，在这个时期多为干旱时节。在此期充分灌一次水，能促进新梢生长，增加叶片面积，提高坐果率，为当年丰产优质打下良好基础。
2.新梢旺盛生长期
开心果树在新梢旺盛生长期需水量大，是一个需水临界期。此时，其幼梢、幼根和幼果对供水均非常敏感，若水分不足，其幼叶和幼梢就会争夺幼果和根系中的水分，造成幼果脱落，影响根系正常吸收功能。
3.果实膨大期
此时不仅果实膨大需要一定的水分，而且花芽分化也需要一定量的水分供应。但灌水过多，又会影响花芽的形成。
4.果实成熟采收期
这次灌水结合秋季施基肥进行。在土壤解冻前灌一次封冻水，对其越冬非常有利。
灌水时间还要因树龄而异。如结果的幼树，每年前期要满足水分供应，以促进新梢生长，迅速形成树冠；中期可适当控制灌水。以充实枝条，防止冻害和抽条现象的发生。
二、灌水量
最适宜的灌水量，应在灌溉后，使根域土壤湿度达到最有利于开心果树生长发育的程度。应以使水分能湿润果树根系主要分布层为原则，一般为田间最大持水量的60％～80％。
这不仅能满足开心果树生长的需要，也不容易因根部淹水而导致开心果树体生长不良或死亡。只浸润土壤表层或上层根系分布的土壤，难以达到灌溉的目的，且因为多次补充灌溉，还容易引起土壤板结，并使土温降低。
灌水量可根据不同土壤的持水量、灌溉前的土壤湿度、土壤容重和要求土壤浸润的深度，来进行计算。其计算公式如下：灌水量=灌溉面积×土壤浸润深度×土壤容重×（田间持水量-灌溉前土壤湿度）
土壤湿度，每次灌溉前均需测定。田间持水量、土壤容重和土壤湿润深度，可数年测定一次，平时将其当作常数使用。
应用此公式计算出的灌水量，还要根据当地日照、温度、干旱持续时间、地下水位和土壤性质进行调整。在温度高、日照足的地方，要适当加大灌溉量。若有地下水补充，则可适当减少。
砂地易渗漏，灌水应做到少量多次。
三、节水灌溉方法
1.穴灌
这种方法是在树冠投影的外缘挖穴，穴的数量依树冠大小而定，一般为8～12个，直径为30厘米左右，穴深以不伤粗根为准。穴挖好后，将水灌入穴中，直至灌满，灌后将土还原。
干旱期穴灌，可以将穴覆草或覆膜，长期保存而不盖土。这种方法比较节水，浸润根系土壤范围较宽，而且均匀，不会引起土壤板结。
2.淘灌
在行间开灌溉沟，沟深20～25厘米，沟向与配水道相垂直，灌溉沟与配水道之间有微小的比降。沟灌是地面灌溉中较合理的一种方法。其优点是，灌溉水经沟底和沟壁渗入土中，水分蒸发量与流失量较小，可防止土壤结构的破坏，土壤通气良好，有利于土壤微生物的活动。这种方法不必在每次灌溉时开沟，同时因沟较深，可以浸润分布较深的根系。
3.盘灌
盘灌又称树盘灌水、盘状灌溉。进行时，以树干为圆心，沿树冠投影线筑土埂围成圆盘，圆盘与灌溉沟相通或以软管引水。灌溉后，锄松表土或用草覆盖，以减少水分蒸发。此法简便易行，但浸润土壤的范围较小，距离树干较远的外围根系，难以得到水分的充分供应。同时，容易破坏土壤结构，使表土板结。
4.喷灌
喷灌是利用管道系统和动力设备，在一定的压力下将水喷到空中，形成细小水滴，模拟自然降雨状态，而对作物供应水分的一种灌溉方式。与地面浇水的灌溉方式相比，喷灌有以下优点：（1）因为采用管道输水和灌溉，喷灌能避免渠道渗漏，基本不产生深层渗漏和地表径流。因此，喷灌的灌溉水利用系数可以达到075以上，比传统的地面灌溉节约用水30％以上，对渗漏性强、保水性差的砂性土，节水更多。
（2）减少对土壤结构的破坏，可保持土壤的疏松状态。
（3）可调节田间小气候，提高近地层空气湿度，调节空气和植物器官的温度，不仅能避免和减轻霜冻和干热风对开心果树的危害，而且可以显著提高其品质。
（4）喷灌的机械化程度高，可以节省劳动力，减轻劳动强度，不需年年修筑田埂和沟渠，工作效率高，便于田间机械作业。还可以在灌水的同时，进行叶面喷肥和防治病虫害等管理工作。
（5）适应性强，对平整土地要求不高，地形复杂的园地亦可应用。
5.滴灌
滴灌是利用安装在末级管道（称为毛管）上的滴头，或与毛管制成一体的滴灌带等灌水器，使水以水滴或细流形式，均匀而又缓慢地湿润土壤的一种灌水方法。每个滴头的灌溉量为2～8升／小时。通常毛管和灌水器放在地面，有时为方便田间作业，防止毛管损坏或丢失，也可将其埋在地下30～40厘米。又称为地下滴灌。
6.渗灌
渗灌是利用埋设在地下的管道系统，使灌溉水通过渗灌管的微孔向外渗出，在土壤毛细管作用下，由下而上地湿润作物根区土壤的灌溉方法。也称作地下灌溉。
渗灌水进入土壤后，仅湿润作物根系分布层，地表含水量很小，因此蒸发量更少，非常节水。同时渗透管在低压条件下渗水，灌溉需要动力小，能耗低。毛管和渗水管埋设于地表下，节省占地，方便管理。渗水管出水缓慢，不会破坏土壤结构，还能在雨季起一定的排水作用。渗灌对于一些对水分有特殊要求的园艺植物尤为适宜，如草莓，其茎叶适合生长在湿润的土壤中，而浆果不能接触水分，采用渗灌可以较好地解决这一问题，而且生产的果实个大质优。
7.塑料袋简易滴灌
用直径3毫米、长10～15厘米的塑料管，一端插入容水量为30～35升的塑料袋（可用旧化肥袋代替）15～2厘米，并适当用火烘烤，以边缘不漏水为宜，同时留出直径为15～2毫米的小孔，以控制每小时出水量为2升左右（大约每分钟110～120滴）为度。在树冠投影地面上挖3～5个深40厘米、倾斜35°的浅坑，把塑料袋倾斜放入坑中，注意先把塑料管埋入30～40厘米以下的土中。再把水（或水肥混合液，如03％的尿素溶液）从塑料袋口装入，扎好口，使水滴入根系吸收范围之内。最后用土或编织袋等遮盖，以延长塑料袋的使用寿命。试验表明，简易塑料袋滴灌投资少，操作简单，可起到渗灌和滴灌的效果，是提高果品质量的良好灌水方式。
四、排水
开心果树根系吸收养分和水分或进行生长所必需的能量，都是呼吸代谢提供的。当土壤中水分过多而缺乏空气时，则会抑制根系的呼吸作用，影响其对水分和养分的吸收。同时，无氧呼吸增强，导致消耗养分过多，乙醇等有毒物质积累，原生质蛋白变性。另外，土壤通气不良会妨碍微生物，特别是好气细菌的活动，从而降低土壤肥力；而厌气微生物活动的加强，产生对根系有害的硫化氢和乙烯等物质。上述变化会引起根系生长衰弱、地上部枯萎、落叶、落花、落果以致死亡。
开心果是最怕涝的果树树种之一。据中国科学院西安植物园观察，开心果树在树冠下面淹水10小时即枯死。在水分过多的地块，开心果多会出现生长不良。雨季必须注意排水，秋雨过多或灌水过量，将造成枝条不充实并易感染各种病害。
因为土壤水分过多或地下水位高，排水不畅，使土壤通气不良，氧气不足，就会抑制根系呼吸，降低吸收机能，使开心果根系的生长发育受阻，叶片萎蔫，落花落果，从而影响开心果的产量、经济寿命以及成活率。因此，建园时必须考虑排水问题，修建排水系统，以便及时做好排水工作。
目前生产上应用的排水系统，有明沟排水和暗管排水两种方式。
