你是否发现自己在感觉抑郁有压力的时候往往会想去吃一定量的面条、甜食以及其他富含碳水化合物的食物呢？在渴望碳水化合物和喜欢甜食的背后，很可能是由于身体试图自己重新获取平静的原因。情绪低落的人，往往显示血清素水平较低，要求碳水化合物，可能是很简单地为了提高血清素的水平，以便短期提高情绪。吃碳水化合物的人，大多比吃其它食物的人更感到精力充沛，心情畅快。
当麻省理工学院研究团队开始检视情绪、碳水化合物及血清素之间的关系时，大家以为碳水化合物有助于改善情绪是因为这类食物的滋味与口感，但这个说法无法解释为何在食物咽下肚、滋味不再时，好情绪依旧持续。那么，情绪变好的原因是什么？因为脑部制造了较多血清素，而它同时是天然抗忧郁剂，可纾解我们因一部份压力而引起的不快感受。
所以，如果你一出现情绪不稳就冲向碳水化合物的话，那么很可能是因为你的大脑正下令要你接近这类食物。压力引发对血清素的更多需求，如果听话照做，吃下更多碳水化合物，增量的血清素就会使你逐渐安定下来。就本能来说，这样处理很正确。但许多人在压力之下所寻求的碳水化合物同时也包含很多脂肪，例如特级冰淇淋、脆片、甜甜圈、比斯吉餐包和巧克力等。
高脂成分当然有助食物的美味，但它的作用可能不只是抚慰而已，也可能会让得你感到迟钝、情绪低落。此外，这些高脂食物的热量极高，会让你遭受肥胖的困扰。要避开这类食物还有另一个理由就是：它发挥作用的时间太久。如果碳水化合物零食含有高脂，消化时间要花很长，血清素的产生也得更久。只有食用无脂或低脂的碳水化合物，才能让人迅速地获得所需。
摄取碳水化合物后会触发一个化学过程，涉及胰岛素、色氨基酸及血脑屏障，产生一种名叫“血清素”的脑部化学物质。而血清素正是控制食欲的关键，它会让人轻易按照节食份量进食，也是让我们能尽量减少对甜食和淀粉类食物嘴馋的关键。大多数节食者就是败在这一点。而要操纵血清素，碳水化合物是最佳的饮食利器。
因此，假如你想减重的话，完全不必吃药、服用补给品或采取奇特饮食，选择吃一些富含碳水化合物的零食也许就能达到目的。因为在餐前吃碳水化合物，可使血清素浓度增高，自然会消除食欲，尽管你吃得很少，但却觉得满足。好情绪饮食就是利用碳水化合物来活化身体内的食欲开关。它的基本概念是每天都要摄取碳水化合物，并在适当的时间摄取适当的量。
1、大麦
大麦是一种含碳水化合物极高的食物。大麦的吃法很多，如用大麦熬粥，或食用大麦做的面包。也许你已知道了，啤酒的主要原料也是大麦，所以为得到更直接的碳水化合物，你也可以适量饮用一杯啤酒。这些食物都能让你的情绪振作起来，起到缓解压力的作用。
2、玉米
这是我们经常食用到的一种食物，虽然它属于粗粮，但还是很受我们的欢迎。因为它不仅不容易让我们发胖，还能给我们的身体提供较多的能量。玉米也是高碳水化合物食物，在日常生活中，你可以喝一些玉米粥，或吃点玉米仁，都是一份不错的饮食。
3、蔗糖、红糖
食物中的能量最终都要通过糖的形式转化给人体，而蔗糖和红糖是一种高热量食物，每天摄取一定量的糖，可以有效地补充我们身体的能量所需。另外，红糖还可以补充身体必需的核黄素、胡萝卜素以及钙、锌、铁等营养素。正是因为糖的成分易于被身体吸收，所以可在最短的时间内释放能量，以帮助我们补充大脑能量，使我们变得精力更加充沛。
4、葡萄
葡萄不光外表长得细嫩可爱，果实中的葡萄糖含量也较高。如果每天都能吃上一些酸甜可口的葡萄，可达到补益和兴奋大脑神经的作用，对治疗神经衰弱和消除过度疲劳具有不错的效果。
5、西瓜
西瓜含水多，同时还含有丰富的维生素B1、B2、C等，且每100克西瓜中含碳水化合物为4.2克，但脂肪的含量几乎等于零。可见，这正是理想的减肥开心食品。特别是在被炎热的感觉压得喘不气来的时候，吃上一块西瓜，那感觉，怎一个“爽”字了得！
