你可以这样试想一下，如果一台机器缺了润滑油，它运转起来是否会显得“暴躁不安”呢？同样的道理，如果我们某天也显得如缺了润滑油的机器一样“暴躁不安”，那肯定是我们的身体出问题了，最为可能的就是缺失维生素了。
维生素是人体所必需的营养成分。要保证身体健康，摄取足够的维生素是不拥质疑的。维生素的主要任务之一，就是负责保证我们正常的新陈代谢功能，特别是保证大脑和神经的新陈代谢功能。没有维生素在神经系统内就什么也行不通，维生素B族通常被称作“神经食物”或“神经维生素”。只要维生素一开始缺少，首先引起的就是直接与神经系统有关的一些症状，如烦躁不安、疲乏困倦、情绪沮丧、精力难以集中、精疲力竭和容易紧张等。
几乎所有重要的神经维生素，包括所有维生素B群和维生素C，都属于水溶性维生素。我们的身体只能储存极少量这些维生素，维生素过剩后就会经肾脏在短时间内随尿一起排出。这就意味着，我们必须定期随食物摄取水溶性维生素，以便使我们的维生素收支保持平衡。
1、维生素B1
可以说葡萄糖是大脑和神经新陈代谢唯一的能量源泉，而维生素B1则是负责将葡萄糖转换成能量的主要物质。所以，体内维生素B1缺乏必然会引起神经的敏感，出现如恐惧状态、态度冷淡、思维混乱、疲乏困倦、情绪沮丧、不能专心致志等。
但需要注意的是，维生素B1是一种很“敏感”的物质，在清洗含有此维生素的食物时，维生素B1就很容易流失掉，强烈或长时间加热也会破坏这种维生素。因此，含维生素B1的食品在加工时要细心对待，同时加热时间应尽量缩短。
含维生素B1比较丰富的食物有动物内脏（肝、心及肾）、肉类、豆类、花生及粮谷类、坚果等。水果、蔬菜、蛋、奶中含量较低。
2、维生素B2
维生素B2在神经系统内负责保持髓鞘层，这是围绕着我们神经的保护层。维生素B2缺乏后，人会感到疲乏困倦，精力无法集中。
富含维生素B2的食物有动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类及某些蔬菜，如雪里红、油菜、菠菜、青蒜等绿叶蔬菜。
3、维生素B6
维生素B6主要负责调整我们体内的蛋白质新陈代谢，并一起参与神经介质的制造。当我们的身体缺乏维生素B6时，负责调节血清素的形成与分解的过程就会中断，这将会使得我们对噪音过于敏感，情绪消沉，甚至出现癫痫性抽搐。
富含维生素B6的食物主要有蛋黄、瘦肉类、鱼类、豆类及白菜等。
4、维生素B12
维生素B12对血液形成和身体成长是必不可少的，并在参与构成我们的神经组织中起着决定性的作用。当我们的身体缺乏维生素B12时，就会出现思维混乱、意志消沉、精神错乱、记忆力衰退等现象。维生素B12的缺乏，多是因为在人体在利用这种物质时发生了故障，从而阻碍了从肠内摄取维生素B12.
动物肝脏、肾、肉类、乳制品、鱼、贝类和蛋类等，都含有丰富的维生素B12.植物性食品中多不含维生素B12，只有大豆中含有。
5、烟碱酸
烟碱酸在我们的身体里具有特殊的地位，这种物质除了少量由新陈代谢从氨基酸的色氨酸分解中生产出来外，大部分是由日常中的饮食所供给。烟碱酸缺乏会出现疲乏困倦、头昏眼花、头痛、情绪沮丧、思维混乱、肌肉抽动无法控制等症状。我们可通过应多吃富含蛋白质蛋类、豆类和肉类等食品，预防烟碱酸缺乏的症状。
虽然烟碱酸缺乏会出现很多不良症状，但也不可盲目地在没有医生监管的情况下服用大剂量的烟碱酸，比如维生素制剂，因为烟碱酸含有严重的副作用，摄入量过大会造成肝脏损害。
6、生物素（维生素H）
生物素是对皮肤和毛发很有用的维生素，尤其在许多对神经新陈代谢很重要的物质的形成与分解时，它起着相当重要的作用。如果人体内缺乏这种物质，就会使人的情绪沮丧、疲乏困倦、肌肉痛、胃口不好。一般来说，人体内是很少会出现生物素缺乏现象，因为几乎在所有食品中都含有少量的生物素。
富含生物素的食物主要有牛奶、牛内脏、牛肝等。
7、叶酸
凡是体内细胞分裂和繁殖的地方都需要叶酸，当然人的大脑细胞更是如此。叶酸缺乏的最为明显的症状就是行为有障碍、冷淡、健忘。叶酸缺乏属于最常见的维生素缺乏症，所以我们在日常饮食中应多吃一些富含叶酸的食物，如蔬菜中的莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、等，水果中的草莓、樱桃、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、猕猴桃、胡桃等，以及各类动物食品和豆制品等。
8、维生素C和维生素E
这两种维生素都属于抗氧化物，可保护我们的细胞免受自由基损害，减缓细胞老化，甚至能预防细胞变异。大脑的60%是由脂质组成的，因此控制自由基保护这些物质是非常重要的。此外，维生素C还参与合成紧张调节素、神经介质肾上腺素与去甲肾上腺素，帮助我们克服紧张情绪。一旦我们的身体缺乏了维生素C，就会出现疲乏困倦、易受刺激、嗜睡等症状，甚至容易感染疾病；缺乏维生素E则会使人精力分散、疲乏困倦、反射有障碍、神经损害和视力障碍。
维生素C和维生素E是较为容易补充的元素，在平时的饮食中大都有较高的含量。特别是橘子内含有很高的维生素C，植物种子油、禾本科植物麦、米和花生、大豆、牛奶、蛋类、肉类等富含维生素E。
