在美国有一种新的营养学认为：虽然人体摄入了过多的其他营养比如糖类、蛋白质和脂肪等，但实际上许多微量元素却比之前获取得更少，所以产生一些非工业化时代所不常见的一些疾病，如癌症、心脏病、脑卒中、糖尿病和老年痴呆症等。主要是因为人体内不饱和脂肪酸：ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸的比值已经失衡，正常比值为1∶1。看似全民营养过剩，但实际上是绝对营养不良，有碍全民身体素质的提高。
不得不承认，现代化的食品工业成为一把双刃剑——精制让米面的保质期更长，今天生活在城市里的人，很少会有遭遇米里爬满象鼻虫、面粉潮湿板结发霉的机会。但是，代价是损失80%～90%的矿物质、维生素和纤维素。使用农药、化肥和大棚，一年四季都可以吃到碧绿的菠菜，但完全依赖以氮、磷、钾为基础的复合肥料催熟的作物，在可量化的考查指标外的营养损失是多少？意大利的一项研究给出的数字是60%，这个数字相当可怕。
如果我们的饮食结构不改变，吃下同样多的食物，获取的微量营养成分就不如以前多。在糖类、蛋白质和脂肪这三大能量来源的指标上，总体呈现全面过剩的状态。但具体到膳食纤维、各种维生素、微量元素，以及直至今日仍未被科学界完全认识了解的各种萜类、酯类、多酚类、酮类、异硫酸氰盐类，获取量大大不足。我们因为过度追求效率而放弃了原有的杂食传统，造成严重的营养失衡。
营养平衡调理的宗旨就是维护生命的营养平衡。营养平衡是生命的根本，平衡调理就是让我们身体获得更均衡的营养，维护身体健康。面对我国食品安全问题，我们吸收的营养如何能平衡调理我们的身体呢？这就需要遵守营养平衡调理原理所提倡的饮食方式。
因而，通过饮食调理“三高”，本质上就是通过合理的饮食结构、饮食搭配、饮食习惯使人体内营养平衡，从而维持身体的健康。
膳食营养素与高血压的关系
营养素是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素7类。在生活中，这些东西也许很少被我们提及，却是维护身体健康的基础。这一节主要就讲讲主要膳食营养素和高血压的关系。
食盐与高血压
食盐摄入过多，导致体内钠潴留，而钠主要存在于细胞外，使细胞外渗透压增高，水分向细胞外移动，造成血容量增多。血容量的增多造成心输出量增大，血压增高。
钾
钾对血压的影响主要是钾可以增加尿中钠的排出，使血容量降低，血压下降。在低钠摄入时，高钾对血压的影响并不大。
钙
高钙膳食有利于降低血压，可能和钙摄入高时的利尿作用有关，此时钠的排出增多；此外，高钙使血中降钙素的分泌增加，降钙素可扩张血管，有利于血压的降低。
脂肪与糖类
脂肪与糖类摄入过多，导致机体能量过剩，使身体变胖、血脂增高、血液的黏滞系数增大、外周血管的阻力增大，血压上升。
维生素C
维生素C可改善血管的弹性，降低外周阻力，有一定的降压作用。
膳食纤维
膳食纤维具有降低血清甘油三酯和胆固醇的作用，有一定的降压作用，还可延缓因高血压所引起的心血管并发症。
我们了解这些内容是调理高血压的基础。
高脂血症的“三三三”饮食原则
在使用饮食调理疾病的过程中，高脂血症患者最重要的就是要坚持“三三三”饮食原则，这一节重点解释这个基本原则。
三多
即多蔬果、多粗粮、多豆类。每餐保证250克以上的蔬菜，每天两份(每份200克左右)水果。花生、瓜子等坚果脂肪含量高，应限量食用，每周两三次，每次半把左右。燕麦、小米、玉米、高粱等粗粮对降血脂很有帮助，建议每天用部分粗粮(80克以上)替代精米细面。黄豆及其制品可替代部分肉食，绿豆、红豆、扁豆等杂豆则可作为粗杂粮，替代部分精粮。
三少
即少食用油、少高脂肪和高胆固醇食物、少甜食和饮料。避免食用任何动物油和人工油，各种植物油交换食用，每日控制在25克以内(相当于每餐1勺)。尽量减少外出就餐和食用加工食品的机会。动物内脏、鱼子、虾、蟹黄等胆固醇含量很高，肥肉、五花肉、排骨、鸡皮、鸭皮等脂肪含量很高，最好不吃。蛋黄胆固醇含量也高，但其中的卵磷脂能促进胆固醇代谢，每周吃3个鸡蛋是合适的。尽量避免食用甜食、饮料和零食等。
三平衡
即饮食平衡、身体平衡、食******。普通人每天摄入的食物应该是这样的：水1200毫升，谷类250～400克，蔬菜300～500克，水果200～400克，畜禽肉类50～75克，鱼虾类50～100克，蛋类25～50克，鲜奶300克或等量的奶制品，大豆30～50克或等量的大豆制品，烹调油25～30克，盐6克。而高脂血症患者，应再略减少肉类、烹调油，谷类的一半应是粗粮，奶类选择低脂奶，多用鱼虾类替代畜禽肉类食物，每日饮水增加到1500毫升或以上。
掌握了这个饮食原则，对于降血脂是非常有帮助的，记不住的读者不妨抄下来贴在墙上，时刻提醒自己。
糖尿病重在饮食控制
糖尿病能给患者的生活带来了诸多不便，要积极注意控制好自己的饮食问题，因为糖尿病患者的饮食控制对于治疗非常关键，选择好适宜糖尿病患者的食物，对糖尿病的控制非常重要。这里，我大致介绍一下糖尿病患者的饮食原则。
少吃多餐
糖尿病患者的饮食讲究少食多餐，就是为了避免血糖波动过大，糖尿病患者这样做的另一个好处是减少饥饿感，有助于患者合理控制血糖，缓解糖尿病患者的病情。
少吃稀的
生活中，不少糖尿病患者喜欢喝粥、稀饭，但是稀的主食特别容易被消化掉，因此容易产生饥饿感，而且糖尿病患者消化太快，还容易短时间内加大血糖浓度，导致血糖升高，影响患者的身体健康。
控制低血糖
生活中，如果糖尿病患者感觉非常饿，同时伴有心慌、手抖、头昏等表现，那就是低血糖的反应了，这个时候糖尿病患者就要立刻吃糖，以免发生严重的后果。
纠正胰岛素抵抗
有胰岛素抵抗的糖尿病患者，并不是胰岛素分泌不足，而是身体对胰岛素不敏感，血糖的不能被充分利用，对于这类糖尿病患者，在吃饭以后会刺激胰岛素大量分泌，让血糖迅速降低，于是产生饥饿感。因此，对于这类糖尿病患者需要纠正胰岛素抵抗。
多喝水
糖尿病患者应该注意多喝水，临床上，不少糖尿病患者出现口渴症状，这是因为葡萄糖从尿中排出时，带走了大量水分，所以，糖尿病患者渴就应饮水，否则，会引起脱水或高黏血症，危害患者的健康。
少吃糖类食物
糖尿病的发生，是由于患者体内血糖升高所致，如果患者再继续吃大量糖类食物，很容易使血糖进一步攀升，这将会严重威胁到患者的健康，因此，糖尿病发病后，患者需要控制糖类食物的摄入。
当然，饮食疗法应根据病情随时调整、灵活掌握。消瘦的患者可适当放宽，保证总热量。肥胖的患者必须严格控制饮食，以低热量低脂肪饮食为主，减轻体重。对于用胰岛素治疗者，应注意酌情在上午9～10点，下午3～4点或睡前加餐，防止发生低血糖。体力劳动或活动多时，也应注意适当增加主食或加餐。
“三高”患者的12个健康礼物
高血压病、高脂血症、糖尿病都是现代文明派生出来的“富贵病”，可以单独存在，互相之间也紧密关联。如果高脂血症患者伴有糖尿病或高血压，就会加速血管硬化的进程，缩短并发症出现的时间，对“三高”患者来说，无疑是雪上加霜。这节内容主要是送您12个健康礼物，来对付“三高”。
每天250克粮
五谷为养，粮食能滋养大脑，也能养护肠胃，适量吃主食并不会使人发胖。
每天一餐粗
粗粮富含维生素B族、矿物质和膳食纤维，让我们有顺畅的肠道和持久的精力。
每天一把豆
豆子和豆制品能帮助补充蛋白质，更是多种保健成分的来源，让我们不容易发胖，而且不容易衰老。
每天500克菜
蔬菜是健康生活的永恒主宰，它供应的保健成分、维生素和膳食纤维帮助人们远离多种癌症。
每天250克绿
在蔬菜当中，深绿色叶菜是营养之精华，无论是强健骨骼，还是预防大脑衰老，绿叶菜都有意想不到的效果。
每天250克果
水果不仅味道甘甜，还能提供多种抗氧化成分和大量的钾，对于稳定血压、控制胆固醇和预防癌症都有益处。
每天50克肉
肉类和水产中的血红素铁、锌和蛋白质能帮助女性拥有红润的容颜和温暖的身体，只要适量摄入，就能美味与健康兼得。
每天一个蛋
最新研究表明蛋黄是营养素的宝库，其中含有12种维生素和多种保健成分。它不仅无害于心脏，而且有利于延缓衰老。
每天一杯奶
奶类中大量的钙和多种维生素，对女性不可或缺。不喜欢喝牛奶，没关系，酸奶毫不逊色，而且其中的益生菌好处多多。
每天一勺仁
坚果和种子是营养密集的食品，每天早上吃一勺，令人食欲满足，能补充多种微量元素，同时润肤美颜，何乐而不为呢？
每天一万步
运动是保持强健心脏和苗条身材的不二法门。走路时，脚步尽量快一些，加上每周两次有氧运动，能够有效延缓衰老。
每天8小时
睡眠是身体自我修复和充电的时间。高质量睡眠是美容的最佳方法，也是减少癌症发生最简单的方法。
相信这12件礼物，只要您真诚接纳，就一定会给您的生活带来改变。地位是临时的，荣誉是过去的，只有健康是自己的。有了健康才能做更多的事情，创造更多的价值，关爱自己就真诚地接纳这12件礼物吧。
