茶，品出味来之后，便生发许多拟人化的比较。比如在我看来，江苏太湖的碧螺春犹如江南水乡的小家碧玉，浙江杭州的龙井则为倾国倾城的绝代美人。香草美女，相得益彰，倒也比得妥帖，无怪东坡居士有“从来佳茗似佳人”之说。
我本钱塘人，习饮龙井茶，龙井茶“无味之味至味也”，一杯在握，看其他茶，多少有点不通情理的居高临下。
去茗叟庄晚芳先生家，这位事教大半生的浙江农大老教授，每每赐我开化龙顶，言说此为上好烘青。打开闻闻，并无扑鼻之香，亦无娆媚之姿。静心进息细闻，奇了，幽兰之气竟若有若无悠悠然而来，袅袅不绝，逐渐浓烈。那色泽呢，干时褐绿，上附白毫茸茸，细眉一勾，倒也不俗。一旦水中生花，载沉载浮，褐绿褪为草绿、浅绿、黄绿，杯中舒展跌宕，犹如群峰满目葱茏。彼时意境，真正应了佛教中那句“一滴水中看世界”的偈语。
这番天地自然是品龙井而不可得的，再怎么喝龙井，你看到的依然只可能是西子湖。
口味也真是见异思迁。喝了一阵开化龙顶，再喝别的，咦，竟淡了，少了龙顶的深邃。于是继续品饮，越发聚精会神，终于幻化而行，走到深山老林里去了。那里有着鲜为人知的高洁之士，出家为僧，辟一茶园，自采自品，不食人间之烟火，真所谓“山花落尽人不见，白云堆里一声钟”。
那么，以山中老衲喻开化龙顶，则是我的“专利”了！
开化茶好，因了陆羽“阳崖阴林”之说。连绵的丘陵土肥林茂，云雾缭绕，阳光呈漫射状，是茶树最理想的温床。山里主产大豆、大米和茶。从前山里人为小孩叫魂、为老人做寿都离不开把这三样作物掺在一起的豆米茶。
穷人不得已扔了孩子，弃儿的襁褓中除生辰八字，还有一包豆米茶，好心人抱了去，把豆米茶各投其器具，象征收了这小人儿，从此不断炊烟。山里人至今建房上梁，还忘不了用红布包一袋豆米茶挂在梁上，讨个吉利。钱江源头水，大龙山顶茶，细细品来意味深长。如此好茶，过去多年来一直运往外地做拼配茶用，有点像一般菜里总要放一些味精来吊胃口。后来制作了开化龙顶，1985年被评为全国名茶，开化茶厂的特级珍眉还荣获第25届世界优质食品博览会金质奖，草木英叶信有神，开化的茶，虽讷讷寡言，但依然漂洋过海。
常言道：“吃了人家的嘴软”，我吃了开化龙顶，嘴却硬了起来。江浙名茶众多，开化龙顶藏在深山，虽“酒香不怕巷子深”，毕竟还是“巷子浅”些更好。如何浅？少不了宣传，你看那古来隐士高人，不是人家鼓吹呐喊，怎能青史留名？开化茶既有山中老衲之性，便要有那爱茶的人来广而告之，我便不枉做了此爱茶者，拍案叫绝道：“好茶！好茶！”
