去清洗内脏的奶奶很快就回来了,把东西放在干净的木桶上,就开始准备午饭,这一次文欣罕见的没有在厨房打下手,因为看着那么多的食材,她怕自己忍不住,但是没有办法,很多东西这里没有,她也不可能就这样明晃晃的拿出来,也没办法解释这鸡为什么懂得那么多。要在拿出那个大叔来,可就没那么好用了,要是她拿出一个连这个国家,附近的通商的国家都没有的东西出来,那咋整?所以文欣只好忍着了。
看见野猪肉文欣就想用焦芋粉来蒸一个粉蒸肉,或者煮一个肉汤,她不喜欢吃肥肉,所以即使粉蒸肉惯用肥肉,她也想用全瘦肉弄来吃,更别说煮汤了,肥肉煮汤那就更没感了,白白的肥肉在汤里看着就吃不下!
人们惯来喜欢用生粉来勾芡、上浆,但文欣却不怎么喜欢,生粉用来勾芡还行,但要是像蒸米粉肉或者抓肉,用生粉就很不好,弄出来的蒸肉软趴趴看起来就没有食欲,至于吃起来口感如何,实话文欣也不知道,前面说了看见就没有食欲。
前世老家那边用的都是焦芋粉,焦芋是美人蕉科植物,中文学名姜芋,叶长而大边缘红色中间绿色深沉,会开红花,同时也是一种中药。以前村里都是各家屋门前都有种,成熟之后挖出来洗干净绞碎,经过反复的揉捻水洗把里面的淀粉都压榨出来,然后就开始几次沉淀,最后水完全清澈就表示干净可以挖出来晒干保存了。
焦芋粉没有生粉、太白粉之类那么白皙,它颜色暗沉,农家里自己弄得颜色更重,看起来像没有洗干净一样,但其实就是它的本色,在过多少边水都不可能变得跟生粉那样白,要真白起来反而要怀疑了。同时摸起来也比其他淀粉类较粗粝没有那么润滑。
煮猪肉汤之前用它加一点酱油抓一下肉,等水开了下肉去煮,猪肉不仅滑嫩好吃,就是汤吃起来也好吃。蒸粉蒸肉就更加绝配了!用生粉之类就感觉不怎么好了,弄出来太软,直白点就是太烂,看起来有点恶心。
生粉还是只用于勾芡上浆好!当然这只是文欣个人以及家人们的观感,有个人口感喜好在里面!别的地方不知道,但是她以前所在的县城乡下用的都是焦芋粉,从来还不知道还有生粉的存在!就是知道了,也是选焦芋粉,除了各大酒店、餐馆用生粉,或者不想买更贵的焦芋粉的人家!
有些忧郁的除了厨房,文欣也没有去找小伙伴们玩,而是直接找到了一个角落蹲着,她要好好伤感一下下,也给自己默一个哀!哼,回去她就找一个秘密的地方把焦芋也种出来一些。
唉,事情太多,忙啊忙!
“小丫头,你一个人偷偷藏在这儿,哀声叹气个啥?”
“耶?莫大叔,你不用陪村长和王爷爷,这样出来真的好么?”没有听到脚步声,却突然听到声音,文欣吓了一跳,发现又是莫大叔神出鬼没的莫大叔,文欣真的很怨念!
“没事儿,你王爷爷在跟村长说话,我们又不是啥大人物,一个村的不用那么客气!”莫大叔瘫着个脸,对于作为主人丢下客人这件事显得非常的淡定!
文欣翻了一个白眼,还有啥,肯定是你老人家瘫这个脸一脸我没话说,就这样别人想跟你说上几句,也坚持不下好么!
“你这小丫头,一个女孩子怎么能做那么不雅的动作!”好几次看到小丫头做这样的动作,莫大叔今天终于忍不住吐槽!
听到这样的话,文欣又想翻白眼了,但看着莫大叔突然有些严肃的脸,得,忍住!
“对了,莫大叔你那些野猪肉,我帮你一起做肉干好不,我还没有做过肉干呢!”这话在莫大叔耳中,就是小丫头好奇怎么做肉干,自己想学,这个简单,莫大叔点头,“吃完午饭别跑!”
“好嘞大叔,绝对原地待命!”一兴奋,文欣就下意识的做出了一个搞笑的敬礼出来,等反应过来的时候自己就黑线了,看着莫大叔有些诡异的眼神,文欣滑溜一跑,“莫大叔我去找哥哥们玩去啦!”
莫大叔原地站了一会儿,看着疯跑的小丫头,无奈的摇头,这丫头太野了,还有那么不伦不类的动作,啧,也不知她那脑袋装的什么,古灵精怪的!虽然心里这样想,但莫大叔眼睛里明显有着笑意!
见不到小丫头影子之后,莫大叔这才转身去厨房,他可不是没事儿跑出来的,而是要去地窖拿东西。
莫大叔的房子在建的时候,不用别人说他就考虑到了地窖的问题,他是外面来的,看的多自然也知道存粮的重要性,所以地窖建的还是蛮大的,入口就在厨房的橱柜下面。当然也还有另一个入口,那就是自己屋子,不过自己屋子里的是他后来自己弄的,专门放更加重要的东西,或者说第二层保障,这是习惯使然没有要防备村里村民的意思!内室地窖跟厨房地窖连通,用一块完整的大石门隔开,不过别人不知道。
莫大叔已经厨房,就见文奶奶等人并没有取用那扇野猪肉,而是在处理下水内脏来做菜,还有一点没有分完的一点肉。除了明面上分给村长等人等量的猪肉,暗地里自然还有比其他村民更多额外的,而这些剩下没分出去,就是这些分配之后剩下的,已经所剩不多。
莫大叔皱了皱眉头,他知道猪内脏其实没有多少人喜欢吃,“文姨、婶,用这个肉吧,那些内脏放着,我下午来处理。”直接走到案板切下一大块猪肉,跟三个忙上忙下做午饭的三个女人道。
说完莫大叔就径自去了地窖,取出一套自己买的两套茶具,这是准备送给客厅的村长和王爷爷的!出来之后就直接出了厨房,也不管是身后三个人的纠结!
“成了,就按大侄子说的,是我们想岔啦,人大侄子都送出去了半扇的也猪肉了,怎么还会介意中午咱取用来做菜,大侄子可是留了那些小家伙吃饭,这桌上要真没有野猪肉,那还怎么像话!”最后还是最年长的老太太发话了,李兰这才把莫大叔切出来的一大块猪肉给切块,已经弄好的内脏也煮了,没有动刀的就放回去!