江小白磕了三个鸡蛋，把蛋黄和蛋液分开，开始下锅炒米饭，叫小铃铛不要把要用的配菜吃光了。
做最著名的炒饭—扬州蛋炒饭中的神品炒饭—金裹银蛋炒饭，蛋黄只能用手慢慢地捏成均匀的液体，而不能打。谁打了，谁做出来的成品，就必然大打折扣！打鸡蛋利用的是蛋白质的起泡性，适合做煎炒鸡蛋以及蛋糕，让蛋白质吃起来更有蓬松感。鸡蛋的蛋清中的蛋白质才具有较高的起泡性，打蛋黄效果不大。而且，打蛋充入了空气小气泡以后，做出的蛋炒饭色泽会暗淡，不像神品的金裹银蛋炒饭表面的金色蛋黄毫无气泡，质地紧密，在太阳的照耀下，能够金灿灿地闪光芒。
那真是一闪一闪亮晶晶，每一粒米都像一颗小星星！丝毫不是吹的！湖面白天波光粼粼的，像是无数碎钻，就是因为粼粼水波反射了阳光。神品蛋炒饭表面的蛋黄，正是像镜面般光滑的晶体层！
四周人赞叹和说话的声波，通过空气传播，会细微地震动这盘炒饭；人在四周挪动，也有细微的振幅，通过地面和桌子两种固体介质，也会传给桌上的蛋炒饭。对堆叠在盘中的蛋炒饭，造成好似雪崩但要轻微得多的波动。长期用超薄笔记本的人也会知道，旁边轻轻走过一个人，面前打开的笔记本超薄的屏幕，也会微微颤动。住在地铁线路旁边的人，每当地铁开过，也能感觉到楼层有细微的震动。镜子、水面、玻璃的反光最能放大这种振幅！万有引力那么小，就是通过镜子测出来的。另外，热胀冷缩，那蛋炒饭在冷却的过程中，体积缩小，也会一直造成整盘堆叠的米饭细微的塌陷。只要有合适的光源如阳光，就会像湖水一样折射光而闪光。只要明悟，就不是传说。
就连把做好的神品炒饭盛到盘子中，也是力道美学的呈现！必须练到随意盛出来后，裹上蛋黄的米粒最大程度地相互支撑，不断细微塌陷，最好，能撑上十分钟，在此期间熠熠生辉，好似神迹！
给米粒裹上蛋黄，利用的则是蛋白质的黏粘性。加热以后，蛋白质凝固，会粘在米粒上，只要手法足够巧妙，就可以让每一粒米都均匀地裹上一层金灿灿的蛋黄。江小白煮的米饭，是煮饭大神水准的，远远不止白莹如玉那么简单，而是晶莹剔透，有着水晶之感，用来做炒饭，也很能加分。
小铃铛强忍口水，雀跃着赞叹他炒的配菜，端着来看他炒米饭。只见他猛得一巅炒锅，让米饭飞起来半米高，每一粒米都很分散，而后飞速地抄起盛蛋黄的小碗，抄了飞起来的米饭的后路，像上娴熟地泼出了蛋黄，以神乎其技的手法，让蛋黄形成了一道薄薄的膜。被热锅炒得滚烫的米落下来之时，在穿过蛋黄薄膜的瞬间，因为表面张力，都被严丝合缝地裹上一层金色的外衣，热度使得那层薄薄的金色外衣瞬间变性凝固，成了金裹银蛋炒饭！每一粒米都均匀地裹着晶莹的蛋黄。
至于那些没有被米粒沾到、消耗的蛋液，继续向上飞，江小白行云流水般还用手中的小碗，把达到巅峰落下来的它们全都接住了！这样一来，它们就不会落入锅中，使得锅里的米粒黏连在一起。
小铃铛看得呆了！简直崇拜地要死！双手松松握拳抵在心口，雀跃道：“好厉害！好厉害！小姜哥你真的好厉害！我小时候梦中的厨神，都没有你厉害！”心中觉得，他从小是自己哥哥就好啦！
看到张老端着素菜、拎着酒上来，她欢喜地道：“张爷爷，你没有看到小姜哥刚才炒传说中的金裹银蛋炒饭多厉害！他把米巅飞，然后向上泼蛋液，泼洒地好巧妙！就像一层黄金膜！那些被炒得滚烫的米粒落下来，穿透蛋黄薄膜的瞬间，都因为表面张力，被严丝合缝地裹上一层金色的外衣！又因为米粒被炒得很热，让那层薄薄的金色外衣瞬间变性凝固，成了金裹银蛋炒饭！因为每粒米被巅飞后都很分散，所以，落下来也很分散，互不粘连，每一粒米都均匀地裹了一层薄蛋黄！”
这时，江小白已将小铃铛放在灶台上的配菜，加入到炒锅中，和金裹银蛋炒饭混炒，用配菜极丰盈的滋味，再次给裹了蛋黄的米饭升魂。不加配菜，只享受蛋香和米香也行。但加了才算是神品。
听到小铃铛如此盛赞，江小白淡然道：“不仅仅只是表面张力和重力那么简单，我刚才一直用丝绸使劲擦碗，然后才用来装蛋黄，丝绸摩擦产生的正电荷，会通过碗的内壁传递给蛋黄。我又用带静电的保鲜膜，盖了一下要炒的米饭，让米饭带了负电荷。当米饭和蛋黄接触的时候，静电会让它们结合地更快、更均匀，好似镀金一样！一般人花一千万，我都不告诉他这个金裹银的秘密！”
“清代的那位扬州盐商家的顶级名厨，留下的秘方里记载，需选上等湖绸擦碗，用毛皮摩擦琥珀，然后用琥珀擦锅。很多人不理解为什么要用琥珀擦锅，用湖绸擦碗，心中很抵触，腹诽说用别的或者不用就不行吗？全都认为这是古人过度愚昧，或者是有钱没地方花。其实，古人的经验常常有道理。那样用琥珀擦铁锅，可以产生负电荷，而且效果很好！摩擦丝绸，可以产生正电荷。电荷这东西，相异相吸。你们也一定知道，把塑料膜缠在扫把上，用来吸沙发后面的头发和宠物掉的毛，很容易就能把它们吸出来，就是因为塑料薄膜和毛发的电荷相反，相反的电荷相吸！开始的时候，我照着流失到国外的这份神品秘方做金裹银蛋炒饭，电荷消失地很快，慢慢地才叫我掌握了保持电荷的方法。这样一来，我就发现，米粒裹的蛋黄就更加均匀了！古人的经验不简单啊。”
很快，这道最著名的炒饭—扬州蛋炒饭中的神品炒饭—金裹银蛋炒饭，好了！江小白盛放入盘中，飞快地片了红、绿两种柠檬，摆在盘子四周做花饰，招呼小铃铛和张老说：“来，趁热快吃吧！”
张老怔在一边，这才又拍了一下脑门，说：“我这是又错过了什么！哎呀，算啦，算啦，下次看！”
江小白也颇为自豪于自己能重现这道失传已久，堪称是中华料理至高巅峰的一道极难复制的菜品。
也就现在的晚上，没有合适的光源比如太阳光，否则，这份金裹银神品炒饭还会闪光，更加惊人。
小铃铛对他崇拜地已迷糊了，一个劲地雀跃，双眼冒小星星，不住地说：“太厉害了！太厉害啦！”
幸亏，江小白叫她吃，她立时恢复了清明，和张老连忙坐下。只尝了一口，小铃铛又要跳起来了，好像她是只百灵鸟，高兴了就要雀跃，要直冲云霄，好吃地把自己感动哭了！泪目地看江小白。
摇他袖子说：“小姜哥，真的好好吃！好幸福啊！吃了一口就让人想哭！我不管，以后吃定你了！你娶了老婆，也不能少我一双筷子，你老婆要是不答应，你一定要好好打她！打到她答应为止！”
“好吧！”江小白勉为其难地道，又提醒她说：“快吃吧！你吃了一口，张老都吃三口了！看你们吃得这么幸福，我就不吃了，省给你们吃！哎，你们都是可怜人，遇到我前，都没吃过灵魂美食。”
“嗯！”小铃铛感动至极，低头连忙去吃，看到张老吃了那么多，狼吞虎咽，照那架势，都要变成护食的饕餮了！连忙挺小气地急道：“张爷爷，不带你这样的！说好了你只尝尝的，以后，你天天能让小姜哥给你做，我常常飞外地，不途经魔都，很多天都回不来！”说着，慌忙去抢那盘子。
张老挺尴尬，不好再和小姑娘抢，只好垂涎地看江小白，咽口水道：“那可说定了！以后，每天至少给老头子我一份这种神品蛋炒饭吃！这种在古代，连皇上都吃不上的神品炒饭，失传了那么久，都叫你小子重现了荣光！难得啊！怎么着，也得卖2万块一盘，得比顶级的神户牛肉和鱼子酱贵！老头子我真是慧眼识人，发现了你小子！我这辈子，是走了什么狗屎运？能比皇上还有口福！”
江小白直接过滤了他的话，习惯性地剔牙，看小铃铛自己捧着盘子，吃得又是哭又是笑，吃得幸福至极，也觉得好笑，向张老和小铃铛说：“你们吃，我还有蛋清没用，趁着新鲜，我去做些神品蛋花汤。我现在也改主意了，要干就要干大的！以后，我要勤快些，多做这种失传了，我又重现了的金裹银神品炒饭和神品蛋花汤，我要把咱们的庄园酒店，打造成世界上唯一的八星级酒店！”
小铃铛哭着“嗯嗯”地点头，外人却已分不清她到底是说江小白的这志向好，还是她在赞叹正在吃的神品炒饭。口中的顶级的神仙料理，越发地把她感动地哭泣，巨大的幸福感笼罩了她的全身。
张老的商业眼光还是很老道的！香港食神做的，港澳首富都吃过的皇帝炒饭，都得5000港币一份。
如果给它打100分的话，95分归功于上面搭配的鱼子酱，以及用的北美洲进口的野米，厨艺只值5分。
而江小白的金裹银蛋炒饭就不同了！相对香港食神做的皇帝炒饭，至少可以打4000分，用的全是普通的材料，4000分全归功于技术。香港的食神，并非真食神，而是参演了周星驰电影《食神》，被开了玩笑。好比满大街的女生，都被叫做美女，可她并不是真美女。又像小孩子买了玩具屠龙刀，也不是真的。真厨神的厨艺，至少要高他十倍，企及烹饪中的力学美学，懂得脂肪变奏曲、火候变奏曲等等。并不像周星驰在电影里说，非要用隔夜饭才行。叫行家说，那火候才该打0分。
粤菜当然有高人，在香港就有，但并不是香港现在最出名的八大名厨。真人不露相，露相不真人。
在火候和烹炒技艺上，令真厨神也要折服，在清代的扬州昙花一现，代表全球料理巅峰的金裹银蛋炒饭，无论如何，也应该比顶级的神户牛肉和鱼子酱贵！江小白在鹰酱国留学的时候，就靠做很多次这种美食，被有口福的熟人食客回馈了很多美刀，让他得以买秘方和飞去很多地方看世界。
在国内，物价理应低一些。江小白并不在意，唯一痛心的是，中华料理虽然制霸全球，在甜点以外的大部分领域，虐遍全球无敌手。可中国的古人有个大毛病，就是喜欢留一手！十分喜欢藏私，后继无人，就带进棺材里了！使得中华料理的巅峰总是昙花一现，随着某个人的离世旋即落幕。
哪怕同样叫扬州炒饭，同样叫金裹银炒饭，人们用脚趾甲想，也应该知道只有他今天做的，才叫神还原！才可以真正叫这个名字，重现了中华料理一个昙花一现的巅峰的荣光。余者皆空有其名！
神品蛋花汤，江小白做了两份，一份给小铃铛，一份给张老。自己看他们吃，微笑说：“快吃吧。”
小铃铛看到这蛋花汤完美、空灵至极，完完全全和她去扬州时见过的琼花一样！简直不知道怎么表达了！嚎啕说：“蛋花汤怎么可以这样美？这让人怎么舍得喝啊？”“呜呜呜，除了小姜哥你做的蛋花汤，全都不配叫蛋花汤，花在哪里？说是蛋渣汤还差不多！我以后，该怎么面对蛋渣汤！”
“呵呵，你慢慢吃！往后有的是！”江小白随她嚎啕，他自己吃惯了灵魂美食，完全可以省给她吃。起身去用张老等老家伙，早上用小石磨做豆腐，顺便手工做的豆腐干、豆腐皮、豆腐卷，以及前天做好的，晾晒在花园南面的竹竿上的腐竹，炒了四样素菜，回来安慰迫不及待的老狐狸张老。
张老有了四样小菜，把晚饭重新吃一遍，依旧不知足，咽下了用小瓷勺送到口中的，江小白用山菌熬制的神品高汤制作的神品蛋花汤，叹息道：“不地道啊不地道！你这家伙为什么总要藏一手？”
江小白刚忙完坐下悠然地剔牙，讪讪着道：“我已经很忙了，还不是怕被你们绑架，累着自己了！”
张老一滞，这理由很充分！无可反驳！让他无语凝噎，很是牙疼。但他老狐狸般狡黠的双眸中，很快闪过一丝阴险，在心中说：“哼，你小子，就是懒！等到明天，小周、老杨他们吃了你的金裹银蛋炒饭，嘿嘿，还有你跑的？年轻人就要勤奋，时间就像海绵里的水，挤一挤总是有的！一斤黄豆，的确挤不出两斤豆油，可你这混蛋整天喊忙，却能玩手机那劳什子五个多小时！多浪费宝贵的时间！我看你们年轻人都太懒！我们一群人关爱你，把你从癌症懒早期抢救过来，乐去吧！”
江小白浑然不知，尝了自己炒的菜，还挑三拣四，他自己调冰箱温度冰冻豆腐，让豆腐里面的水分结出无数霜花，体积膨胀，让霜花开辟出无数毛细孔道，再解冻让水流走，只剩下豆腐里面无数的毛细孔道，虽然更容易入味，却丧失了嫩度！自己直接给了差评！豆腐皮炒得他也极不满意。
