随着日益人们重视健康问题，人们更喜爱无污染，无毒害，安全优质的食品，毫无疑问，无公害食品成为人们日常生活中的必选食品。
所谓无公害食品，指的是无污染、无毒害、安全优质的食品，生产过程中允许限量使用限定的农药、化肥和合成激素。无公害食品比绿色食品档次低一级。
在目前现实的自然环境和技术条件下，要生产出完全不受到有害物质污染的商品蔬菜是很难的。无公害蔬菜，实际上是指商品蔬菜中不含有有关规定中不允许的有毒物质，并将某些有害物质控制在标准允许的范围内，保证人们的食菜安全。通俗地说，无公害蔬菜应达到“优质、卫生”。“优质”指的是品质好、外观美，Vc和可溶性糖含量高，符合商品营养要求。“卫生”指的是3个不超标，即农药残留不超标，不含禁用的剧毒农药，其他农药残留不超过标准允许量；硝酸盐含量不超标，一般控制在432ppm以下；工业三废和病原菌微生物等对商品蔬菜造成的有害物质含量不超标。
“无公害食品”是指源于良好生态环境，按照专门的生产技术规程生产或加工，无有害物质残留或残留控制在一定范围之内，符合标准规定的卫生质量指标的农产品。严格来讲，无公害是食品的一种基本要求，普通食品都应达到这一要求。“无公害食品”标志是由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。
此外，经过国家有关部门认可的食品标志只有“无公害农产品”、“绿色食品”、“有机食品”这三种。
有此标志的农产品，生产过程完全按照国家有关规定执行，质量是安全可靠的，不会存在剧毒农药残留之类的问题。但是，农产品在生产过程中不可避免地会接触自然环境，表面会附着一些灰尘或细菌之类的物质。这些只有通过彻底的清洗才能去除，有些还需要彻底加热，才能保证洁净。因此，购买带标志的农产品（肉、菜、蛋等），也最好煮熟再吃。
