豆浆是很多人每天早上必喝的一种饮料，不但口味颇佳，而且营养丰富，物美价廉，深受老百姓喜爱。但就是这种我们每天都在喝的饮料，是不是每个人喝了都有益无害呢？该怎样喝才更科学营养呢？
坐诊的时候，曾遇到过这样的病例。
一位中年男子来到医院，找到我，坐下以后，我给他摸脉，看了看舌苔和面相，然后我对他说：“你最近是不是会经常莫名其妙地咳嗽？”
这个人一听愣了一下，告诉我，他现在咳嗽得特别厉害，现在根本不敢笑，也不敢跑，只要稍稍一动，就咳嗽得不行。而且一咳嗽起来就感觉像是要把自己的肺也咳出来一样。而且总是会觉得鼻子吸的氧气不足，总想张开嘴来大口吸气。
“你什么时候开始出现这种情况？
他向我描述了一番，差不多半个月以前吧，当时他得了一次感冒，没怎么在意，以为抗一抗就过去了，可谁知道抗着抗着就变成现在这个样子了。而且现在总感觉咽喉里有东西，但总是咳不出来。还经常会感觉胸闷、眼睛不舒服。
我告诉他，他的问题并不严重，只是由于感冒引起的哮喘。
“那我现在该怎么办？
“你现在每天早上起来用100克饴糖和100克豆浆一起煮，煮化了以后，空腹喝一个月。然后再每天按一按太冲穴。”
一个星期以后，这位先生再来复诊，他告诉我，现在他觉得能够自由呼吸真是一件美妙的事情。后来他问我：“为什么我得了哮喘要喝豆浆呢？”
在解释原因的时候，我对他说，其实是因为得了哮喘病的人，体内缺少一种叫做麦氨酸的物质，而豆浆里正好含有大量的麦氨酸，所以坚持每天早晨空腹饮用豆浆，哮喘病会明显好转。
香港大学医学院最近研究发现，只要每天喝点豆浆，便可以有效地防止动脉粥样硬化，减低患心血管病的风险。豆浆不但能够治病，它还是我们养生保健的佳品，豆浆的营养价值也越来越被世界各国人民所接受，在欧洲它被称为“植物奶”，而美国豆浆的零售额已经超过了3亿美元。在中国那就更不用说了，每天的早餐都可以见到它的身影。
豆浆是用大豆浸泡后磨成的饮料。而大豆的蛋白质含量很高，大约有35％～40％，它比各种肉类的蛋白质含量要高两三倍。除蛋白质、钙、铁等各种微量元素和矿物质外，大豆中还含有豆固醇、不饱和脂肪酸和卵磷脂，这些物质可以帮助人们降低血液中胆固醇的浓度，预防多种心脑血管疾病和其他慢性病。
虽然大豆营养丰富，但只有通过充分加工，这些营养物质才能被人体吸收。比如，千炒大豆时蛋白质消化率一般是48％，而整粒煮大豆时消他率仅为65％。大豆经过水泡、碾磨、做成豆浆、充分加热之后，大豆蛋白的消化率则可以一下子提高为90”。
常喝豆浆可以滋补强身，还可防治各种营养素缺乏性病症，但是喝豆浆却不是那么容易的，如果饮法不当也是会伤害身体的。所以在喝豆浆时必须注意以下几点：
豆浆要煮透。因为生豆浆中含有皂苷、胰蛋白酶抑制物和维生素A抑制物，还有豆腥味等。皂苷对消化道黏膜有很强的刺激性，可引起充血、肿胀和出血性炎症，出现恶心、呕吐、腹泻和腹痛等症状。
另外，生豆浆中含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，是微生物生长的理想条件。所以，豆浆必须煮熟烧透。煮豆浆一般加热到80℃～900|C的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂苷物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。
不冲鸡蛋喝。有人认为，豆浆冲鸡蛋，营养更丰富，但实际上会适得其反。因为豆浆即使煮得很熟很透了，直接冲生鸡蛋，也不容易把鸡蛋冲熟，而且，鸡蛋当中含有一种黏性蛋白，它会影响蛋白质的吸收和利用。所以，最好的方法，是把鸡蛋打到豆浆里面，煮熟了以后再吃。
不宜加红糖。有的人在喝豆浆时爱添加红糖或白糖。添加白糖可以，添加红糖则会使红糖里的有机酸与豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀，对身体无益。
不过量饮用。喝豆浆只能适量，如果一一次喝得过多，会引起过食性蛋白质消化不良、引起腹胀、腹痛、豆浆返流或腹泻等症扶。
忌用暖瓶装。有些人喜欢用暖水瓶装豆浆，这种做法其实不妥，因为豆浆中的皂苷能脱去暖水瓶中的水垢，可使微量金属析出，污染豆浆。如果常喝这种豆浆，会侵蚀人体组织器官，造成慢性中毒。
喝豆浆对于大多数人来说是非常有好处的，但是对于有些人来说，喝豆浆还得慎重一些。
豆浆是属寒性的，所以有胃寒，比如吃了饭以后消化不好、爱打嗝、嗳气的人，还有脾虚的，比如有腹泻、胀肚的人不要喝。同时，因为豆浆在体内的代谢过程当中，会在细胞里产生核酸、尿酸，所以患尿酸增多症的病人也不宜喝豆浆。另外，肾脏功能不好、肾功能衰竭、氮质血症的病人不要喝豆浆，因为豆浆中的植物蛋白会增加肾脏的负担。
还有人觉得豆浆是好东西，牛奶也是好东西，那么，把它们放在一起煮，营养不就更丰富了吗？如果您是这么想的话，那可就错了。原因很简单，因为豆浆要煮8—10分钟才能够煮熟，而牛奶呢，如果煮这么长时间的话，它里面所含有的蛋白质和各种维生素会遭到严重破坏，营养就会被白白损失掉。
说起豆浆，就让我想起了小时候，妈妈为了让我喝上一杯浓浓的热豆浆，前一天的晚上就开始忙活，洗豆子，泡豆子，天还没有亮就早早起来磨豆子，然后放到锅里开始煮成热乎乎的豆浆，虽然当时街上就有现成的豆浆卖，但是妈妈说，还是自己煮得香。每当端起妈妈亲自做好的豆浆，一口一口慢慢品味时，总感觉一缕缕温情暖入心窝。
