“陈管事你过来看，这是甘泉村的苦水泡的皮子，这是府城的甜水井泡的皮子，你摸摸有什么变化，崔玉英指着地上的两个泡盆让陈福自己去摸一下找细微的变化”。
陈福手伸进盆里轻轻一拔，驴皮上的毛发就掉了，他又拔了另外一个盆里的驴皮，
少东家这两盆都是同一时间泡的，怎么泡出来的皮子不一样？陈福有些奇怪的问着崔玉英。
“关键就在于这水的问题”你看这个容易拔的就是甘泉村的水，
这一盆差不多还得三四天才行，皮子都没有那一盆泡的饱胀。
陈二管事把木凳架起来，崔玉英对边上观看的陈贵说，
好嘞！陈贵转身进屋把定制的板凳弄出来，二丫跟在后面，怀里还抱着皮子包裹的剃刀，刮刀，勾刀等。
陈福学着三天前崔玉英教他刮毛的技巧，整张皮子刮的只留着浅浅的一指毛根，
陈贵看哥哥刮好了皮子，赶忙把旁边的空盆子舀满水，刮好的皮子他接过来开始去皮子上的肉，脂肪，筋脉，然后在放进盆里泡着。
刮皮子，泡皮子都是个力气活。
二丫吃力的拖着切刀过来，陈贵看见起身过去接过二丫手里的刀，摆放好准备开始切皮块，
二丫姐你去点锅烧水吧！我跟陈二管事要弄二次泡发的皮子了。
我这就去！
陈贵按早上崔玉英说的方法，捞出二次泡好的皮子压在铡刀下，四四方方的切成块状扔进筐里好弄去河边清洗。
崔胜利回来看见后院已经忙活开了。
小叔院子围墙砌的咋样了？
明天在晒一天就可以进去住了，这皮子切这么多是直接熬吗？崔胜利蹲下身体翻看框里的皮块，
还要用刷把清洗干净才能煮呢！
那我给推去河边洗，
二东家我跟你一起去，泡的皮子也切完了，陈贵说着也收拾好了铡刀，两人推着车就出了院子。
陈福的十张皮子刮弄的也结束了，剩下的也就等晚上收工在收拾，
陈贵先推了一筐洗好的皮子回来，卸下的筐送去二丫烧水的露天大锅棚里，
崔玉英把皮子放进热水锅里过一遍水。
这个皮子一定要焯到都卷起来为止，
少东家我来弄，都是力气活怪累人的，我弄你看着就行了，说完接过崔玉英手上的竹篾夹子，
学少东家的样子，一块一块的翻弄皮子，一筐弄完陈贵第二框刚好送回来。
崔玉英又拿出一个细网眼篓子，把卷肉皮放进篓子里，接着放进第二口大锅里，锅里的水刚好淹没过皮子，盖着锅盖继续熬煮。
二丫姐这口锅的灶洞里添两根柴火慢熬就行了，得要个两天两夜不熄灭呢，还要不停的加水才行，
化皮的水是崔胜利雇人去胶坊处拉的，拉了有七八车的水回来，只有哪里的水适合化胶，
锅盖上开始冒大热气了，揭开锅盖用勺子轻轻的打着水上的浮沫脏东西，
这样的浮沫不是一次就能打完的，熬煮的时间随着化皮的程度来决定，
除了第一锅大火烧开以外，剩下的必须是这种冒着小气泡的火才行，还要及时添水打沫，崔玉英热的汗珠顺着脸颊流下来，还在给陈福讲解步骤，
整个成品的好坏就在打沫上决定了，
少东家你放心俺一定用心学！
补水打沫不是时时刻刻的事，因此几人又接着忙剩下的事，崔玉英还专门做了一个计时香，香烧完了去加水时间刚刚好，
陈福白天经过十多次的熟练，夜里他已经能摸到窍门了，浓稠的胶汁加水都要小心一些，一个不留神就能把水加超了不说，还容易烧糊，有少东家在边上看着他觉得安心很多。
天亮的第一件事情，崔玉英就是看胶锅，陈福跟陈贵拉着棉布细网筛滤胶汁，没化的皮子捞出接着添水熬煮，
筛子先过滤到布网上，布网上过滤到桶里，桶里事先都泡好了米矾，用大木头的勺子用力的在桶里搅匀，搅和的差不多了就静置等胶沉淀出来再接着熬煮。
明天早上这胶才能做，我先去补个觉，陈大管事你也去补个觉吧！下晚上起来你还要练习切东西。
少东家，大哥你们快去休息，昨晚都熬了一夜，
二东家今天去看坊子的建工进度，中午就能回来，其它的我们来做就行了，陈贵跟他大哥和崔玉英说，
好，陈二管事也学了不少，其它的就交给你了，把我要的糖块，豆油，还有水城的老酒都备好，明天一早就要用。
少东家放心我都记着呢！
崔玉英交代完回去沾床就睡了过去，她还是天快亮的时候眯了一会，
崔胜利中午回来只看见二丫在添火，陈贵在刮皮子，
少东家还在睡觉吗？
昨天一天，晚上一夜少东家估计累坏了，二丫端饭过来回答崔胜利的话，
那都别吵着她了等她睡到自然醒，我下午还得去甘泉村看着做工，院子里的事你们看着弄，有急事就去找你武大叔帮忙，
好的东家。
