说干就干崔玉英在竹松院里四处转悠，一座不大的院子里，吃住都是配齐的，
看样子这里以前应该住过喜欢安静的人，厨房里锅碗瓢盆啥的，都落了厚厚的一层灰，
院子里和屋里虽然也有人时长打扫，因为没人住缺少了人气，
二来哥，你能帮我打桶水来吗？
二来现在被李老爷拨送到这个院子里随听。
我这就来英子小姐，二来从院外朝里进来，怀里还抱着柴禾往厨房送，放下柴禾，拎了两只水桶去打井水，
崔玉英返回正屋拿坛子才发现，屋里不知道啥时候已经烧上碳盆了，耳房里铺盖崭新的堆在炕上还没铺上，
伸手解开布条铺垫被，崔玉英摸了摸被子，这才是厚实的棉被真暖和，手脚麻利的铺起来，因为个子太小还爬炕上拽着被角四面拉平的，接着是绵床单，同样的做法铺好，下床的时候看见边上的炕桌放了两个火折子，
这些肯定都是她出门那会送来的，回到厨房的时候，看见满满的两桶水清凌凌的，这才是地壳深处的井水，不像家里的水，吃之前要先顿一顿，有条件的放米矾，没有的就放草，
崔玉英搬着小板凳踩着刷锅洗碗，厨房忙的差不多的时候，二来背着框回来，框里有米面，油，菜，肉，调料，卸下框，一样一样拿出来挂好，
因为在这住的时间不久，拿的吃食就也不多，
走时老爷对他有交代，吃食什么的尽量在这边弄，老爷一般有重要的事都是吩咐他做，明面上他是在二门当差，府里也不是铁水桶一样，做事都得格外的小心，
英子小姐，这几天府里有些忙乱顾不上这边，你要是想吃什么，跟小的说，小的来做，
我这几天都在这边当差，正餐的时候我会去大厨房端吃食，
大厨房正常开烧都是五六十个菜。
不用二来哥，我们自己做吃食就行。
崔玉英看见有面粉嘴就馋起来了，吃饺子吧！
拿盆过来倒面粉兑了半瓢温开水，搅面，和面，
英子小姐我来，二来见崔玉英和了半响还没和透，知道她力气不够，二来也是会做茶饭的，好不好吃不敢说，但是肯定是会的，
二来哥你别叫我英子小姐，叫我英子就行，二来笑眯眯的点头改口英子，
二来和面，
英子洗肉，剁肉馅，切了一点葱叶子拌肉里，又摸出了俩鸡蛋磕破一点小口子，把蛋清细细的流进碗里，倒进剁好的肉馅里搅匀，蛋黄留着焗甜饼子吃，
温水冲兑了些淀粉搅开浇肉馅上，剩下就是撒盐和姜末调好，
二来的面团揉搓好了放盆里醒着，看英子拿锅盖知道她要烧火，就坐灶洞板凳上点火石，
崔玉英把边上划开的肉皮，在锅里来回炝水，肉皮被炝的半生不熟的，捞起来放案板上剁成碎末，一股脑的都放进馅盆里，又用擀面杖使劲的锤捣肉馅，边锤边放煮肉皮的水，最好的做法是放大骨头汤吊味，
这不是没这条件吗？用水也是可以的，就是没骨头汤鲜糯，捶打的肉馅和肉皮因为吸水饱和后融为一体，馅子馅看起来水灵灵的，倒进肉馅里的水都被肉吸收饱胀了，才放下擀面仗，
二来看着好生稀奇，他也看别人做过肉馅的，但是和这个完全不一样，开口问英子，
肉馅这样做行吗？崔玉英就解释给二来听，
肉馅的肉质柴，加上鸡蛋，肉馅就会变得又柴又酸涩，还有一丝腥气，最好的肉馅是剁完肉放蛋清淀粉水搅均，然后把肉皮剁碎加一起，肉皮本身就有胶原蛋白的胶质，放一起就会有嫩滑的作用，
那一世都是直接用绞肉机打馅，省事很多，就是吃不出鲜嫩爽口的带汤水饺味儿，她也是跟着一位广东好几十年的老师傅学的，就是这样调馅，柳皮汤小笼包也做得，
饺子馅还有这么多讲头？二来算是增长了见识，
二来哥在帮我烧一下火，崔玉英把锅里没用完的水舀掉，洗干净等锅烧热，
用勺子舀了小半勺的酱油，放锅里兑水放糖烧开，黑色浓郁的酱油被水兑的变成浅棕色，烧到收汁粘稠为止，趁热浇陷里搅透，这样能包住肉馅的水份汤汁，
面也醒好了，二来把面团拿出来揉搓出一个个长条面棍，刀上沾点面粉开始切剂子，一条面棍可以切出四十来个小面剂子，
崔玉英和二来，一个赶面皮一个包饺子，扁食的篾子里搁了好几十个饺子了，
这一下午厨房里包了四架饺子，两架据说是什么小笼包，捏的褶子都是没见过的。
这缺有油少盐的年代里，有醋，有酱油都是罕见的，
崔玉英捣鼓着炒芝麻，用刀压碎了半碗辣椒面添进去，远远就能闻出香味来，炒好出锅炸点热油浇上去，呲啦一声香气辛辣炝鼻，
崔玉英心想着等明儿她在做一罐子带回去，这里调料多，家里没条件做这些，阿爹差不多要回来了，
二来帮忙烧了两锅开水，一锅留着崔胜平洗漱用，
一锅下饺子，白玉的面团下进去，盖上锅盖闷一会烧开，手工的饺子皮不怕多煮，揭开看的时候饺子全都瓢起来了，
这时候听见崔胜平进院里的声音，
阿爹回来了，快洗洗咱们吃饺子，
崔胜平脚步有些踉跄看来是累了，崔玉英端来一盆热水给她阿爹洗洗，
二来从锅里盛了一碗饺子，还有一碗饺子汤送进屋里来，
好多年没吃过饺子了，崔胜平坐下来对着二来和崔玉英说，
你们也快去盛来吃，放久了容易破皮，
二来也没客气自己盛了一碗出来，迫不及待的夹一个起来吃，
二来哥小心点，饺子里有汤汁吃的急了嘴里铁定烫泡出来，
崔胜平连连点头可不是，他现在不就被烫泡了，
崔玉英端来三个辣椒碟，一人跟前放一个，夹起一个饺子在碟子里沾沾咬了一口，红红的辣椒油里滴两滴香油配着，饺子酸辣香开胃的很，二来吃了一口饺子，陷料嫩滑弹牙，汤汁鲜味浓郁，
这饺子真好吃！也夹了一个饺子学崔玉英沾跟前的辣椒酱吃，酸辣的口腔里有嚼过的芝麻味道，辣椒辣的味蕾大开，辣椒也辣的全身舒爽，醋又酸的开胃，芝麻香嘴，
二来和崔胜平都顾不上说话，低头吃饺子，崔玉英早早就放碗了，人小肚子也小，吃不了多少，
二来吃完等崔胜平放筷子，他带着碗一溜烟跑去盛饺子，
就这短短吃饺子功夫培养出默契来。
